Feijões-favas em contas de colar

Hoje tem uma matéria bem legal sobre feijões-favas no caderno Paladar, do Estadão. A Lucineia viu aqui que meu pai havia plantado e feito um colar com as pepitas para as quatro filhas e me pediu para repetir a experiência. Fiz de um jeito mais elaborado, usando meus apetrechos para bijuterias. O Marcos furou com uma broca pequena parte delas. Outra parte furei com agulha quente segurada com um alicate (é só aquecer no fogo até ficar vermelha e furar no meio das favas pressionando com força). À minha coleção de favas, juntaram-se algumas outras do Rodrigo, do Mocotó, que ajudou a formar um colar de duas voltas.

Como sobraram favas de vários tipos sobre a mesa, depois de ter conversado com a jornalista, fiquei com preguiça de ajeitá-las de volta nos seus compartimentos e resolvi botar tudo na panela. Mas tinha o problema da diferença de tipos e idades. E teriam tempos diferentes na panela. Mesmo assim, para minimizar as diferenças, deixei hidratando por cerca de 8 horas para que nenhuma ficasse mais seca que a outra. Cozinhei tudo e fiz uma sopa com tudo o que tinha aqui. Lá vai a receita:

Sopa de favas mistas

1 xícara de feijões-favas variados

1 litro de água

1 pedaço de 50 g de bacon cortado em cubinhos

3 folhas de louro

1 colher (chá) de sal

1 cenoura média picada

2 batatas picadas2 mandioquinhas picadas

2 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho picados

Meia cebola picada

2 colheres (chá) de colorau (urucum)

2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas

1 tomate sem pele picado

5 folhas de alfavaca

4 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas

Deixe os feijões de molho em água fria por cerca de 8 horas ou até que todos os grãos estejam bem hidratados, sem rugas. Escorra, afervente em água, escorra e cozinhe com um litro de água com o bacon, o louro e o sal na panela de pressão, por cerca de 20 minutos em fogo baixo. Espere acabar a pressão, abra a panela e confira o ponto de cozimento. Os grãos devem estar macios. Junte a cenoura e, depois de 10 minutos, a batata. Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira e doure nele o alho. Em seguida, junte a cebola e espere murchar. Junte o colorau, a pimenta, o tomate e as folhas de alfavaca picadas. Misture bem e despeje na panela dos feijões. Junte mais água quente aos poucos, até conseguir consistência de sopa. Adicione a mandioquinha, prove o sal e corrija, se necessário. Deixe cozinhar até a mandioquinha ficar macia. Desligue, tempere com salsa e nhac.

Rende: 4 a 6 porções

Feijões-fava podem ser encontrados verdes às vezes na feirinha da Água Branca e são deliciosos.

Já falei destas delícias aqui

http://come-se.blogspot.com/2009/05/feijoes-de-lima-ou-favas-rajadas.html

http://come-se.blogspot.com/2009/03/as-favas-e-os-feijoes-de-lima.html

http://come-se.blogspot.com/2007/07/favas-catadas.html

http://come-se.blogspot.com/2008/09/favas-com-mocot.html