Sambal de cereja-do-rio-grande ou molho apimentado e agridoce de frutas

Para comer com carne de porco - e rechear sanduíches de frios

No início era um sambal indiano, molho com mais pimenta que fruta. E a fruta era tamarindo, conforme publiquei aqui. Delicioso, por sinal.  

Depois resolvi fazer com goiaba e a  fruta começa a dominar. 

Finalmente devo assumir que inspirada naquele molho indiano me vejo bem à vontade para fazer muitas versões mais frutadas como este de cereja-do-rio-grande. Basta que a fruta seja perfumada, doce, meio ácida. Só fazendo você vai acreditar como combinam os sabores da fruta com a cebola dourada e as pimentas. 

Kenia dando um jeitinho para colher mais 

As pequenas 

E outras frutas 

As pequenas cerejas, da família da pitanga, as mirtáceas, foram colhidas há alguns dias no meu bairro, com a amiga Kenia. Como se não tivéssemos mais nada para fazer, combinamos cedinho de sair e colher frutas. É época de amoras, pitangas, nêsperas e cerejas-do-rio-grande. Voltamos com as sacolas cheias. 

Fiz também um xarope, que depois eu publico aqui. Por enquanto, fique com o molho. E me conte se fizer. Guarde na geladeira e coma com carne de porco. Coisa de louco. 

Sente o perfume?

Molho apimentado e agridoce de cereja-do-rio-grande  

1 xícara cheia de pimenta dedo-de-moça madura, lavada, sem os cabinhos, mas com sementes - pode combinar com outras pimentas 
1 cebola roxa média picada 
1/4 de xícara de óleo 
1/4 de xícara de açúcar 
1/2 colher (chá) de sal 
1 xícara de polpa de cereja-do-rio-grande - cozinhe as frutas com um pouco de água para amolecer e passe por peneira grossa pra tirar as sementes 

Coloque no liquidificador as pimentas, a cebola e um pouco da água - o suficiente para bater. Bata até triturar bem.  Numa frigideira, aqueça o óleo e despeje a mistura do liquidificador. Deixe fritar bem, até a mistura começar a se separar do óleo, soltando perfume de cebola dourada. Junte, então, o açúcar, o sal, a polpa da cereja e deixe cozinhar até ficar cremoso e denso, mexendo de vez em quando. Coloque em vidro aferventado enquanto ainda está quente - aos poucos, com o vidro sobre um pano, para não quebrar.   Rende cerca de 1,5 xícara 

Nhac! (as cerejas do prato, passei em azeite e temperei com flor de sal e tomilho)