Jaca verde pode ser congelada já cozida e cortada
Veja aqui no Come-se
Antepasto de jaca verde
Caril de caroços de jaca
Como preparar jaca verde e caril de jaca verde
Usei limão, coentro, galangal, alho, pimenta, talo de capim-santo e folhas de melissa (que tem aroma cítrico parecido com o do capim-santo ou capim-cidreira e também pode ser usado na culinária)
Aproveitei o gancho de ter saído uma receita minha de jaca verde na Folha de São Paulo, quinta-feira passada, e o fato de ter colhido no quintal algumas galangas, para fazer uma receita usando os dois ingredientes. A Alpinia galanga tem raízes perfumadas e ardidas, é parente de gengibres e cúrcumas e é muito usada na culinária tailandesa - ganhei há algum tempo da Nina Horta e plantei. Meio Sri Lanka, meio Tailândia, o cozidinho improvisado com leite de coco ficou cheiroso e saboroso. Comemos, Eliana e eu, no almoço, com arroz branco. Ela estranhou esta coisa de comer jaca verde (diz que na cidade dela, na Bahia, jacas só se comem maduras - se não dão conta de comer, dão-se aos porcos), mas comeu, gostou e repetiu. A jaca verde, eu tinha aqui congelada.
Jaca verde no leite de coco perfumado com galanga
Jaca verde no leite de coco perfumado com galanga
Ingredientes
1 colher (sopa) de gordura de coco ou óleo de milho
2 dentes de alho finamente picado
450 g de jaca verde cozida cortada em pedaços
1 colher (chá) de sal ou a gosto
350 ml de leite de coco (usei 220 g de coco fresco batido no liquidificador com 1 xícara de água morna e coado no pano)
1 pedaço de 7 g de galanga (ou use gengibre que vai ficar bom também)
2 pimentas dedo-de-moça vermelhas sem sementes
1 pimenta dedo-de-moça verde sem sementes
2 talos (a parte molinha) de capim santo
6 folhinhas de melissa
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de folhas de coentro
Modo de fazer
Num panela, aqueça a gordura de coco e doure aí o alho picado. Junte a jaca e polvilhe sobre ela um pouco de sal. Mexa devagar para não desmanchar. No liquidificador, bata o leite de coco com a galanga, as pimentas, o capim-santo e a melissa. Despeje sobre a jaca e deixe aferventar por 10 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, prove o sal e corrija, se necessário. Junte o suco de limão e as folhas de coentro picadas e sirva com arroz.
Rende: 6 porções
Galanga: folha, flor e raiz
8 comentários:
Ôpa, vou esperar a minha crescer! Agora só falta plantar a jaca !! rs
Abs
Neide,
Receita inusitada, aposto que o sabor é bótimo! Me faz lembrar das sopas tailandesas - tom yom goog (sem leite de coco). Só falta aí o 'fish sauce' e as folhas de'kaffir lime'. A propósito esses ingredientes são disponíveis no Brasil? Aposto que crescem selvagens rs
abraço
heguberto
Oi, Heguberto! As folhas de limão kafir só encontramos secas, mas até que conservam bem o perfume. Nunca vi nenhum pé dele por aqui. E o molho de peixe pode ser encontrado em lojas de produtos asiáticos.
Um abraço, N
Neide, bom dia!
Como vc congela a jaca verde? Corta e congela ou dá uma cozidinha antes?
Obrigada.
Só para completar...é que estou com 4 jacas verdes na minha fruteira e gostaria de congelar umas 2 para ter à mão ao fazer receitas como esta. Obrigada!!
Michélle, cozinhe normalmente, corte em pedaços menores, embale e congele.
Bom proveito.
Um abraço,n
Muito obrigada, minha querida. Seus pratos, textos, fotos...são inspiradores, parabéns!
Eu nunca recebi um e-mail para ser monitor de metodologia científica, eu nem sabia que existia monitoria de metodologia científica, aí chega você e vira monitora de uma disciplina que você só conseguiu vaga como monitora graças à cola. Para ser monitora de uma disciplina na faculdade tem que ter pelo menos CR 6.
Você ainda fala que nunca me fez nada, você só me fez mal, por sua culpa, eu tive que fazer 3 vezes orgânica 1 sem necessidade, por sua culpa, eu estou com a minha graduação toda atrasada.
Eu ainda me lembro quando eu descobri que você estava fazendo IC com bolsa no IBQM, como professor Michael de bioquímica 2.
Quer dizer, colou a beça durante o EAD usando o Photomath, está fazendo IC com bolsa e agora vai se formar como farmacêutica graças à cola.
Você não foi às aulas de biotecnologia farmacêutica e ainda pediu outra pessoa para assinar a lista de chamada no seu lugar.
Você ainda fez estágio em farmácia hospitalar no IPPMG. Você ainda fez o exame nacional de residência (ENARE). Será que o pessoal desses lugares sabe, que você passou colando na prova usando o Photomath?
Por causa da sua queixinha que você foi fazer na coordenação da farmácia junto com o Gabriel Vasconcelos de Lucena, a Camilly Enes Trindade, a Ana Clara Gomes de Oliveira, a Bruna Coelho de Almeida, a Giulia Amarante de Almeida Mussi da Silva, a Leticia de Sousa Albuquerque, o Nathan Genovez Dias de Fonseca e o Vinicius Gomes Gadini e a Julia Tavares de Azevedo, algum FDP da coordenação da farmácia vazou as minhas informações pessoais para uma pessoa que nem me conhece, que já concluiu o curso de farmácia e que nem mora mais no Brasil.
Pode mandar o seu amigo, o Guilherme de Sousa Barbosa que me ameaçou, mesmo sem eu ter feito nada contra ele, me matar. Manda o Guilherme de Sousa Barbosa aparecer na boca de fumo que tem aqui perto de casa e mandar os traficantes me matar. Aqui do lado da minha casa funciona um ferro velho clandestino, que fornece material furtado para os traficantes construírem barricadas.
A vida é boa para quem faz iniciação científica, para quem não faz só resta à morte, eu não vou perder a minha bolsa.
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