É tempo de manga 2. Salada, bolo, picolé

Manga e abóbora, abóbora e manga. Manga com kefir, manga na salada, no sorvete, no picolé, manga mole no bolo, firme e grelhada, manga suco e improvisos possíveis. O cardápio aqui em casa tem sido assim, no almoço e jantar. Abobrinhas, falo depois. Agora sobraram as mangas do tipo Haden - há um só pé no sítio em Fartura, mas neste ano carregou para toda a familia. São firmes, macias, enormes, boas para comer verde ou madura na salada doce ou salgada.

Aproveitei que estava com o processador em uso para uma salada de cenoura e resolvi ralar uma manga ainda não muito madura. Misturei as duas coisas, temperei com cebolinha do quintal, sal, limão, pimenta, azeite e ficou muito boa e refrescante. Hoje fui fazer pela segunda vez, mas a manga já não estava muito firme e tive que reservar a manga ralada e molenga para outra coisa. Primeiro fui terminar a salada usando outra manga mais verdolenga. Desta vez deu certo. Temperei com pimenta vermelha e cebolinha do quintal (hoje, da fininha). E usei também cebola roxa, que combinou com o limão galego que trouxe do sítio. Nem precisava de azeite, mas juntei um pouco.

Voltei para a manga ralada cremosa que não serviu pra salada. Poderia fazer suco, mas o de ontem ainda sobrava - e parte dele teve que virar picolé porque ninguém aguentava mais beber. De modo que suco seria demais. Então, aproveitei o mesmo processador em uso e bati ali um bolo simples, todos os ingredientes de uma só vez, com kefir no lugar de leite e aromatizado com raspas de um limão tahiti, que também trouxe do sítio. Juntei a manga ralada à massa, no final, sem bater. Assei uma parte numa forma pequena de anel e o restante na assadeira para muffins, forradas com forminhas de papel. E olhe que ainda tem pano pra manga.

Pra salada, tem que ser assim: madura, mas bem firme. Quanto mais verdolenga, melhor


Aqui, só manga, cenoura, cebolinha, sal, pimenta, limão e azeite


Neste, com cebola roxa e cebolinha fina

Salada de manga com cenoura

1 cenoura grande ralada
1 manga haden verdolenga ralada (1 manga de 750 g rende aproximadamente 500 g de polpa)
1 cebola roxa fatiada
1/2 xícara de cebolinha fina picada
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picada em tirinhas
Suco de 2 limões galegos
Sal a gosto
Azeite, se quiser

Misture todos os ingredientes, prove e corrija o tempero. Se tiver processador, use-o para ralar a cenoura e a manga, e para picar a cebola. Se não, use um ralo grosso comum.

Rende: 4 a 6 porções

A manga ralada molenga entrou no bolo

Bolo com manga

Misture 2 ovos, 1 xícara de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de kefir (ou iogurte, ou leite), 1/4 de xícara (50 g) de manteiga e 1 colher (sopa) rasa de fermento. Bata tudo numa tigela com colher de pau, na batedeira de bolo ou no processador. No final, junte 1 xícara de manga ralada (pode ser mais firme ou mais macia, mas que conserve a aparência de ralada e não de purê) e raspas de 1 limão tahiti. Misture delicadamente e leve para assar em forma untada com manteiga e enfarinhada. Se preferir, asse em forminhas de muffins.

Rende: 20 porções

Para os picolés é só usar um suco de manga bem docinho e levar ao freezer em forminhas.