Seria pura vaidade minha não publicar esta receita apenas porque a foto está feia. Acho que ela ainda pode ser útil aqueles com dúvidas sobre o que fazer para esta noite ou para o reveillon. Para servir quente ou frio. Para comer em casa ou levar pronto para onde for. É uma verdadeira comida de conforto que você pode ir variando conforme seu gosto. O principal é saber hidratar corretamente o sagu.
Quem me apresentou este prato indiano à base de sabudana (sagu) e o jeito certo de hidratar foi minha amiga Ana Laura. Depois que descobrir como é possível deixar as bolinhas soltas e cozidas, você vai querer inventar maravilhas. Portanto, deixo aqui a receita como me foi passada. Já fiz com amendoim e também como castanha de caju, mas pode ser qualquer ingrediente crocante. Já coloquei cebola, já hidratei o sagu com água de cúrcuma, já juntei folhas de curry junto com o cominho, acrescentei sementes de mostarda etc. Enfim, tenho certeza que também criará sua própria versão. A minha, batizei de "sagu tropical".
Boas festas! O Come-se volta no dia 06 de janeiro.
Sagu tropical
1 xícara de água
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de sementes de cominho
1 batata grande cozida, descascada e cortada em cubos (a minha, já cozinhei em cubos no vapor)
8 tomates cereja cortados em metades - ou 1 tomate picado em cubos
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
1/2 colher (chá) de pimenta vermelha em pó
1 pimenta dedo-de-moça verde, finamente picada
1/4 xícara de amendoim tostado (ou castanhas como a da amazônia ou caju, que eu prefiro)
1/4 de xícara de uvas passas e/ou damascos picados
Sal a gosto
Sal a gosto
Coentro picado a gosto
2 colheres (sopa) de suco de limão fresco ou a gosto
Hidrate a tapioca: lave para tirar o excesso de amido solto e cubra as bolinhas com água. Deixe hidratando por 30 minutes. Escorra os grãos numa peneira e jogue fora a água. Cubra a peneira com pano úmido e de hora em hora pulverize água sobre as bolinhas, soltando-as com um garfo e delicadeza. Faça isto durante 6 horas. A ideia é que as bolinhas absorvam água lentamente. Assim, não ficarão grudentas depois. Ok, se você não quer ter todo este trabalho, deixe de molho durante uma noite, escorra pela manhã e deixe na peneira por cerca de 4 horas ou até o momento de preparar. Estas bolinhas já hidratadas podem ser guardadas na geladeira para usar depois.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Junte as sementes de cominho e espere começar a pipocar. Acrescente as batatas em cubos e refogue-os por 5 minutos ou até começar a ficar crocante. Neste momento, se quiser, junte uma pitada de cúrcuma em pó (eu uso no meu). Em seguida adicione o tomate picado, pimenta em pó e a pimenta picada e refogue rapidamente, só para o tomate murchar (3 a 4 minutos). Coloque o amendoim torrado ou as castanhas e as frutas secas e tempere com sal a gosto. Refogue só para aquecer bem (1 a 2 minutos). Junte o sagu e o coentro e já desligue o fogo. Vá mexendo devagar até as bolinhas ficarem translúcidas. O sagu vai cozinhar só com o calor dos ingredientes e da frigideira. Se não desligar o fogo, o sagu vai cozinhar e ficar grudento. Espalhe por cima o suco de limão, mexa e sirva quente ou espere esfriar e sirva morno ou frio.
Rende: 4 porções
49 comentários:
Olá!
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Oi, Neide!
Que você tenha um 2015 ainda mais produtivo (se é que é possível!) para a felicidade dos incontáveis leitores que nos deliciamos com suas postagens inteligentes, com belo visual e...
tentadoras!
Beijos,
adelia
Uhnnn!
Delicia!
Vou fazer agora mesmo! nunca gostei de sagu (doce), salgado é mais minha praia. Estou pensando em hidratá-lo com suco de acerola para ficar bem azedinho.
Olhe o video que achei sobre a produção do saboodana na india:
https://www.youtube.com/watch?v=hM0G6b0I7TI
bjos
Olá Neide, gostaria de parabeniza-la pelo BLOG MARAVILHOSO, quanta riqueza de informação, cultura e diversidade.Gosto de cozinhar e de "inventar na cozinha" como costuma dizer minha esposa, hoje foi a primeira vez que o acessei, fiquei encantado com as receitas, identifiquei vários elementos que poderia utilizar (e vou), para melhorar e dar sabores únicos as refeições do dia-a-dia, não sou nenhum chef, mas adoro ir para cozinha, sentir o cheiro das misturas dos temperos, enfim toda a "alquimia" que e envolve o ato de cozinhar. Mas uma vez parabéns e muito obrigado por este grande deleite. Luciano Rodrigues da Silva
Barra Mansa/RJ e-mail:silva.lr2012@bol.com br
Ouça uma rádio de qualidade http://toprank.playtheradio.com
Deus meu! O site é ótimo mas esta receita eu passo, definitivamente!
Parabéns pela receita, e pelo site tbm! É ótimo.
Simplesmente incrível. Não é tão fácil como aparenta mas é de um sabor incomparável. Parabéns.
