Um jeito bom e meio asiático de se comer berinjelas

Esta receita é facílima, mas toda vez que vou fazê-la tenho que procurar o livro já enfiado em qualquer vão livre da estante sem lugar marcado. Ai não me lembro mais se a receita de berinjelas doces com alho, que não aparece no índice do Livro Essencial da Cozinha Asiática (da Könemann), é japonesa ou chinesa. Só sei que leva shoyo, alho, açúcar. Aí é procurar página a página até encontrá-la entre as delícias chinesas. Nem sei porque faço isto, já que a cada vez faço alguma modificação que não anoto em canto algum. Por estas e por outras, vou deixar a receita mais recente - acabei de fazer para o jantar, registrada aqui, assim poupo meu tempo nas próximas vezes e quem sabe ainda animo os mais reticentes a comer berinjelas.

Ela fica melhor ainda se guardada por até dois dias na geladeira. Pode ser servida quente, fria ou gelada. Como entrada ou acompanhamento. Ei-la com minhas intromissões, incluindo o nome que no livro é: berinjelas doces com alho.

Berinjelas agridoces com alho e pimenta

1 berinjela grande - 600 g

3 colheres (sopa) de azeite

4 dentes de alho finamente picados

2 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) rasas de açúcar

2 colheres (sopa) de vinagre de arroz (ou use o que tiver à mão)

1 pimenta dedo-de-moça vermelha finamente picada

3 cebolinhas fatiadas (reserve um pedaço para decorar)

Corte a berinjela ao meio e depois em fatias longitudinais de 1 centímetro de largura. Corte as fatias agora na transversal, também com 1 centímetro... Qual seja: pique a berinjela. Numa frigideira grande, antiaderente aqueça 1 colher (sopa) de azeite e coloque metade da berinjela. Vá mexendo sempre, em fogo alto, por cerca de 5 minutos ou até a berinjela começar a dourar e amaciar. Reserve e faça o mesmo com a berinjela restante. Reserve toda a berinjela. Coloque na frigideira o azeite restante e doure nele o alho. Junte o molho de soja misturado com o açúcar e o vinagre e a pimenta. Mexa bem e assim que ferver, junte a berinjela reservada. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou até que o legume absorva o molho. Espalhe por cima cebolinha picada, mexa e sirva quente decorado com tirinhas de cebolinha, com arroz branco.

Rende: 4 porções

Nota: se quiser guardar, espere esfriar e guarde em vasilha de vidro bem tampada por até 2 dias. Pode ser servida fria ou gelada.