Antepasto de abóbora

Nada que ver com o dia das bruxas. Aliás, ontem bateu aqui uma turma de bruxinhos e caretas de pânico, mas, para minha surpresa, haviam também marmanjas mães. Eu disse que preferia as travessuras do saci ...  Mal humorada eu, não? 


Bem,  o assunto é só porque sobrou um pedaço daquela abóbora na geladeira e, como ontem estaria com a casa cheia, resolvi fazer um antepasto para comer com o pão que também fiz com abóbora, mandioquinha e amêndoas.  Tudo na base do improviso, mas hoje ainda sou capaz de reproduzir.  Amanhã já não mais, por isto deixo aqui anotado como fiz. 


Antepasto de abóbora madura 


4 colheres (sopa) de nozes picadas 
1/3 de xícara de azeite 
1 pedaço de abóbora madura com cerca de 500 g cortada em fatias finas, com casca. 
1 cebola cortada em fatias 
1 pimentão verde picado em tirinhas 
6 colheres (sopa) de uvas passas brancas e/ou pretas 
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado 
1 colher (sopa) de pimentas ardidas picadas 
 1 colher (sopa) de orégano 
1 colher (chá) de sal ou a gosto
2 colheres (chá) de açúcar 
2 colheres (sopa) de vinagre 
8 tomates peras cortados em quartos


Separe metade das nozes e 2 colheres (sopa) de azeite e reserve.  Misture todos os demais ingredientes, menos os tomates,  e coloque numa assadeira. Leve ao forno médio e deixe assar, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 hora e meia ou até a abóbora ficar macia. Prove o sal e corrija, se necessário. Junte os tomates polvilhados com sal e deixe no forno por mais uns 20 minutos ou até que os tomates fiquem macios. À parte toste as nozes restantes no azeite reservado e jogue por cima.  Sirva frio com pão ou junto com folhas verdes frescas. Se quiser, reforce o sabor com mais azeite frio. 


Rende: 8 porções