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| De arroz negro com feijão fradinho; de arroz branco e ervilha, arroz branco e negro com feijão fradinho. Com chutney de tomate silvestre (na foto) |
Fiz a mesma massa de idli e das dosas que mostrei aqui - neste post tem link pros idlis também. Aqueles fiz com farinha de raspa de mandioca. Aqui fiz a massa tradicional de idli e dosa, que combina arroz com algum tipo de leguminosa. Misturei arroz negro com feijão fradinho sem pele (já compra ele sem pele em mercados municipais); arroz branco com o feijão fradinho; arroz branco e ervilha; arroz branco mais o negro com feijão fradinho. Todos foram deixados um dia antes de molho (quantidades iguais de cereal e leguminosa) em potes separados. No outro dia, escorri a água, bati com outra água cada qual no liquidificador até formar uma massa lisa. Deixei fermentar até formar borbulhas e na hora de fazer, juntei partes iguais, temperei com sal, cominho, feno grego e estava pronto para cozinhar. Para idli a massa não precisa ser muito líquida. Para panquecas, sim. Aí, é só ir dosando a água. Mas nos posts sobre idli vai entender melhor. Você pode também já misturar a combinação que quer na água do remolho e basta triturar, temperar e deixar fermentar antes de cozinhar. É assim que ensino nos outros posts. Veja o link lá em cima.
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| Arroz demolhado, liquidificado e fermentado |
Mas ultimamente tenho fermentado separadamente, assim, posso usar, por exemplo um pouco do arroz fermentado para fazer um bolinho com ovos ou uma panqueca com leite de coco e arroz fermentado etc. Então, misturo na hora os fermentados que quero. Mas vai de gosto. Facinho, facinho de fazer.
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| Estes idlis fiz com arroz branco, feijão fradinho, cúrcuma e flores de hemerocallis em pedacinhos dentro da massa - cozidos no vapor sobre pedaços de folhas de cúrcuma. |
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| Quantidades iguais de arroz branco e ervilhas, temperados com cominho, cozidos no vapor em forminhas. Com sambal. |
6 comentários:
Oi Neide...gosto muito do teu blog...muito mesmo...eu acredito q a comida têm o poder de curar... e também de encher nossas barriguinhas e de dar aconchego...NHAC,NHAC....kkkk. Um abraço e muitas comidinhas gostosas e nutritivas p vc...
Neide, querida, sou muito seu fã.
Uma pergunta: é fundamental que o feijão fradinho esteja sem pele? Aqui onde moro é um pouco difícil encontrá-lo já sem casca. Há alguma forma mais rápida de tirar a casca?
Ademais, para fermentar é só colocar num pote? Desculpe perguntar uma coisa que talvez esteja em outro post.
Grande abraço
Oi!! não achei a receita de idli! onde tem? Obrigada!!
Esses bolos de arroz são deliciosos. Eu amo que eles não têm medo de mostrar receitas fermentadas. Obrigado!
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I enjoyed reading this! Very motivating.
Eu ainda me lembro que numa aula da disciplina chamada Citopatologia Clínica Aplicada, você estava falando com a Julia Agnes Souza da Silva, que aquele era o seu jaleco como farmacêutica. Eu olhei aquilo e pensei:
E o seu jaleco como FDP está onde?
Quer dizer, passou colando em cálculo para farmácia usando o Photomath, me abandonou em orgânica 1. Agora você vai se formar como farmacêutica como se não tivesse feito nada de errado. Eu sei tudo sobre você. Eu achei o seu perfil no currículo lattes e artigo científico, que você publicou quando fazia iniciação científica na Fiocruz:
http://lattes.cnpq.br/3528188041134518
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12393758/
A disciplina de Clínica Aplicada foi uma palhaçada só. O Vinicius Gomes Gandini conseguiu o gabarito da prova com alguém da atlética de farmácia, passou na disciplina com nota 10, o professor fazia perguntas a ele e ele não sabia responder, também ele estava colando na prova.
O Cai Hermes Medeiros participou dos atos de vandalismo no CCS, junto com os membros do DCE Mário Prata. O Cai Hermes Medeiros nem me conhece, nunca falou comigo na faculdade e fica falando mal de mim para os outros.
Se o Cai Hermes Medeiros estudasse em vez de ficar praticando atos de vandalismo e falando mal de quem ele nem conhece, talvez ele já tivesse passado em cálculo para farmácia, ele entrou na faculdade em 2023 e ainda está fazendo disciplinas do primeiro período.
Teve uma vez, que o professor resolveu não cobrar presença, então a Fernanda Teixeira Moura estava na faculdade e quando descobriu que o professor não iria cobrar presença. Ela foi embora para casa. A Fernanda Teixeira Moura faz iniciação científica com bolsa e apresentou trabalho na SIAC.
Segundo que a Fernanda Teixeira Moura e o Cai Hermes Medeiros fazem parte do CAFAR.
A Isabella Mourão Machado Valle também fazia parte daquela turma. A Isabella me expulsou de todos os grupos de esportes da atlética de farmácia, sem eu nem sequer ter postado uma mensagem. A Isabella fez isso depois que a Emanuelly Boechat Canto de Jesus mandou ela fazer isso. A Emanuelly já se formou como farmacêutica e a Isabella continua na UFRJ, se a Isabella parasse de se meter nos problemas dos outros, ela já teria se formado como farmacêutica. O Guilherme Rehem Pereira também me expulsou do grupo de torcida da atlética de farmácia. Quando eu perguntei o motivo dele ter me expulsado do grupo. Ele me bloqueou sem sequer me responder. Se eles queriam que eu saísse do grupo. Era só me pedir para sair. Não precisava me tratar feito bicho e me expulsar do grupo, sem eu sequer ter postado uma mensagem.
Depois que o Guilherme de Sousa Barbosa ameaçou me bater mesmo sem eu ter feito nada contra ele. Você junto com a Ana Carolina Vieira Metello, o Gabriel Vasconcelos de Lucena, a Ana Clara Gomes de Oliveira, a Bruna Coelho de Almeida, a Giulia Amarante de Almeida Mussi da Silva, a Leticia de Sousa Albuquerque, o Nathan Genovez Dias de Fonseca e a Julia Tavares de Azevedo foram fazer queixinha sobre mim na coordenação da farmácia. Por causa dessa queixinha. Algum FDP da coordenação da farmácia da UFRJ vazou as minhas informações pessoais para uma pessoa que nem me conhece e que já concluiu o curso de farmácia.
Um funcionário público da coordenação da farmácia da UFRJ abusou do poder que tinha para vazar as minhas informações pessoais e sigilosas para uma pessoa estranha. Eu já até sei o nome desse FDP, mas como eu não tenho como provar, que ele fez isso comigo, eu não posso falar o nome dele. Quer dizer, eu faço a vontade da coordenação de farmácia da UFRJ e tenho as minhas informações pessoais vazadas.
Se esse FDP morasse aqui na minha rua. Os traficantes já teriam mandado ele subir até a boca de fumo. Os traficantes não gostam nada de gente, que faz as coisas para sacanear os outros. Em frente a minha casa funciona um ferro velho clandestino, que fornece material furtado para os traficantes construírem barricadas.
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