Tinha aqui aquela abóbora do quintal da Veronika, um teco de gorgonzola e, para variar, o tempo curto para o almoço de ontem. Umas folhinhas viçosas de manjerona no quintal e a vontade de comer algo pouco trabalhoso me levaram novamente a pensar nos spätzle que, na semana passada, fiz com taioba. Sacrilégio para os puristas, eu sei. Mas a farinha é minha, não tenho alergia a gluten e nesta cozinha mando eu. E estas massinhas são quase tão práticas quanto miojos. E se aromatizamos massas em geral, por que não incrementar também spätzles? Estou com muita abóbora aqui, uma delas, grandona, trouxe de Fartura no final do ano e ainda a tenho usado como enfeite de mesa. Cozinhei a do quintal da amiga no vapor, separei em pequenas porções, usei uma parte e congelei o restante - para futuras massinhas, sopas, purês, mingaus e quibebes. Fiz a olho, mas anotei. A quem possa interessar:
Antes, veja o jeito de fazer aqui. E a massinha com taioba, aqui (as duas juntas no prato será a próxima empreitada).
Spatzle de abóbora com gorgonzola
1/2 xícara de abóbora madura cozida e amassada
1 ovo
Água
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino triturada bem grosso
160 g de farinha de trigo (cerca de 1 e 1/4 de xícara + 1 colher (sopa))
1 pedaço de gorgonzola (só tinha 50 g)
2 colheres (sopa) de folhinhas de manjerona
1 colher (sopa) de manteiga
Numa xícara com 240 ml coloque a abóbora bem amassada, já fria. Coloque por cima o ovo e complete o volume com água. Bata no liquidificador até a mistura ficar cremosa. Passe para uma tigela, misture o sal e a pimenta-do-reino e mexa bem. Acrescente a farinha e bata bem até resultar numa massa firme e elástica. Passe pelo instrumento de fazer spätzle. Ou apoie uma tábua com a massa na borda da panela e vá cortando tirinhas com uma faca ou espátula, deixando cair direto sobre a água. Quando as cobrinhas boiarem como nhoque, tire com uma escumadeira e vá ajeitando numa travessa que deve ser mantida aquecida. Junte um pouco de azeite ou manteiga para que as massinhas não grudem.
Numa frigideira, aqueça a manteiga e deixe começar a dourar. Desligue o fogo, junte as folhinhas de manjerona, a massa e o gorgonzola ralado. Chacoalhe a frigideira para incorporar os sabores e nhac.
Rende: 3 porções
