Inverno é tempo de mostarda. No sítio, em Piracaia, elas já estão em processo de "desdomesticação" e, quando é tempo, nascem até na porta da casa. Agora, quando estão na horta e recebem água todos os dias, aí sim crescem como loucas.
Arranquei umas folhas enormes que já não estavam tão macias, mas ainda assim picantes e deliciosas. Um tanto sempre deixo para que elas dêem sementes. As vagens vão estourar e espalhar as sementes para a próxima estação.
De vez em quanto também compro na loja de temperos e espalho por lá sem me preocupar onde vão cair.
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Na porta de casa |
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E olhe que minha mão é grande |
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Na horta |
Quem nunca comeu folhas de mostarda não sabe o que está perdendo. Tem a mesma picância dos molhos de mostarda, só que com mais sabor. Pode ser preparada como couve. E quando está mais firme, basta juntar um pouco de água quente ao alho frito antes de colocar a verdura. Logo estará cozida e macia.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTjYG7WXqX8QBq8zFmK-aEQfHEgWg4YyA3rCOCfL8vfXJj5efDRgyGo7i1WMxNM7BEmCAJtSw3DOTMHSqUOYQ_ooN0Q5Bqvm6TITbjeN3dQFxd9Xdf-h2OG95pE-nE9TF743l1/s400/IMG_20160830_124450133.jpg)
Usei também para fazer omelete. Piquei uma folha grande no processador, juntei dois ovos batidos, temperei com sal e pimenta e levei pra cozinhar numa omeleteira untada com azeite nas duas partes. Coloquei por cima umas fatias de queijo de coalho e sementinhas de mostarda. Virei para cozinhar do outro lado e Nhac! (e outro tanto passei em água fervente pra murchar, escorri, piquei no processador e congelei em porções - para sopas, omeletes etc - não dá pra desperdiçar umas folhonas lindas e orgânicas assim só porque estão mais duras).
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Omelete |