Taro salteado com especiarias e raspas de limão

Ontem a conexão do Tim móvel estava lastimável por isto me ausentei. E também porque estava preparando minha aula, hoje, na escola Wilma Kovesi. Ter medo, frio na barriga, timidez, síndrome do impostor, soa até charmoso quando se é jovem. Porém, quando a idade vai chegando, tudo isto começa a ficar ridículo. E então soma-se a todos os sintomas a sensação de estar sendo ridícula. Mas, vamos lá, tenho que enfrentar.

Só para não deixar o dia de hoje em branco e para que não voltem de mãos abanando, deixo a receitinha de taro (ex-inhame ou Colocássia esculenta, sobre o qual já falei muito aqui). Nada de mais, mas fica muito bom e pode inspirar outras combinações. Como os taros cozidos ficam com superfície bem cremosa, qualquer tempero adere bem sem escorregar. E a casquinha de limão com seu frescor equilibra a quentura das especiarias.

Taro salteado com especiarias e raspas de limão

1 colher (chá) de grãos de cominho

1 colher (chá) de grãos de coentro grosseiramente triturados

1 colher (chá) de grãos de mostarda escura

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cebola finamente picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto 500 g de taros (ex-inhames, Colocássia esculenta) pequenos, descascados, cozidos em água salgada e escorridos

Raspas de um limão Taiti

Numa frigideira grande, coloque o cominho, o coentro e a mostarda e aqueça até começar a pipocar a mostarda. Junte, então, a manteiga e a cebola e refogue até a cebola ficar dourada. Junte os taros e salteie até o tempero grudar bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e as raspas de limão e sirva como acompanhamento.

Rende: 4 porções