Banana-da-terra assada com suco de laranja

A banana-da-terra é muito usada no Caribe, seja assada e recheada com queijo, frita, em forma de empanadas e de tantas outras formas. Mas desde que descobri esta sobremesa da ilha de Trindade feita com suco de laranja, não canso de repeti-la. É fácil. Basta cobrir pedaços da banana descascada com suco de laranja, mel, pelotas de manteiga e canela e levar para assar até que os pedaços da fruta fiquem bem macios, como se estivessem encharcados de suco de laranja, que fica reduzido a uma calda grossa muito perfumada. Gosto assim, pura, ainda quente. Mas imagino que com um pouco de creme gelado ou uma bola de sorvete caseiro fique ainda melhor caso queira fazer bonito para a visita do jantar. Para o dia-a-dia, melhor sem nada - é leve, de fácil digestão e saudável. Como tempero, pode-se juntar ainda um pouco de raspas de casca de laranja,  noz moscada e açúcar mascavo, mas nada disso é imprescindível. Nem mesmo a manteiga é necessária. O que não podem faltar é o suco de laranja fresco além do mel e da canela. Simples assim. 

Banana-da-terra assada com suco de laranja 

Corte as extremidades de 3 bananas-da-terra, faça um corte ao longo delas e retire as cascas. Corte-as ao meio, longitudinalmente e depois pela metade, na transversal. Coloque os pedaços em uma forma refratária que possa conter o suco de 3 laranjas seletas ou baía (ou cerca de 2 xícaras de suco de outra laranja mais doce que ácida). Depois de cobrir as laranjas com o suco, espalhe por cima um pouco de mel , cerca de 2 colheres (sopa), 1 colher (sopa) de manteiga em pedacinhos e 1 colher (sopa) de canela em pó. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por meia hora. Destampe e deixe dourar por mais alguns minutos - o suco deverá estar todo absorvido e/ou evaporado. E nhac!