As jabuticabas do post anterior continuam rendendo. Adoro fazer geleias, mas o consumo aqui em casa não alavanca a saída e a geladeira vai se entupindo. Ultimamente, porém, tenho dado um jeito no problema - usar no molho da salada. Outro dia vi na casa de alguém um um vinagre de framboesa francês que nada mais era que o vinagre misturado com geléia e algum aditivo mais. Então, ontem separei 1 xícara daquela geléia antes que esfriasse e misturei com 1,5 xícara de vinagre de vinho tinto. Se a geleia já estiver gelatinizada, é só derreter em banho-maria e misturar o vinagre. Guarde na geladeira e na hora de fazer o molho para salada, basta juntar 1,5 colher (sopa) de azeite para cada colher deste vinagre. Um pouco de sal e pimenta, uma chacoalhada num vidro com tampa para emulsionar e nhac. Vai bem com salada de folhas amargas ou qualquer outra salada de folhas. Deve ficar bom ainda numa marinada para peito de pato ou carne de angola. Puro palpite. Vou fazer também com geleia de amora. De pitanga, de uvaia...
Um tanto da jabuticaba já está lá no álcool de cereais onde deve ficar por 2 semanas, quando então receberá os últimos retoques para que se transforme num delicioso licor.
