Já falei delas como alimento aqui neste post de 2010, antes que fosse agrupada no rol das Panc - Plantas Alimentícias Não Convencionais.
Bem, elas são suaves como abobrinhas e hoje resolvi empaná-las e fritá-las como tal. Aproveitei para usar um pouco do cogumelo yanomami Sonöma em pó - estão à venda no Box Amazônia, no Mercado de Pinheiros, em São Paulo/SP - Rua Pedro Cristi, 89, Pinheiros. Tel.: 11 3032.0875. Ninguém diz que não é abobrinha frita.
Neste fim de semana, no sítio, fiz as fatias refogadas com molho de soja e cebolinha e também ficaram bem gostosas.
Bem novinhas, refogadas com um pouco de shoyu e cebolinha, no final. |
Fatias de bucha-verde empanadas em farinha de grão de bico com cogumelos Yanomami
3 buchas verdes e tenras
1/4 de xícara de farinha de grão de bico
2 colheres (sopa) de cogumelos Yanomami em pó
Água o quanto baste
Óleo para fritar
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta jiquitaia (pimenta seca em pó)
Lave as buchas, seque bem e corte-as em fatias finas. À parte, misture a farinha, o cogumelo e água gelada aos poucos até formar uma massa fina como a de panqueca. Aqueça óleo numa panela e faça fritura de imersão. Vá passando as fatias na massa e colocando no óleo quente. Retire assim que dourar e deixe escorrer numa cesta de arame. Na hora de servir polvilhe sal e pimenta jiquitaia. Se quiser, acrescente um pouco de cogumelo em pó.
Rende: 4 porções
Lá no sítio, em Piracaia |
15 comentários:
Gennnnte! Vivendo e aprendendo! Amei saber disso! Obrigada, Neide! Bjs
Admirável! :]
Como sempre é fantástico. Parabéns.
Aproveitando este contato para te falar de um novo tempero, sendo o Cenovit, um extrato de levedura, 100% vegetariano.
Pode subtituir o shoyu e além disto é um realçador natural dos sabores, tendo o efeito "umami".
Bjs, Patrick.
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