Para chegar a estes biscoitos crocantes de sabor amendoados usei a mesma base daqueles bicho-da-seda que levam farinha de trigo e maisena. Substituí estes amidos por fécula de mandioca (polvilho doce) e amendoim cru triturado no mixer (muito melhor que qualquer outro aparelho para isto). Temperei com cravo, canela, erva-doce e noz-moscada, mas se você tiver uma boa essência de amêndoa, garanto que os biscoitos vão ficar muito bons também.
Biscoitos de amendoim
¼ de xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 ovo misturado
130 g de polvilho doce
100 g de amendoim cru triturado com casca (no mixer, processador ou passado pela máquina de carne)
2 colheres (chá) de especiarias em pó (canela, cravo, erva-doce e noz moscada)
½ colher (sopa) de fermento químico em pó
Misture a manteiga com o açúcar e a pitada de sal. Bata até formar um creme. Vá juntando o ovo aos poucos, até incorporar. Junte o polvilho, o amendoim e o fermento e misture bem. Forme uma massa homogênea e faça rolinhos. Corte em pedaços e forme bolinhas do tamanho de nozes. Coloque em assadeira sem untar. Achate os biscoitos com garfo e leve para assar no forno médio, por cerca de 20 minutos. Depois de frios, guarde-os em vidros bem tampados para que continuem crocantes.
Rende: cerca de 25 biscoitos
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18 comentários:
Que bonitos biscoitos...bjinhos
"Porque um menino nos nasceu, um filho se nos deu, e o
principado está sobre os seus ombros, e se chamará o seu
nome: Maravilhoso, Conselheiro, Deus Forte, Pai da
Eternidade, Príncipe da Paz" (Isaías 9:6).
Estamos felizes porque Jesus nasceu para todos nós.
Comemoramos esta grande bênção não apenas em um dia especial
de dezembro, mas em todos os dias do ano. Ele nasceu porque
nos amou e nós O amamos por ter nascido para nos salvar de
todos os pecados. Glórias a Deus!
Obrigado Senhor... aceite, como presente, o nosso coração.
FELIZ NATAL!!!
Bjs!
Ôba! Que massa linda, que biscoitos lindos! Desde que começou aparecer pêssego, tenho juntado as sementes e guardado na vodka, tentando fazer uma essência de amêndoas amargas e o cheiro está muito bom. Você acha que vai dar certo? Isso você já tentou fazer? (risos), porque dizem que estas sementes contêm ácido cianídrico, venenoso! Será? Eu poderia colocar nos biscoitos...já comi tanto caroço de pêssego e de ameixa e estou beeem viva!
Adorei esta receita. Parece realmente maravilhosa!
Bjs :)
Lindos...
e maravilhosamente sem gluten...
os celiacos agradecem...
beijos!
Flavia Anastacio - Foz do Iguaçu
Neide
Além de seu blog ser uma delícia, ainda tem essas fotografias maravilhosas. Desde que decobrimos suas "coxinhas de limeira", que tem um monte de celíacos acompanhando suas quinta-feira sem glúten. Vou copiar essa receita e chamar minha filha, que também é celíaca, pra fazer. Muito obrigada !!!!
um bjo
Raquel Benati - ACELBRA-RJ
www.riosemgluten.com
Também amei esta receita.
Estou na peugada das quintas sem trigo :))
Olá,
Acabei de fazer a receita do biscoito de amendoim e, pra minha surpresa, ficou divino: a massa derrete na boca! Eu fiz umas modificaçõeszinhas porque eu gosto com muito amendoim, acho que eu coloquei o dobro do pedido, e o açúcar também eu dobrei, porque achei muito pouco. Consequentemente, tive que dobrar a manteiga porque ficou muito seca e acrescentar um ovo a mais. Mas ficou perfeito!
Parabéns pela receita!
Emilia
Olá Neide
Fiz a receita conforme indicado, sem nada a mais nem a menos. O resultado foi uma massa em farinha, que para aproveitar tive que acrescentar mais um ovo. As proporções estão certas ?
Obrigada. Um abraço.
Elisabeth (especiarias.s@gmail.com)
Elisabeth,
as proporções são estas mesmas. Será que sua manteiga não estava um pouco dura? Ou o ovo muito pequeno?
A manteiga batida tem que formar um creme com o açúcar. E com o ovo, adicionado aos poucos (para isto, é bom misturar um poucos antes de juntar), forma uma emulsão que vai incorporar o polvilho.
Sinto muito por não ter dado certo.
Um abraço,
Neide
Oi Neide, tudo bem?
Prmeiramente, adoro seu blog! Obrigada por todas as informações maravilhosas que ele contém!
Fiz esses biscoitos agorinha e aconteceu a mesma coisa que a massa da Elisabeth - virou uma farofa!Fui acrescentando coisas pra ver se dava o ponto: 2 colheres de óleo de amendoim, nada. 2 colheres de manteiga de amendoim, nada. 1/2 banana (que estava de bobeira na fruteira) amassada - voilá!. Estão no forno, vamos ver... Será que você não mudou as quantidades e esqueceu de mudar alguma coisa? A sua massa parece bem oleosa e macia!
