Certamente você já se deparou com uma ervinha dessa por aí. Se não, vai passar a percebê-la. Poucos a conhecem, mas é um dos inúmeros condimatos que brotam Brasil afora sem ser semeados. Condimento mato.
Os bulbos desta planta de nome Nothoscordum gracile tem o cheiro bom do alho. E não só os bulbos, mas também as folhas, que lembram nirá - afinal são todos da mesma família das Alliaceas. Respondem também pelos nomes de lágrima-de-virgem, cebolinha-cheirosa, alho de cheiro, alho nativo (segundo Valdely Kinupp em seu estudo de plantas alimentícias não convencionais).
Nativa da América do Sul, é considerada praga nos jardins, gramados, pastos e pomares. O sabor é muito suave, mas característico o suficiente para ser apreciado como tempero. Dizem que os tropeiros usavam a planta para dar sabor às comidas feitas durante as viagens. E as sementes que também podem ser usadas como condimento lembram as de cebolinha.
No todo, quando imersas num mar de matos verdes, as mini flores mal aparecem, não chamam a atenção. Mas de perto são tão lindas. Ligeiramente perfumadas, são comestíveis, tem miolo verde e pétalas brancas com riscos lilazes.
Veja as fotos e tente descobrir a planta perto de você nas frestas de terra que nos restam no asfalto. Sim, elas nascem às vezes rompendo o cimento e neste caso você só poderá colher as folhas já que os bulbinhos são frágeis e se rompem facilmente da folhagem quando esta é puxada. O ideal é usar sempre uma ferramenta para cavoucar e tirar o bulbo inteiro.
Na cozinha, bulbos e folhas podem ser usadas no lugar do alho. Ou como legumes. As folhas podem substituir o nirá. São macias e cremosas depois de cozidas. Nesta semana, soquei um dentinho com uns pedaços de folhas e sal e refoguei no azeite com pimenta para temperar um arroz integral já cozido. Juntei também folhas de dente-de-leão e nhac!
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| E nhac! com mandioca, frango e feijão - as três coisas de Piracaia. |
21 comentários:
Essa erva ainda não conhecia, vou ficar de olho no asfalto a partir de agora, hehe.
Deu água na boca seu prato Neide.
Neide, fez me lembrar do 'all tendre' que é muito típico na Catalunha e na Espanha, mas é impossível encontrar aqui. Pelo que eu entendo é o broto do alho. Como vc comenta às vezes de seus amigos que moram na Catalunha, será que eles não sabem como é que se planta? Juro que se encontrar com o seu,espontâneo, vou provar.
Neide por aqui temos esta variedade: http://apps.rhs.org.uk/advicesearch/profile.aspx?pid=384. Muito saborosa, e de um perfume ao se andar pelo mato que nos deixa inebriada.
neide,
tentei acessar o link do estudo de plantas alimenticias não convencionais e não está funcionando aqui.
pode checar?
hum, ficarei atenta!
:)
um abraço,
Ju
http://castielironico.blogspot.com.br/
http://castielironico.blogspot.com.br/
http://castielironico.blogspot.com.br/
Aqui perto de casa pode-se ver esta plantinha florida até nos meios-fios nas ruas. Pelo que tenho observado, aqui no Sul ao menos ela prefere os locais mais secos e ensolarados.
Almir, não vai ser difícil encontrar.
Luisa, vou perguntar para meus amigos.
Valentina, o alho ursino também é uma praguinha no jardim, não? Dizem que o pesto feito com suas folhas é divino.
Juliana, não tem um link para o trabalho em pdf lá no final da página?
João, aqui também nasce no meio-fio. Sim, aqui também, estão sempre em locais mais secos e ensolarados das calçadas.
Um abraço, n
Ola, faz 1 mes que conheci este ''mato'' ou ''grama comestivél''! e estou amando poder usar em alguns pratos que faço...até piquei e congelei que nem faço com salsinha e cebolinha!! Muito gostosa!!
um dos lugares mais legais da internet, agradeço pelos conhecimentos aqui encontrados...
Nessa semana essas flores abriram num vaso de pitangueira que tenho. São muito perfumadas e delicadas. Graças ao seu blog uma conhecida me ajudou a identificar.
Adoro seu blog porque sempre aprendo algo.
egidio cerutti.procurava respostas para a peste que e´. Mas encontrei um bom tempero. Que maravilha.
Amei Obrigada!
Que bom saber! minha horta caseira "infestou" dela. Agora vou experimentar.
Obrigada!
