Dilênia 4. Lentilha rosa com dilênia e especiarias

Antes, veja explicações sobre a dilênia e, se quiser, veja também outras receitas com dilênia publicadas nos posts anteriores: curry de camarão e curry de jaca verde com dilênia.

A receita na qual me baseei levava pedacinhos de dilênia, mas minhas sépalas restantes estavam fibrosas demais para isto, por isto usei só o suco e foi o bastante para tornar o prato perfumado e azedinho. Se não encontrar lentilhas rosas, use lentilhas comuns - lembrando que aquelas são peladas. E se ainda quiser tornar suas lentilhas comuns em lentilhas coloridas e peladas, coloque-as no processador e bata até que as casquinhas se soltem, abane e use os grãos, que cozinharão mais rapidamente. Você verá que as ordinárias lentilhas marrons são amarelinhas por dentro.

Lentilha rosa com dilênia e especiarias

150 g de lentilha rosa (3/4 de xícara aproximadamente)
2 xícaras de água
2 xícaras de suco de dilênia (dilênia cozida, batida no liquidificador com água e coada - deve ficar com consistência de um mingau ralo)

1 colher (sopa) de açúcar

Sal a gosto

2 colheres (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de grãos de mostarda escura
1 cebola pequena picada
1 pimenta dedo-de-moça verde picada
Folha de coentro a gosto

Lave a lentilha, escorra e coloque numa panela com a água, o suco de dilênia, o açúcar, o sal e a cúrcuma. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até os grãos ficarem bem macios. À parte, aqueça o óleo com a mostarda e espere os grãos começarem a pipocar. Junte, então, a cebola e a pimenta. Deixe refogar até que fiquem macias. Junte a lentilha cozida e deixe ferver por dois minutos para que os sabores se misturem. Se precisar, junte um pouco mais de água pra corrigir a consistência, que deve ser pastosa. Prove e corrija o sal, se necessário. Espalhe folhas de coentro por cima, sirva com arroz quentinho num dia frio e chuvoso como é agora em São Paulo. Nhac!

Rende: 4 porções