sexta-feira, 4 de outubro de 2019

Ovos rancheiros. Shakshuka . Le uova in purgatorio. Ovos no molho

Este é o tipo de prato que pode ter surgido concomitantemente em várias partes do mundo como prato barato, simples, acessível. E, claro, em cada canto com suas variações. Mas, basicamente são ovos cozidos sobre uma base de molho com tomates. Minha mãe não dava nenhum nome ao prato a não ser ovos com molho e colocava ervilhas àss vezes. Já eu não dispenso a páprica defumada além de urucum pra ficar ainda mais vermelho.

Ontem publiquei no instagram achando que era a coisa mais boba do mundo e que todo mundo sabia fazer. Mas me enganei. Pediram a receita e aqui está - tentarei sistematizar algo que faço sempre de olho e sempre com muitas variações, como tem que ser. Descrevo,  pois, o que fiz ontem.

Ovos em molho de tomate 

Numa frigideira, coloque 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo e junte 1 cebola média picada e 2 dentes de alho socados. Deixe refogar até começar a dourar. Junte 1/2 colher (sopa) de páprica defumada doce ou picante (caso goste de picância) .  Adicione 1 xícara de pimentões picados (podem ser vemelhos, verdes e amarelos) e refogue por uns dois minutos ou até aquecer bem. Junte 4 tomates picados,  uma pitada de sal e 1 colher (chá) de colorau (urucum). Junte 1 xícara de ervilhas frescas pré-cozidas (opcional) e um pouco de água. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Prove o sal e corrija, se necessário. Quebre um ovo na tigelinha sem quebrar a gema. Abra o molho com uma colher de pau, fazendo um buraco e coloque aí o ovo. Coloque quantos ovos forem necessários e couberem na frigideira.  Polvilhe sal e pimenta-do-reino sobre cada ovo,  coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até a clara estar cozida. Se quiser as gemas moles, desligue o fogo e sirva - se quiser ovos mais firmes, deixe a frigideira tampada por mais 2 minutos. Ou corrija o tempo de fogo ao seu gosto. Antes de servir, espalhe por cima salsinha e/ou cebolinha e/ou salsa japonesa (foi só o que usei). E pronto. Sirva com pão caseiro ou com arroz. Ou do jeito que quiser.  Nhac!



24 comentários:

Sabrina disse...

Esse tipo de prato é uma delícia! Por aqui cada vez que a gente faz acaba chamando de um jeito, e cada vez também vai com um tempero diferente...rs
Normalmente ele vira prato principal num dia de almoço vegetariano, mas recentemente comi com torradas e acabou virando meu jeito favorito de comer ovo. =)

Lilian disse...

Acabei de fazer e comer no almoço, com pão de fermentação natural feito com levaneide. Ao invés de por ervilhas, pus uns feijões/favas vermelhos que tinha fresco, verdes. Combinou bem tambem. Fazia tempo que queria experimentar e, com sua receita assim, facil, não posterguei mais. Ficou uma delicia

José Ortega disse...

Eu amo sua causa, o trabalho que você faz é lindo, eu estava assistindo o filme ver Unidos online e é semelhante ao seu trabalho, espero compartilhar com você em algum momento

Flora Fernandes disse...

eu amo ovos assim! A noite com uma taça de vinho fatias de pão (ou por cima de arroz branco simples) é maravilhoso!
Cada vez que faço mudo um pouco a receita aos sabores do que tenho na geladeira.

Acho um absurdo terem preconceito com ovos como prato principal.

Robin Adam disse...

WOW! This is a delicious dish I like it very much. The work you've done is awesome. I visited your site first time and i also impressed with your work. Thanks for sharing this blog about "Rancher eggs. Shakshuka. Read more in purgatorio. Eggs in sauce".
wholesale cupcake packaging

Aeryn Watts disse...

