Abóboras. Polenta com abóbora

Estas ainda eram de Fartura. Estava com dó de parti-las pois partiriam pra sempre. Mas agora que tenho onde reproduzi-las, abri para tirar sementes. Cozinhei no vapor e congelei os pedaços para fazer pães, sopas, doces etc. O betacaroteno, em abundância neste vegetal, se conserva mesmo no alimento cozido e congelado.  


Incrível, foram colhidas em maio e ainda estavam perfeitas. Estes alimentos nutritivos e duráveis me emocionam. Tive que desabafar com a Eliane. - Poxa,  isto não é uma dádiva, Eliane?  A pessoa pode plantar abóboras, comer as flores, as folhas novas, os brotos,  as abobrinhas verdes e ainda guardar as maduras até a próxima safra. Por que será que elas são tão pouco exploradas? Poderiam acabar com parte da fome deste brasilzão.  Ai veio o discurso. 


"Não é explorada aqui, dona Neide, pois no sertão da Bahia, quando dá abóbora, dá muita abóbora. É abóbora cozida com sal no café da manhã; quando tem vaca leiteira, vai numa tigela com leite; depois no meio dia é comida com feijão.  Se tem carne, é com carne. Ou picadinha com maxixe e quiabo. Se não tem nada disso, é abóbora com feijão e aquelas crianças que trabalham no sizal feito que eu trabalhava, que se dêem por satisfeitas, que tem gente que não tem nem isso, que é só farinha. Pelo menos pra gente nunca faltou  feijão nem abóbora. Cada quem temperava ao seu modo, com sal ou açúcar.  Lá pra tardinha, ainda tem abóbora com açúcar. Cozinha os pedaços e naquele resto de água amarelinha da panela bota um pouco de açúcar cristal.  Mas a senhora pensa que é pouca abóbora? Não, quando é época,  andar na roça é como andar tropicando em pedras, de tanta abóbora. E também a senhora pensa que é só a gente que passa bem? Os bichos também se fartam. Cozinha pra dar aos porcos que não gostam de abóbora crua, joga picada pras vacas e lança no terreiro as já passadas pras galinhas que têm fome canina e passam o dia ali comendo abóboras de bicadinhas e sementes. A carne delas fica boa que só.  Mas chega uma hora que abóbora é igual ao cuscuz, o perseguidor, onde a gente vai, ela tá junto, todo mundo tem, todo mundo come, dia e noite, ninguém aguenta mais. E dizem que tem que comer com a casca que é pra não dar azia."  


- E ninguém faz mais nada de diferente com abóbora, Eliane? "Lá em casa ninguém sabia fazer mais nada, só isso mesmo."  


Bem, está na hora do almoço, estamos sem tempo,  vamos inventar.  Que tal dar uma incrementada na polenta? 

Polenta com abóbora 


1 xícara de sêmola de milho ou fubá 
2 xícaras de abóbora madura bem picada 
1 colher (chá) de sal 
5 xícaras de água 


Misture tudo, leve ao fogo e mexa só até ferver e engrossar. Abaixe o fogo e deixe cozinhar sem mexer por 50 minutos. Está pronta. Se quiser, junte 1 colher (chá) de banha ou 1 (sopa) de manteiga. Ou não junte nada e coma com folhas de capuchinha refogada,  carne de lata e molho de tomate cereja com cheiro-verde do quintal. 

Rende: 4 a 6 porções a depender dos acompanhamentos.  

Estou sem liquidificador, mas você pode bater a abóbora com a água,
se quiser. A cor vai ficar linda. Com feijão, carne, verdura, nhac!