Olá acho que nasceu aqui na chácara, mas tenho receio que não
Seja a mesma, se não for a semelhança é enorme, vou ver se alguém, conhece e torcer para que seja o alho Silvestre.
aqui no interior de sáo páulo temos o alho de galinha que da sementes iguais da cebolinha e usa se para curar aves de resfriado vermes etc mas pode comer tem gosto de alho mas nao é essa que voce se refere ue aqui se encontra em calçadas ou matagais
Cultivo essa variedade na minha horta do meu quintal...muitíssimo saborosa e um especial condimento!!!
Estou com 10 mudinhas, prontas para ir para a terra. Pena que não dá pra te mandar fotos por aqui.
Sempre gostei dessa planta, as flores são muito cheirosas, mas nunca sabia o nome, descobrir agora fazendo uma pesquisa de imagem no Google. É sério que ela é comestível?? Se eu achar referências seguras, irei usá-la na cozinha sim, boas informações, obrigada
Te agradeço muito ,estava procurando um jeito de controlar o aparecimento delas e com você percebi que é melhor vê-las como alimento do que praga ...kkk. Valeu mesmo !!!
Você é muito corajosa para me xingar em grupo de WhatsApp, todavia me ver pessoalmente na faculdade e não tem coragem de falar uma palavra comigo. Você não vai me calar, eu sei muito que você é desleal com os outros.
A sua namorada nem é advogada, a sua namorada é estagiária de direito. Sim, eu já descobri quem é a sua namorada.
Pode falar para a sua namorada, que aqui na minha rua tem uma boca de fumo, que aqui na minha rua funciona um ferro velho clandestino, que fica fornecendo material furtado para os traficantes fazerem barricada.
Durante as férias, os bandidos fizeram uma festa, deixaram a música ligada no último volume a madrugada inteira, os traficantes só desligaram a música depois que o dia amanheceu.
Pode falar para sua namorada que é estagiária de direito, que aqui na minha rua quem manda é o crime organizado.
Você ainda participou do roubo dos produtos do CAFAR.
Você roubou os produtos do CAFAR e continua fazendo IC no LAPRONEB como se nada tivesse acontecido.
Você ainda faz parte do CLAA do AFIRMASUS, será que você vai roubar os produtos do CLAA do AFIRMASUS, igual você roubou os produtos do CAFAR?
Depois que você roubar os produtos do CLAA do AFIRMASUS, talvez você seja expulsa igual você foi expulsa do CAFAR por ter roubado os produtos junto com as suas amigas.
Você é a prova que vale a pena agir de forma desonesta, já que fica impune.
Você ainda faz parte da Minerva Consultoria Jr, da sociedade de debates da UFRJ e do Observium UFRJ, quando as coisas começarem a sumir nesses lugares, já sabe até quem foi o responsável pelo roubo.
Você foi expulsa da liga acadêmica de saúde coletiva, porque as coisas começaram a sumir e te pegaram roubando a coisa lá, igual aconteceu com o CAFAR.
Você ainda foi no 10th Brazilian Conference on Natural Products (BCNP) em Minas Gerais, eu nunca participei de um congresso e eu nunca pus os pés em Minas Gerais.
Eu contei a Maria Isabel quem você é de verdade e o que você fez comigo, eu mandei que ela te expulsasse do LAPRONEB, a Maria Isabel falou que você iria me processar e que eu estava fazendo ACUSAÇÕES LEVIANAS.
PQP, eu peço para Maria Isabel fazer algo para mim e ela vem me ameaçando de processo criminal, não é porque a Maria Isabel é professora da UFRJ que ela pode ficar ameaçando os outros.
Eu estou esperando você me processar, vamos ver se você tem a capacidade de fazer isso, se você teve a capacidade roubar as coisas do CAFAR, você também tem a capacidade de me processar. Chama à polícia, eu estou esperando a polícia chegar. Na cadeia tem bandido, na cadeia tem traficante, o que não tem na cadeia é você, a Natalie Tavares Delgado. Eu espero que eu morra na cadeia, no cemitério tem espaço para mim, no cemitério, eu vou ser aceito, o único lugar que não tem espaço para mim, é nos laboratório de química da UFRJ. No cemitério não existe preconceito, discriminação e nem exclusão, o único lugar que existe essas coisas é dentro da UFRJ. No cemitério, eu vou ser tratado feito gente e não feito bicho, igual eu sou tratado pelos alunos do curso de farmácia da UFRJ. A vida é boa para quem faz iniciação científica, para quem não faz só resta à morte, eu não vou perder a minha bolsa de iniciação científica.
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