Assando na boca do fogo

Sempre tive curiosidade de usar uma destas formas de assar na boca do fogão. Mas tinha cisma. Não pode dar certo. Mas não é que dá?

Da janela do taxi, voltando para casa depois do mercado de Uberlândia, avistei uma prateleira de alumínios dentro de uma loja de materiais de construção (eu adoro entrar nestas lojas e encontrar o improvável). Saltamos do taxi em frente ao prédio onde estávamos hospedados e, antes de subir, chamei o Marcos para voltar comigo à loja que tinha visto. E foi ótima a intuição, pois além de encontrar ali alumínios grossos e mais artesanais feitos em Claudio - MG e outros do estado de Goiás, a conversa com a família Ferreira e Soares  - Geraldo e Gislene com o filho adolescente - rendeu dicas das feiras e jeitos de usar a forma que não vai ao forno. Pode assar pudinho, bolo, franguim e até pão de queijo, dizia o menino com alegria. E completava: Em São Paulo tem disso, não?

Família Ferreira vende tubos e conexões,  panelas de ferro e de alumínio

O fato é que, além dos quitutes que trouxe de lá vieram na mala também algumas peças de alumínio grosso, daquelas que podem ser areadas até ficar da cor da lua, onde a gota da água limpa se avoluma para ir de lá pra cá como se brincasse de escorrega e que podem ser polidas até a morte, que não furam. Claro, comprei a  tal forma.

Direto de Uberlândia:  alumínios e o que colocar dentro deles
(cachaça Paladar, para acompanhar)

Cheguei aqui e já testei na forma os pães de queijo, já que havia trazido massa. Assou, mas não compensa. Demorou muito e só cabe um pouco. Mas no outro dia testei bolo. Desde então já fiz três bolos e todos deram certo. Medi a temperatura do espaço superior e passou de 200 graus (meu termômetro não vai além disso). Embaixo da assadeira tem que colocar uma pecinha de alumínio mais grosso, como uma chapa com um furo no meio. Sobre ela coloca-se a forma com o bolo, em fogo baixo,  e o calor é chupado para dentro do furo central, criando um ambiente quente e seco na parte de cima  - a tampa tem furos por onde deve escapar a umidade e parte do calor.   Não é mais rápido que o forno - cerca de 30 minutos, mas é uma opção quando não se tem forno e a impressão que tenho é que gasta menos gás, afinal a chama do forno é muito maior para poder aquecer todo o compartimento.  Mas doura  igual e desenforma fácil.

Abaixo, uma receita simples que fiz usando o fubá de moinho de pedra que trouxe da feira e um pouco de queijo minas curado. Vou testar frango e legumes gratinados!

Uma receita comum, mas todos deram certo

Bolo de fubá com queijo curado

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
1/2 xícara de manteiga amolecida ou óleo
1 colher (sopa) rasa de fermento
1 colher (chá) de erva doce.
3 colheres (sopa) de queijo curado ralado

Misture bem todos os ingredientes e coloque na forma de fogo untada e enfarinhada. Polvilhe queijo curado ralado por cima se quiser. Deixe em fogo baixo até dourar.

Loja "Vem que tem Tabajaras", em Uberlândia: Av. Afrânio Rodrigues da Cunha, 183 - Bairro Tabajaras. Tel. 34 - 3223-4005