Aproveitei que minha amiga Silvia Lopes, que vive em Salvador, estava hospedada aqui para explorá-la. Como sobrou mandioca daquele pirão e como adoro o bolo de macaxeira que só ela sabe fazer, pedi a gentileza, que trouxe para nosso café da manhã um pouco de baianice. Ela faz tudo sem receita, mas com uma precisão incrível. Eu fiquei atrás pesando e medindo tudo para nós, simples mortais, que não temos olho treinado para saber se é muita ou pouca manteiga para aquele tanto de mandioca. Por fim, temos a receita:
Bolo de mandioca com coco. De Silvia Lopes
3 xícaras de mandioca ralada fino (700 g)
3 ovos inteiros
1 xícara de açúcar (180 g)
1 pitada de sal
1 xícara de coco ralado grosso (120 g)
1/2 xícara de leite (120 ml)
100 g de manteiga (pode ser um pouco menos)
Para passar na superfície do bolo enquanto assa: 1/2 xícara de leite misturado com 2 colheres (sopa) de açúcar
Coloque numa tigela a mandioca com os ovos, o açúcar, o sal, o coco ralado, o leite e a manteiga em ponto de pomada. Misture bem e coloque numa forma de anel (do tamanho que comporte a massa - já que o bolo não cresce). Leve ao forno médio e deixe assar por uma hora ou mais ou até as bordas ficarem bem douradas. Depois de uns vinte minutos de forno, passe um pouco do leite com açúcar. Passe mais sempre que secar. A superfície ficará mais dourada e úmida.
Rende: umas 20 fatias
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| Ah, se eu não cuido... Dendê tem afinidade com comida baiana! (sim, às vezes fotografo no chão) |