Paarece muito bom mesmo, podia haver um canal de vendas para quem não tem vocação na cozinha :)
Sempre nos presenteando com belíssimas receitas, parabéns.
Site muito rico, parabéns mesmo!
Delicioso mesmo, minha avó costumava fazer.
Parabéns pelo site, pelas receitas... é um ambiente digital muito agradável.
Parabéns pelo site, as receitas são incríveis.
Cozinhar é mesmo uma arte, seu site afirma isto cada vez mais através de ótimas receitas, parabéns.
Minha mãe indicou esse site pq sempre fui péssima na cozinha.
Parabéns, receitas incríveis.
O site é muito legal mas tem umas receitas que ou não servem na minha região ou sou muito desentendido de comida.
Acompanho recente seu trabalho e venho agora parabenizar, muito legal o blog.
Saudada da comida da mamãe quando entro entro neste site. Parabéns Neide
Apesar de algumas receitas inusitadas, você é o máximo mesmo Neide
É um ótimo site pra quem é nordestino. Parabéns
Parabéns pelo site, Neide!
Esse site é maravilhoso, não conhecia, me surpreendeu.
Parabéns pelo blog, já apresentei à minha esposa e ela está doidinha. Acessa o dia todo.
Muito bom o site, as receitas e as conversas.
Este blog está de parabéns.
Só elogios nsa mensagens, não preciso dizer mais nada. Ótimo
Muito bom encontrar um blog que relembra minhas raízes e infância.
Parabéns pelo site, é mesmo muito diferenciado.
Muito bom mesmo, adorei
Muito legal, conheci no blog coisas que não imaginava existir
Muito legal pois tem coisas que só encontro nesse blog.
É cada nome, cada coisa nova que esse blog nos mostra. Parabéns.
Não entendi, é de comer?
Ótimo site, me leva às raízes nordestinas
Bom conteúdo, parabéns.
Já fiz com amendoim e também como castanha de pelisplus caju, mas pode ser qualquer ingrediente crocante. Já coloquei cebola
Que divindade de prato hein, você pode ver que tem um gosto delicioso e mais quando eu quero ver The Platform pelicula completa
Love this blog! Thanks a lot for sharing this marvelous post. Very useful!!
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Você passou colando em cálculo para farmácia usando o Photomath, você pagou outra pessoa para fazer a sua prova de orgânica 1 com a Lages durante o EAD. Ficou com o CR 7, faz IC com bolsa, publicou 4 artigos científicos e não conseguiu nem passar em bioestatística. Quer dizer que colou a beça durante o EAD e quando as aulas presenciais começaram você não conseguiu colar e ficou reprovada.
Eu me lembro que você tinha escrito no grupo do noturno, que a professora particular, que você tinha indicado era péssima, que você tinha pagado uma professora para fazer a prova de Lages junto com você, que você fez a prova da Lages apenas baseada nos seus conhecimentos e depois ela não quis devolver o dinheiro. Você pagou outra pessoa para fazer a prova para você e você ainda publicou 4 artigos científicos. Quer dizer, você paga uma pessoa para agir de forma desonesta e depois quando você faz uma escolha ruim, você ainda vem reclamar?
Toma vergonha na cara. Eu sei tudo sobre você, eu achei o seu perfil no Instagram, no Linkedin e no currículo lattes:
https://www.instagram.com/brucoelho88/
https://br.linkedin.com/in/bruna-coelho-492938256
http://lattes.cnpq.br/5568912774142722
Mas você também amiga da Beatriz Ribeiro de Oliveira, que é incapaz de passar em qualquer disciplina sem colar na prova, a Beatriz Ribeiro de Oliveira fica falando na faculdade para todo mundo ouvir que escondeu a cola da professora, ela falou tão mal da Lages, rodou todos os professores de química orgânica e só consegui passar em orgânica 1 graças a Lages agora a Beatriz está falando bem da Lages, a Beatriz inclusive publicou esse artigo científico:
https://www.mdpi.com/2072-6643/17/17/2763
É isso o que acontece com quem cola na prova e fala mal dos outros, publica um artigo científico. A Beatriz Ribeiro de Oliveira representa tudo o que há de errado na faculdade, ela é a prova que vale a pena colar na prova, ela é a prova que a coordenação da farmácia da UFRJ fecha os olhos para quem cola na prova, ela fica se fazendo de santa, mas no fundo ela não presta. Eu sinto vergonha de ser obrigado a ser da mesma turma de um ser tão desprezível como a Beatriz Ribeiro de Oliveira.
Pode mandar o seu amigo o Guilherme de Sousa Barbosa que me ameaçou mesmo sem eu ter feito nada contra ele, me matar. Manda o Guilherme de Sousa Barbosa aparecer na boca de fumo que tem aqui perto de casa e mandar os traficantes me matar, aqui do lado da minha casa funciona um ferro velho clandestino que fornece material furtado para os traficantes construírem barricadas.
Eu não tenho nada a perder, a vida é boa para quem faz iniciação científica, para quem não faz só resta à morte. Eu não vou perder a minha bolsa de iniciação científica.
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