Tudo é pretexto para eu fazer pão. É um dos meus passatempos preferidos. Ontem, no jantar para amigos, não poderia deixar faltar. Gosto que estejam quentes ainda na hora em que chegam (afinal, pão quente é sempre bom, ainda que a receita não tenha lá dado muito certo). No final, ainda sempre sobra para levar pra casa. Com exceção do meu amigo Celso Fioravante, que sempre cobra sua parte, todos os demais foram ontem embora de mãos abanando porque a lesada aqui esqueceu de entregar os pães que já tinha até embrulhado. Fica para a próxima! Aí nesta cesta tem dois tipos de pães apenas, embora as coberturas enganem. Um começou a ser feito com mais de 50 horas de antecedência, com fermentação natural, de massa branca. O outro, integral com sementes de linhaça, fiz em menos de 3 horas, com fermento biológico seco. Mesmo com este tempo frio a massa pode crescer rapidamente se conseguirmos razoavelmente aquecida. Há vários truques para isso: coloque a massa numa tigela e apóie sobre água morna; cubra a tigela com plástico e deixe embaixo de uma luminária; guarde a massa dentro do forno que é ligado e desligado rápida e repetidamente, mas sem deixar aquecer demais (uma vez coloquei uma bacia plástica com massa dentro do forno e esqueci de desligar. Podem advinhar o estrago? hahah. Agora uso para isso minha maquina de pão, nunca para fazer os pães, mas só para sovar a minha própria receita e manter a massa aquecida. Para fazer a cobertura grudar, é só passar o pão cru sob a água da torneira e rodar a massa sobre o que quiser: ontem usei endro, aveia em flocos, queijo parmesão, gergelim e linhaça. Às vezes simplesmente polvilho farinha de trigo (sem água, neste caso). A receita, dou no próximo post.
9 comentários:
Guimarães que perdoe, mas será que alguém resiste ao plural desta iguaria? Sou fã de todos os que a Neide faz e, confesso modestamente que, os meus começam a ficar a altura...rs...mas ainda falta uma certa experiência...adorei as dicas das coberturas.
Oi, Sil... Fico feliz que tenha se empolgado e se aperfeiçoado na arte de fazer pães depois daquela siimples receitinha. beijo, n
Xi, Neide....tenho dados umas mancadas c essa mania de mudar receitas...rs...E agora no frio as coisas não andam do mesmo jeito. Vou tentar a sua dica de colocar a massa p crescer no forno quentinho...bj Sil
Olá,
Faço pão já há algum tempo, mas me deparo com uma dificuldade em relação ao formato. Eles geralmente, no descanso, quando crescem, vão mais para os lados que para o alto, ficando sempre meio achatados. A textura é legal, mas o formato não fica assim como uma baguete ou francês. Alguma dica para eles crescerem mais cilíndricos e menos esparramados?
Oi, Eq!
Pode ser a consistência da massa que não está tão firme. Pode ser também o formato que você dá ao pão. Para pães caseiros, sem forma, uma boa ideia é moldar na forma de um rocambole comprido - vá enrolando e pressionando para ir pegando o formato. Espero que consiga. Um abraço, N
experimentei a consistência e melhorou muito a forma. Tinha medo de perder a textura ou que ficasse muito pesado e duro. Mas deu tudo certo. Obrigado!
Objetivamente: um pouco menos de água na massa e um pouco de farinha na cobertura (para deixar a casca mais firme).
Cara Neide, fiz a primeira parte do fermento natural; qdo coloquei no vidro tampado o mingau ficou na parte de baixo e uma agua na parte de cima. Joguei fora a agua. Está correto, o que faço agoran ?
Rose, tudo bem ter jogado for a água que se separou, mas você poderia ter mexido, incorporado à massa e juntado mais farinha para formar um mingau mais grosso. Pode fazer isto agora - deixe a massa mais firme.
Espero que dê certo. Um abraço, N
Você passou colando em cálculo para farmácia usando o Photomath, me fez acreditar que dava para passar na faculdade sem estudar, quando chegou em orgânica 1, você decidiu que não iria me dar cola e não me avisou nada. Esse foi o motivo de eu ter ficado reprovado em orgânica 1 pela primeira vez. Eu ainda me lembro, quando eu descobri que você estava fazendo iniciação científica com bolsa no laboratório de imunofarmacologia e inflamação. Foi então que eu notei que você apenas fingiu que era uma pessoa boa no primeiro semestre, no segundo semestre em diante, você mostrou quem você é de verdade, você não passa de uma egoísta que só pensa em si mesmo.
“Eu estou com a minha graduação toda atrasada por sua culpa”.
Você ainda abriu a empresa Dye my Bag com o dinheiro da sua bolsa de IC, você ainda está fazendo estágio na Farmoquímica, será que o pessoal na Farmoquímica sabe quem você é de verdade?
Você ainda é professora particular, será que você ensina os seus alunos a colarem na prova também?
Você ainda vai se casar com um homem. Será que o seu noivo sabe quem você é de verdade?
Eu já mandei um e-mail para o projeto de extensão chamado Princípios Ativos - uma Abordagem de Ensino Pesquisa e Extensão, te denunciando contando tudo o que você fez comigo e pedindo que você fosse expulsa. Uma pessoa que passa na prova colando não merece fazer parte de um projeto de extensão cheio de pessoas que passam na prova estudando. Infelizmente o meu e-mail foi ignorado e você continua como membro do projeto de extensão, segundo o seu próprio perfil no Instagram:
https://www.instagram.com/p/DaHQQNcsFGD/
Ano passado, o seu amigo Guilherme de Sousa Barbosa ameaçou me bater mesmo sem eu ter feito nada contra ele. Depois que ele fez isso, você junto com os outros alunos da Fernanda foram fazer queixinha sobre minha na coordenação da farmácia. Por causa dessa queixinha. Algum FDP da coordenação da farmácia da UFRJ vazou as minhas informações pessoais para uma pessoa que nem me conhece e que já concluiu o curso de farmácia. Até agora eu não estou acreditando no que aconteceu comigo. Se esse FDP achou que iria me calar, pode ter certeza que ele não conseguiu. Quer dizer, eu faço a vontade da coordenação da farmácia e tenho as minhas informações pessoais vazadas. Medo é para quem tem algo a perder, você já tirou tudo de mim, no momento que você me abandonou em orgânica 1. Parabéns você destruiu a minha vida.
Pode mandar o seu amigo, o Guilherme de Sousa Barbosa cumprir a ameaça e me matar logo, manda ele aparecer aqui na boca de fumo que tem em cima da minha casa pegar um fuzil com o traficante. Aqui em frente a minha casa funciona um ferro velho clandestino, que fornece material furtado para os traficantes fazerem barricadas.
A vida é boa para quem faz iniciação científica, para quem não faz só resta à morte, eu não vou perder a minha bolsa.
Postar um comentário