Comprei na estrada, no Graal da Rodovia dos Bandeirantes. O pacote era lindo e fiquei com vontade de experimentar já que adoro pescoço de frango. Este, pelo menos, teria mais carne. E tem cara de rabada. Carne de avestruz, apesar de mais magra e mais rica em ferro, foi uma coisa que não pegou. Mudança de hábitos leva décadas e a moda ainda é recente. Sem contar que comer avestruz ainda é caro. Paguei R$ 22,00 por 900 gramas compostos de carne e osso em igual proporção (assim, meio a olho). Preparei sem receita com o que tinha à mão e um pouco do vinho que Marcos tomava, como faria se estivesse preparando rabada ou ossobuco. Ficou muito bom, a carne é bem fibrosa, mas macia e saborosa. Só que, para aproveitar tudo sem desperdício há que se pegar com a mão. Marcos e Ananda se recusam a sujar os dedos, mas eu não ligo e nhac, não sobra nada. Lá vai a receita que anotei: 
Pescoço de avestruz ao vinho Tempere 900 g de pescoço de avestruz com 1/2 colher (sopa) de sal e reserve por 30 minutos. Na panela de pressão, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure aí 3 dentes de alho socados ou finamente picados, sem deixar escurecer. Junte a carne e deixe dourar, mexendo sempre. Polvilhe sobre a carne 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo e mexa bem. Despeje 1 xícara de vinho tinto e misture bem. Junte 3 folhas de louro, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, 1 colher (chá) de páprica defumada doce e 1 colher (chá) de páprica doce. Junte 3 xícaras de água fermente ou caldo de carne sem sal, tampe a panela e espere a chiar. Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Tire a panela do fogo, espere acabar a pressão e confira se a carne está bem macia. Se não, tampe e volte ao fogo por mais alguns minutos. Quando a carne estiver bem macia, junte rodelas de uma cenoura e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta (se tivesse salsão, juntaria um pouco neste momento). Coloque 1 cebola cortada em pétalas e 8 tomatinhos cerejas. Cozinhe por 2 minutos. Confira o tempero do caldo e corrija, se necessário. Junte um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e espalhe salsinha fresca picada por cima na hora de servir. Comemos com arroz. Deu pra quatro
4 comentários:
Neide, que diferente!!
Eu já provei o filé mignon da avestruz (ou equivalente, nem sei se chamava filé mignon) e achei uma delícia! Foi um prato caprichado, acompanhado de risoto de morango - prato que depois reproduzi com sucesso aqui em casa.
Qualquer hora me animo de tentar a carne em casa!
Neide....hummmmm
Em Brasília tem um boteco chamado "mané das codornas" que serve pescoço de peru, (também mais carnudo que o de frango) desse jeito aí que vc fez o de avestruz.Não deve levar o vinho, é refogado mais simples.
Eles servem com porções de farinha de mandioca e muito coentro....com cerveja geladíssima. E dê-lhe "chup, chup".
Legal sua receita.
Eu tambem gosto de pratos exóticos, preparo o atolado de avestruz, feito com pescoço, os musculos e mandioca. É uma delícia.
Vou esperimentar a sua maneira agora.
Martinho
piovezanm@ibest.com.br
O meu objetivo na disciplina assistência farmacêutica era estudar bastante, tirar nota maior que a Julia Agnes Souza da Silva, provar que eu sou mais inteligente que ela e que eu só não passei em orgânica 1 porque ela não me deu cola.
Então eu estudei bastante para essa disciplina, porque eu achei que se eu conseguisse tirar nota alta numa disciplina que eu não gostava, eu provaria que eu era mais inteligente que a Julia Agnes Souza da Silva.
Na P1 da disciplina assistência farmacêutica, a professora Isabela Ramos Silverio imprimiu prova a menos, então a professora pegou as provas de volta, foi imprimir mais prova, a sua namorada a Maria Miceli não devolveu a prova dela, enquanto a professora Isabela estava imprimindo mais provas, todo mundo da turma ficou tirando foto da prova que a Maria Miceli não devolveu para a professora, todo mundo da turma colou na prova menos eu.
A cola da Maria Miceli me impediu de provar que eu era mais inteligente que a Julia Agnes Souza da Silva e que eu só não passei em orgânica 1 porque ela não me deu cola.
O pior é que a professora Isabela Ramos Silverio ainda me obrigou a fazer trabalho em grupo com você e com a Maria Miceli, o pior é que eu não podia falar nada, porque você fazia parte do meu grupo da aula prática de farmacotécnica II, se eu me recusasse a fazer aula prática com você, a professora iria me colocar para fazer parte do grupo da Leticia de Sousa Albuquerque, a Letícia de Sousa Albuquerque passou colando em cálculo para farmácia usando o Photomath.
Você passou quase um semestre assistindo as aulas de farmacologia 1 no turno errado, você nem sabe em que turno puxou uma disciplina e você está fazendo IC. IC deve ter cota para gente burra que cola na prova igual a você. Essa é a única explicação para você fazer iniciação científica.
Você ainda estava fazendo farmacologia 2 semestre passado, eu consegui passar em farmacologia 2 no noturno, você consegui ficar reprovado em farmacologia 2 no integral que é mais fácil de passar, isso é para você ver, como você é burro.
Eu sei muito bem que você filmava o que eu falava na aula sem a minha autorização e mandava o vídeo para a Ana Beatriz de Lima, a Gabriela Santana Andrade e a Ana Luiza Vidal Pimentel Santos.
O pior é que você e a Maria Miceli fazem iniciação com bolsa e você ainda publicou esse artigo científico:
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11771759/
Você caiu muito de nível na faculdade, para quem ficava com mulheres bonitas na faculdade como a Gabrielle Perroni Santos de Souza, começar a namorar com um troço feio Maria Miceli é cair muito de nível.
Se você morasse aqui na rua a história seria bem diferente. Em cima da minha rua funciona uma boca de fumo, em frente a minha casa funciona um ferro velho clandestino, que fornece material furtado para os traficantes fazerem barricadas.
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