Chuchus são muitos

Por aqui a gente vê no mercado do claro e do escuro e às vezes do pequeno, pra conserva. Mas andando por aí o que se encontra é uma variedade enorme de tipos, cores, formas,principalmente nas cidades do interior de São Paulo, principal produtor. Alongado, arredondado, pequeno, enorme, verde-claro, verde-escuro, amarelo, branco, liso, espinhento, com lóbulos, sem lóbulos - tem de tudo. Estes, que levei para minha aula no Paladar, "Tinha uma Horta Aqui", consegui na feira de orgânicos da Água Branca e no bairro da Liberdade

Não parece, mas todo o Brasil come chuchu, a hortaliça que está entre as dez mais consumidas no país. No entanto, é o legume que menos recebe investimentos em pesquisa, quer seja em melhoramento genético (e isto nem sempre é ruim), mas também no que se refere a manejo de cultivo - talvez por ser tradicionalmente uma cultura própria da agricultura familiar, a que não se dá muita importância.

Bem, eu gosto de chuchu até cozido sem sal porque encontro nele um sabor particularmente agradável e distinto e por isto tenho minha trepadeira na frente de casa (a do fundo foi sacrificada). Se você tem pelo menos um muro, não custa tentar ter seu próprio chuchuzeiro para chuchus, flores, brotinhos, cambuquiras e gavinhas (o Chef José Baratino, do Emiliano, serviu gavinhas refogadas no evento do Paladar - quando bem tenras, são deliciosas).

Veja receitas com chuchus aqui

http://come-se.blogspot.com/2008/08/bom-pra-chuchu.html

http://come-se.blogspot.com/2010/06/chuchuzinhocidio-ou-arroz-com-brotos-de.html

http://come-se.blogspot.com/2009/04/cambuquira-de-chuchu.html