Volto em janeiro - fiquem com a Pignolata

Obrigada pela visita! Volto no começo de janeiro.
Desejo um 2009 cheio de saúde, alegrias e mesa farta para todos!

Como despedida, deixo aqui a receita das deliciosas bolinhas que comi na casa da Ana Soares, do Mesa 3.

Pignolatta - receita de Ana Soares

100 g de açúcar

4 ovos

70 ml de óleo de milho

20 ml de azeite

1 pitada de sal

Raspas de limão a gosto

480 g de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento químico

Óleo para fritar

Para a calda

750 ml de mel

30 ml de Limoncello (opcional)

Tirinhas de cascas de limão a gosto
Confeito prateado para enfeitar.

Misturar o açúcar, os ovos, o óleo, o azeite, o sal, as raspas de limão. Aos poucos, adicionar a farinha misturada com o fermento (até o ponto de enrolar). Trabalhar a massa aos poucos (pequenas quantidades). Fazer cordões, diâmetro de 1 cm (como para nhoque) cortar em pedacinhos de 1 cm de comprimento. Fritar em óleo quente aos poucos. Escorrer. Reservar. Descansar 1 a 2 dias coberto com pano de prato, fora da geladeira.

Calda: aferventar as casquinhas de limão trocando a água 3 vezes. Escorrer. Aquecer o mel, as casquinhas e o limoncello. Mergulhar as bolinhas fritas na calda e deixar esfriar. Colocar harmoniosamente em montanha num prato. Enfeitar com confeitos prateados a gosto.

Rendimento: 700 gramas