quinta-feira, 1 de outubro de 2009

Cavolo Nero no Parque da Água Branca


Este, no mercado de Florença

E aqui, na feira de produtos orgânicos no Parque da Água Branca
Não pude trazer tudo da Toscana para fazer uma autêntica minestra e quando cheguei aqui senti muita falta do cavolo nero, esta couve enrugada deliciosa, ligeiramente adocicada com um fundo amargo e muito sabor crucífero. Mas felizmente, já indo embora o friozinho, consegui encontrá-la na feira do Parque da Água Branca, neste final de semana. Não me lembro o número da banca, mas quando entrar, vire à esquerda e deve ser a segunda ou terceira barraca. Segundo o vendedor, sementes podem ser compradas na Sakama - por lá foi batizada como Couve Crespa di Toscana.
Como também não tenho mais a mistura para minestra vendida em saquinhos em várias bancas do mercado de Florença, apelei para minha própria combinação, cuja fórmula aí embaixo pode ser útil para outros. É muito prático já comprar vários tipos de grãos e deixar tudo misturado num único vidro. Isto para quem é fanático por minestras como eu.




Para compor a mistura para minestra: junte: 500 g de cevada em grãos, 500 g de trigo em grãos, 200 g de ervilha rosa, 200 g de ervilha verde, 200 g de feijão mungo, 200 g de feijão azuki ou feijão-arroz ou feijão preto e 200 g de feijão fradinho com ou sem pele (todos comprados no Mercado da Lapa). Misture tudo e guarde num vidro. Com 200 g se faz sopa para seis.

A receita da minestra está aqui - é só usar couve-negra no lugar da folha de repolho e nhac.

7 comentários:

  1. Já que você encontra essas coisas mais raras, sabe onde tem mulukhiyah
    (http://en.wikipedia.org/wiki/Mulukhiyah). Desde que voltei do Japão não como isso... e sinto uma falta.

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  2. Eita Neide...vc é como meu pai:fã de sopas!Essa sua idéia do mix p/ minestra foi muito boa.Eu tenho algo parecido mas é meu "kit chá"!Só de abrir já fico feliz com o cheiro de canela,noz moscada,frutas secas saindo do pote

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  3. Sabe Neide, esta faltando pouco para eu ir ai para SP, mas eu ja combinei com a minha irma de irmos a esta feira do parque da Agua Branca, por indicaçao sua.
    E ver que tem tb esta couve por ai, so vai deixar o Gianluca mais alegre!
    Bjs!

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  4. Olá Neide. Estou há algum tempo procurando sementes orgânicas pro cultivo de brotos. Estas sakama servem pra plantio. Você sabe algum outro lugar onde posso comprar sementes orgânicas? Obrigado.

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  5. Oi, Leo,
    qualquer semente orgânica que você compre, serve também para os brotos (grão de bico, soja, linhaça, feijões, trigo..). E isto você encontra em qualquer loja de orgânicos. Boa sorte!
    Um abraço,
    N

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  6. Fiquei feliz ... Encontrei aqui a couve que tenho em minha horta, ela é enrrugada, então é a Couve Negra, até fiquei com medo de come-la, mas agora ela entrará nos meus cardápios. Obrigado pela postagem !!!

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