Spätzle de folhas de batata-doce

Dito e feito. Como disse no post anterior a respeito das folhas de batata-doce, fui pra cozinha e testei um restinho delas numa receita do versátil spätzle. Como não tinha mesmo ideia do que seria o almoço de hoje, foi uma ótima saída, pois se tem um prato tão rápido quanto miojo é o tal do spatzle. Molho, não tinha nenhum, então poderia ser apenas umas rodelas de cebola douradas na manteiga. Só que a manteiga também se acabou nesta manhã. Mas Eliana se lembrou dos tomatinhos orgânicos que estavam meio esquecidos na geladeira. Foi só refogar no azeite com alho, pimenta e folhinhas de manjerona. Sobre as minhoquinhas verdes com gosto de massa de espinafre, só os tomates doces e suculentos, umas lascas de parmesão e nhac.

Spätzle de folhas de batata-doce

1/2 xícara de folhas de batata-doce cozidas e escorridas (70 g)
1 ovo
Água suficiente para completar 240 ml com as folhas e o ovo
120 g de farinha de trigo especial (1 xícara)
1 pitada de sal

Numa xícara-medida de 240 ml, coloque as folhas cozidas de modo a atingir metade de sua capacidade. Por cima, coloque o ovo e complete o volume com água. Bata no liquidificador até a mistura ficar cremosa. Passe para uma tigela, junte o sal e mexa bem. Acrescente a farinha e bata até resultar numa massa firme e elástica. Passe pelo instrumento de fazer spätzle ou por uma frigideira furada (veja aqui outro instrumento improvisado na receita do spatzle de taioba). Ou ainda apoie uma tábua com a massa na borda da panela e vá cortando tirinhas com uma faca ou espátula, deixando cair direto sobre a água. Quando as massinhas boiarem como nhoque, tire com uma escumadeira e vá ajeitando numa travessa que deve ser mantida aquecida. Regue com um pouquinho de manteiga ou azeite só para não grudarem. Sirva com molhos ou carnes ensopadas.

Rende: 2 porções

Para os tomates: aqueça numa frigideira 2 colheres (sopa) de azeite com 2 dentes de alho fatiados. Junte uma pimenta dedo-de-moça sem sementes picada e deixe começar a dourar o alho. Junte 8 tomates pequenos cortados em quatro ou tomatinhos cerejas cortados ao meio, umas folhinhas de manjerona, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Chacoalhe a frigideira só para aquecer os tomates. Sirva quente sobre o spatzle. Complete com umas lascas de parmesão.