Searching for Custom Printed 15ml Bottle Packaging Boxes to enrich your product appearance We offer low MOQ end to end solutions from design to shipping.
15ml dropper boxes

Custom Boxes World UK disse...

Custom Eyeshadow Mascara packaging and boxes is a fashionable and one of a kind method for the demonstration of your eyeshadow solutions. Our Customized eyeshadow boxes will catch the attention of onlookers. And the appearance of our Mesmeric eyeshadow boxes will lure them into buying. Eye Shadow Mascara Boxes

Custom Boxes World UK disse...

Every organization knows its item and its containers. Do you often think of your brand of latex gloves? Do you have creative plans to make your rectangular folding box of Latex Gloves Packaging Boxes? It is about the safety of the hands, and today it ends up being an image of well-being. Latex Gloves Packaging Boxes


Custom Boxes World UK disse...

Custom Boxes World UK is one of the most experienced printing and boxes supplier company working in the United Kingdom. We have always served our huge satisfied clientele with the help of our attractive boxes. Olive Oil Boxes

Custom Boxes World UK disse...

Display Boxes delightfully displays your items; display your items on racks only for getting clients' consideration. This consideration paves the way for retailers just as wholesalers and yields more deals. Cardboard Display Boxes UK is a different portion in settling on the purchasing choice in the client's brain, an approach to improve deals openings and underlined the effect of your inside items. Cardboard Display Boxes UK

Custom Boxes World UK disse...

We provide high quality digital and offset printing bulk 30 ml bottle boxes to bring all your artwork and images to life for sailing and protecting. Also guiding the traditional products contained within it. We will make custom 30ml Bottle Packaging Boxes to keep your liquid product safe in the best possible way. We can design eye-catching designs on top of these 30 ml dropper boxes that attract more customers and become the center of their attention.

Custom Boxes World UK disse...

Custom Hair Extension Box Packaging produced by Custom Boxes World UK is bespoke, bright, and glamourous in its presentation and functionality. So, our hair packaging is the best solution to shield wigs from dust and moisture. Hair Extension Boxes UK

Unknown disse...

The Move Me Professional Movers and Packers in Dubai. Contact us today for professional movers in Dubai. Make your move stress-free with The Move Me movers and packers in Dubai, UAE.
the move me moving and packing service in dubai

japanyadongcom disse...

Your style is so unique compared to many other people. Thank you for publishing when you have the opportunity,Guess I will just make this bookmarked. Feel free to visit my website; 한국야동

koreayadongcom disse...


It is very rare these days to find sites that provide information someone is watching for. I am glad to see that your site share valued information that can help to many readers. nice one and keep writing! Feel free to visit my website; 국산야동


chinayadongnet disse...

I enjoy kinds very own post. It will be respectable to get a single narrative inside and outside of the core of this distinctive core specialized niche will likely be commonly knowledgeable. Feel free to visit my website; 일본야동

japanyadongcom disse...

I have to thank you for the efforts you’ve put in penning this blog. I’m hoping to check out the same high-grade blog posts by you later on as well. In truth, your creative writing abilities has encouraged me to get my own blog now Feel free to visit my website; 일본야동

packhitpackaging disse...

Thank you for sharing an informative blog. So much helpful for newbies and easy to read. I appreciate your efforts. Keep up the good work.
wholesale Presentation boxes
custom presentation boxes

Custom Boxes World UK disse...

Get window near the top of your Custom Pillow Boxes to wrap your goods up. Or decorate your pillow boxes on the front to make them more remarkable.

casinositeone.JDS disse...

You realize so much its almost hard to argue with you (not that I actually would want…HaHa).

casinosite777top.JDS disse...

You definitely put a new spin on a topic thats been written about for years. Great stuff, just great! Feel free to visit my website;

casinositeguidecom.JDS disse...


Best article on this topic.

casinositerank disse...


very interesting information and i really glad to getting this information

totosafesite disse...


This article is very helpful and interesting too. Keep doing this in future.