Uma atemoia comida

Trouxe duas atemoias da banca da dona Matilde, do Mercado de São Miguel Paulista (mais duas romãs e, de brinde, duas mexericas polcãs) e foi meu lanche agora de manhã. Por curiosidade, pesei antes e depois de comida. Inteira, 515 gramas; depois de comida restaram 152 gramas de sementes e casca. Ou seja, comi 363 gramas que me renderam cerca de 350 Calorias (cada 100 gramas de polpa de atemoia fornecem 94 Calorias, se é que isto importa neste momento).

Ainda assim, não troco uma atemoia por uma porção de sorvete light (sim, eu prefiro outras coisas a sorvete). A polpa perfumada é branca, cremosa, macia, com textura fina, dividida em segmentos, com poucas sementes. O sabor lembra uma reminiscência de papaia, banana, manga, maracujá, limão e abacaxi, com consistência de sorvete, o que faz dela uma sobremesa pronta. E, claro, não preciso nem dizer, como a maioria das frutas é rica em vitaminas e pobre em gorduras.

Sobre a fruta: a atemoia (Annona squamosa x cherimolla) é um híbrido da fruta-do-conde (Anonna squamosa) com outra fruta do mesmo gênero, originária dos Andes, a cherimoia (Anonna cherimolla). O primeiro cruzamento foi feito em 1908 pelo horticultor P. J. Wester, no Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, em Miami. As frutas resultantes eram superior em qualidade à fruta-do-conde e receberam o nome de atemoya - uma combinação de ate, um velho nome mexicano para a fruta-do-conde e moya de cherimoia. Da família das Anonáceas, é parente das frutas biribás, araticuns e frutas-do-conde, nossas velhas conhecidas.

Já um século passado desde seu desenvolvimento, a atemoia está presente em várias partes do mundo, incluindo no Brasil embora ainda não seja popular por aqui (paguei R$ 6,00 cada uma). As primeiras mudas foram plantadas em Taubaté-SP, nos anos 1960, mas hoje é cultivada principalmente em São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Espírito Santo e Rio de Janeiro.

Cada fruto, de formato cônico ou de coração, pode chegar a pesar até três quilos. E a coloração verde se mantém mesmo depois de madura, ganhando apenas uma tonalidade mais amarelada entre as proeminências que tomam toda a superfície da casca - estas, mais salientes e angulares que aqueles da fruta-do-conde.

Enquanto os gomos da fruta-do-conde se abrem quando a fruta amadurece, a casca da atemoia permanece intacta - só fica mais macia e frágil. Outra diferença é que a atemóia tem menos sementes e dura mais tempo depois de colhida.

Com sua polpa podem ser preparados os mesmos pratos que aqueles feitos com cherimoia – musses, sorvetes, recheios para tortas, salada de fruta entre outros. Eu sempre prefiro comer de colherinha direto da casca.

Antes de amadurecer deve permanecer fora da geladeira. Quando está macia, pode ir pra geladeira, de preferência embalada num guardanapo de papel e, geladinha, nhac!

Inteira e os restos não comidos