quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Brotos de almeirão com farelo de pão


Quando eu vejo um broto de almeirão, não resisto, corto o único pendão para que nasçam outros tantos nas laterais. Na horta comunitária temos o almeirão roxo e a maioria já deu flores e sementes. Mas ainda há alguns temporões. Quanto cortei o único pendão com brotos ainda bem fechados não tive dó pois um outro pé deu flores para as abelhas e sementes para o bairro inteiro. Agora, então, o que vier de brotos é pra mim - ou para quem chegar primeiro. Sorte que pouca gente gosta de amargos. Eles são meio amargos, meio doces, tenros, uma delícia.

A foto está horrível, mas os pendões são estes na frente, desfocados. Colhi com tesoura só as ponteiras, aferventei em água salgada e escorri. À parte, derreti um pouco de manteiga, juntei um pouco de pão de milho passado em peneira grossa (ou ralo, se ele estiver duro - ou use qualquer pão), deixei dourar, juntei os brotos aferventados e tenros e nhac!  Se quiser, junte outros temperos à manteiga.

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Para quem está fazendo o levain: se já fermentou, ótimo. Tem aí o seu levain. Espere os próximos passos para o panetone. Ainda hoje, talvez. Ou amanhã.


Um comentário:

Fernando Replicas SP disse...

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