Sim, é feijão guandu verde. Ou andu, tanto faz. Agora tenho aos montes no sítio e tenho que ficar inventando moda. O Cajan cajan tem origem indiana e foi trazido pra cá pelos mercadores de escravo. É um verdadeiro arado vegetal e adubo verde sem igual porque além de fixar nitrogênio no solo fornece bastante massa verde. Sem contar que suas sementes podem alimentar gentes e animais. E quer mais? As flores são lindas e perfumadas. Germinam e vingam com facilidade, crescem com rapidez, suportam a seca, refrescam o caminho, embelezam. Por tudo isto, plantei vários pés na trilha do sítio que leva à casa.
O jeito de preparar os grãos secos está aqui. É fácil encontrar em casas que vendam produtos do norte e nordeste. No Mercado da Lapa quase sempre tem e custa em geral o mesmo que o feijão, mas há uns três meses vi por 12 reais o quilo por causa da forte estiagem que castiga o nordeste (e olhe que a planta é resistente, mas não há guandu que resista a tanta secura). A marca Retrato do Gosto também está lançando o feijão. O bom é que este feijão é rústico, não precisa de agrotóxicos, então o que encontramos por aí geralmente é um bom feijão crioulo (só veja se não está muito carunchado). Da última vez que comprei (este de 12 o quilo - comprei pra plantar), metade era de grão carunchado, mas como ninguém mais tinha, comprei e escolhi.
Agora, estes do sítio, pra comer verde, não têm erro. É colher as vagens já bojudas e debulhar. As vagens são um pouco grudentas, mas vale a pena, pois são gostosas, com um quê de ervilha e outro de carne de porco.
Como disse a leitora Kristina e eu citei no post que fiz do guandu, em Porto Rico, o feijão verde, chamado de gandule, é comum e há até dele enlatado como ervilhas. Kristina menciona o arroz com gandules (uma receita pode ser vista aqui), e há tantas outras a provar (com o nome gandules, procure no google imagens e veja quanta maravilha se faz com ele). Na índia, pode ser encontrado o grão seco pelado - split pigeon pea e várias receitas com ele. Aqui perto de São Paulo, em Piedade, o feijão guandu com carne de porco já foi mais comum e agora vem sendo redescoberto - veja aí na foto.
Aqui em casa os grãos têm ido pra panela cozidos juntos com o arroz - desde o início do cozimento do cereal. Ou cozido em água salgada fervente por 10 minutos - para ser acrescentado à salada ou a algum prato já pronto. No lobozó de todo dia, ele pode entrar junto com outros vegetais ou já cozido, no final.
Há muitos pratos ainda a provar - na sopa será a próxima opção. Alguém se habilita a se sentar na varanda com uma cesta na mão e passar horas debulhando aquelas vagenzinhas grudentas?
O ciclo:
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| Feijão guandu seco - do rajado |
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| Feijão guandu germinado - do liso, como estes grãos menores |
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| A planta jovem |
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| A planta adulta - bom para arborizar rapidamente caminhos e adubar a terra |
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| As lindas flores são vermelhas e amarelas na variedade rajada ou só amarela na variedade lisa - as vagens jovens e plantas são também comestíveis |
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| Debulhando |
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| Grãos verdes como ervilhas |
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| E nhac no arroz com carne seca |
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| E nhac no lobozó de abóbora |
16 comentários:
Ah! que pena,bem que sabia que se tratava de guandu... nossa este grão sempre fez parte da minha vida, pois meu pai sempre plantava.Muitas vezes juntavamos todos para debulhar o guandu.E depois era só esperar mamãe preparar e nhac!Ela fazia com ovos, tomate e bastante cheiro verde.Outras vezes ela fazia farofa...hum delícia!
Um abraço
Neyd
Legal, acertei uma! Eu comia guandu como se fosse ervilha verde, já que esta era muito difícil de encontrar fresca e sempre muito cara. Se precisar de ajuda para debulhar as vagens, estamos aí! :D Bjs
Os daqui de casa ainda estão pequenos demais para debulhar, parece que o clima daqui atrasou um pouco em relação daí. Mas em breve terei arroz com feijão guandu verde - coisa que minha mãe dizia ter comido muito na infância.
Nunca tinha visto nem a planta, nem os feijões e nunca vi para vender, nem na feira ecológica de POA. Parece gostoso.
Quando eu era pequena, em Goiânia, no quintal tínhamos! Eram uns pés enormes (ou eu que era pequena, sei lá), mas me lembrei desse tempo!
Estou utilizando o guandu para adubação verde em alguns sítios em porto alegre. Podem adquirir sementes na bionatur, que faz vendas pela internet.
nunca comi o guandu, mas deu vontade de provar.
abraço
Pois é, não foi à toa que nunca vi o guandu para vender, nem na feira ecológica de Porto Alegre: pesquisando na internet, descobri que em SC e no RS, ele é utilizado apenas como forrageira e mesmo assim, numa escala muito restrita. São os dois únicos estados brasileiros sem cultivo comercial. Bem, pelos inúmeros benefícios da leguminosa, bem que está na hora de isto mudar!
Neide,
Tudo bem por aí?
Nunca tinha ouvido falar desse feijão até depois que mudei do Brasil. Acho uma delicia. Você já experimentou fazer a sopa indiana Rasam? É típica da região de Goa e leva esse feijão (pegeon pea). Existem muitas variações. Tenho uma no weirdcombinations que não canso de repetir e é sempre sucesso em casa.
Saborosa e ardidinha.
xoxo
Heg
Neide,
Tudo bem por aí?
Nunca tinha ouvido falar desse feijão até depois que mudei do Brasil. Acho uma delicia. Você já experimentou fazer a sopa indiana Rasam? É típica da região de Goa e leva esse feijão (pegeon pea). Existem muitas variações. Tenho uma no weirdcombinations que não canso de repetir e é sempre sucesso em casa.
Saborosa e ardidinha.
xoxo
Heg
Olá Neide, acompanho seu blog há alguns anos, apesar de nunca comentar. Desta vez fiquei super tentada a plantar uns feijões, então aqui vai uma pergunta de leiga total no assunto: quantas vezes um mesmo pé de feijão produz vagens? Após a primeira colheita será preciso replantar para obter novos grãos ou continuará produzindo? Obrigada e Abraço.
O ijão Guandu é perene, isto é, produzirá novas vagens todo o ano. não é preciso replantar.ok
Seria esse feijão o mesmo que o horse gram da Índia?
Kkkkkk! Voltei à postagem anterior para ver a resposta errada da Gabriele. Saudações Neide. Sou Daniel aqui de Botucatu, moro no Bairro Demétria. Pesquisando sobre germinados de feijão guandu acabei chegando em seu blog. Você tem alguma experiência prática se o germinado de sementes de feijão guandu são seguros para comer, se são tóxicos ou possuem algum fator antinutricional? Pergunto pois tem uma vizinha minha fazendo germinado de feijão de corda (ainda não experimentei e não conheço a receita dela). Como tenho um pé de guandu carregado, pensei em colher e sugerir para ela testar, porque imagino que o feijão de corda parecido com o guandu. Obrigado Neide!
Aonde em Piedade seria essa plantação??? 15 988068851
Tenho um pé desse feijão no meu quintal, confesso que nao conhecia.Ganhei uns graos e plantei,agora ta todo florido.Espero q seja tao gostoso como o pe e lindo.
Comprei a semente plantei, colhi e comi verde mesmo ,fiquei com saudade de um período da infância vou continuar plantando, eu falava feijão andu e é Guandu
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