Bolinhas de kefir no azeite

Minha amiga e vizinha Veronika foi ver minha aula na Escola Wilma Kövesi, me deu carona na volta e ainda me trouxe um presentinho no outro dia - um vidrinho de chancliches de kefir no azeite. Quem não quer uma vizinha assim? Aliás, foi por causa do blog e do Kefir que nos conhecemos. Ela viu que eu tinha kefir e que morávamos perto. Ao chegar aqui nos reconhecemos dos corredores da ECA-USP - coisa de mais de 20 anos, onde nos esbarrávamos sem nunca termos conversado. Assim é a vida. Mas, voltando às bolinhas, ela simplesmente drenou o kefir já salgado durante umas 40 horas na geladeira, fez as bolinhas e colocou delicadamente no azeite que já estava num vidrinho com pimenta seca e uns galinhos de alecrim (se fizer a ordem inversa verá as bolinhas se desmancharem). Com iogurte também deve ficar bom, mas com kefir fica ácido, cremoso, delicioso, ótimo para espalhar sobre uma fatia de pão e preceder uma golada de cerveja bem gelada.

As medidas: para um litro de kefir, 1 colher (sobremesa) de sal. Tempere antes de drenar, para o sal ficar mais uniforme.

Como preparar e drenar kefir para preparar queijinhos e coalhada seca: já mostrei AQUI.

Notas: se não tiver kefir, use iogurte; aqueles coadores de nylon são ótimos para drenar. Compre um e deixe reservado só para isto.