Pão de batata-doce roxa

A batata doce roxa, a gente colheu na horta comunitária conforme mostrei no post de ontem. O taro, ganhei da leitora do blog Patrícia Jean, que me trouxe de presente quando veio para o pancnacity. E a receita, bem, esta tem sido sempre a mesma. Toda semana faço pão, sempre usando a mesma fórmula, só variando os acréscimos. Basta dar uma espiada aí na coluna do lado direito, no instagram.




Então, pra não ficar me repetindo, deixo a opção de aprender o preparo só para os verdadeiramente curiosos, que vão clicar o link. O jeito de fazer é praticamente igual ao dos pães de abóbora que publiquei aqui.

Então, deixo aqui só a fórmula:

Pão de batata-doce roxa com taro:  35O g de levain, 1 kg de farinha de trigo branca orgânica, 15 g de sal, 400 g de taro, 400 g de batata-doce roxa (cozidos, em purê), 500 ml de água (ou mais, dependendo da umidade dos legumes). Por último, um punhado de uvas passas amarelas.