Como disse no post de ontem, tive que podar uns pés de capebas e estavam todos carregados de frutinhos. A capeba é parente da pimenta do reino, do mesmo gênero Piper. Quando verdes são aromáticos mas não picantes e podem ser usados em temperos para peixes, files de frango, legumes etc. Pode incluir em qualquer tempero que levaria pimenta do reino. Eu prefiro raspar (verde ou maduro) para tirar a polpa com as micro sementes - pois no meio tem um talinho mais firme. Mas se for fazer algum prato ensopado ou cozido, pode colocar os dedinhos inteiros.
Quando amadurecem, a polpa fica molinha e escura. Basta raspar e usar como tempero ou comer, raspando com os dentes ou com a faca, descartando o talinho duro. É uma iguaria docinha, macia e crocante. Se tiver muitas, dá até pra pensar em fazer uma sobremesa. As sementes minúsculas devem ter o tamanho das sementes de baunilha, mas não são tão aromáticas. No entanto, dão uma crocância interessante.
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| A polpa do fruto maduro, dá pra comer como sobremesa |
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| Os frutos maduros |
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| No pilão com alho, sal, tomilho e orégano |
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| O talinho duro sem a polpa |
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| A polpa sem o talo |
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| O tempero já socado |
5 comentários:
Neide adorei. Já tinha usado as folhas, mas não sabia dos frutos. Vou experimentar. Obrigada por tanta informação interessante e útil.
Ana ALice
Nunca ouvi falar de capeba, muito curiosa para conhecer, será que encontro em SP?
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Nunca ouvi falar de capeba, muito curiosa para conhecer
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