Abraço e mais uma vez parabéns pelo site.
Elisa
(http://authenticbraziliancuisine.blogspot.com/)
Elisa,
agora fiquei preocupada. Vou testar de novo e lhe falo. Como já tem tempo, fiquei aqui pensando: será que esqueci o leite? Mas em breve você saberá. De qualquer forma, para salvar, você deveria ter colocado não óleo, mas água, ovo ou leite. Mas, peço mil desculpas desde já por ter perdido a massa.
Um abraço,n
Querida Neide,
Obrigada pela pronta resposta.
Não perdi a massa não - ficou até que razoável, mas bem sem açúcar e seco. Também achei que o amendoim torrado renderia melhores resultados, pelo menos em termos de sabor... Você já experimentou?
Aguardarei ansiosa a revisão da receita :)
Grande abraço,
Elisa, obrigada pelo retorno. Refiz a receita e, pela quantidade - o rendimento, é provável que eu tenha usado leite na primeira versão e não registrei. Mas no reteste, preferi reduzir o polvilho pela metade e não usar o leite - ficou super crocante. Por favor, peço mil desculpas. Depois, se quiser, mando fotos. Me passe seu email. Um abraço, n
Obrigada, Neide! Vou testar a nova receita em breve.
Grande abraço,
Elisa
Olé Neide, fiz sua receita hoje. A minha massa ficou mole e grudenta. Tentei usar óleo na mão para conseguir enrolar mas mesmo assim não deu, fiz bolinhas mas sem fazer o rolo como você fez. Acho que as medidas talvez não estejam corretas. Gostaria das medidas em xicaras de chá. Vou comprar a colher de medição. Depois conto se ficou gostoso, estão no forno. Abraço e adorei o seu blog.
Eu nunca vi você levantar um dedo para ajudar ninguém, você só pensa em si mesma. Eu não me esqueci quando há 3 anos atrás, você se juntou com a Gabriela Santana Andrade para ficar me humilhando por causa de iniciação científica no grupo de analítica 1, eu estava doente naquele dia, o que você fez comigo não se faz nem com um bicho. Você passou em assistência farmacêutica graças à cola que a Maria Miceli (namorada do Fabrico Pereira dos Santos Maia) deu para você.
Você fez iniciação científica com bolsa e agora você é bolsista TCT da Faperj pelo Laboratório de Síntese Orgânica e Prospecção Biológica (LaSOPB), eu já mandei uma mensagem para a professora Sabrina contando o que você fez comigo, pedindo que ela te expulsasse do LaSOPB e parasse de ser sua orientadora de TCC, mas infelizmente ela ignorou a minha mensagem.
Rayanne Lessa Neves de Lima já defendeu o Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) e o título do TCC foi Síntese de Novos Análogos Triazólicos da Lonidamina como Potenciais Agentes contra o Câncer de Pulmão e de Próstata.
Eu sei tudo sobre você, eu achei o seu perfil no Instagram e no Linkedin:
https://www.instagram.com/lessa.ray/
https://br.linkedin.com/in/rayanne-lessa-b99347190
Mas você também amiga da Beatriz Ribeiro de Oliveira, que é incapaz de passar em qualquer disciplina sem colar na prova, a Beatriz Ribeiro de Oliveira fica falando na faculdade para todo mundo ouvir que escondeu a cola da professora, ela falou tão mal da Lages, rodou todos os professores de química orgânica e só consegui passar em orgânica 1 graças a Lages agora a Beatriz está falando bem da Lages, a Beatriz inclusive publicou esse artigo científico:
https://www.mdpi.com/2072-6643/17/17/2763
É isso o que acontece com quem cola na prova e fala mal dos outros, publica um artigo científico. A Beatriz Ribeiro de Oliveira representa tudo o que há de errado na faculdade, ela é a prova que vale a pena colar na prova, ela é a prova que a coordenação da farmácia da UFRJ fecha os olhos para quem cola na prova, ela fica se fazendo de santa, mas no fundo ela não presta. Eu sinto vergonha de ser obrigado a ser da mesma turma de um ser tão desprezível como a Beatriz Ribeiro de Oliveira.
Pode mandar o seu amigo o Guilherme de Sousa Barbosa que me ameaçou mesmo sem eu ter feito nada contra ele, me matar. Manda o Guilherme de Sousa Barbosa aparecer na boca de fumo que tem aqui perto de casa e mandar os traficantes me matar, aqui do lado da minha casa funciona um ferro velho clandestino que fornece material furtado para os traficantes construírem barricadas.
Eu não tenho nada a perder, a vida é boa para quem faz iniciação científica, para quem não faz só resta à morte. Eu não vou perder a minha bolsa de iniciação científica.
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