Grolado, engrolado..

Na última charada proposta estava morrendo de vontade que me dissessem que o que eu fiz se parecia com um engrolado ou grolado. Se ninguém acertou, foi porque eu errei.

É que procurei por tudo e não encontrei uma foto que fosse do tal grolado citado num comentário sobre o cuscuz de mandioca: "mon cahier disse...
Neide querida esse beiju me lembrou minha infância no interior do Maranhão...saudades.Essa massa me lembrou um "grolado" bem gostoso que minha mãe fazia quando moravámos no interior; é o seguinte você aquece uma panela ai acrescenta a massa fresca, uma pitada de sal,um pouco de manteiga ou de azeite de coco e mexe até que a massa se transforme em pequenas bolas macias, a cor vai variar entre um roxo leve ou verde, mas é normal. O ponto é quando você provar e sentir que a massa não tá mais com gosto de mandioca crua, você vai preceber qual é o ponto... fica uma delicia com um café bem fresco".

Fiquei curiosa e fui procurar saber o que era um grolado. Achei umas descrições meio vagas, como esta: Mas os dois irmãos preferiam engrolado. Os craôs chamam de “engrolado” ou “grolado” a um alimento preparado em panelas de ferro com massa de mandioca. É como que uma farinha retirada do forno no meio do processo de torragem, ainda úmida e encaroçada. (Conto Craô de Guerra - neste site).

Ou esta: Vivia-se da pesca artesanal e da agricultura de subsistência. Faziam farinha ou utilizavam a mandioca brava que era cavada no chão e servia para fazer o “grolado” e o “beiju” para comer com peixe. Na falta da mandioca eles utilizavam a manipeba que era ralada e também servia para o grolado (Memória Viva dos povos do Mar do Icapui).

Foto que era bom, nada. Fiquei só na imaginação. Por isto, tive vontade de que alguém me dissesse que aquilo que fiz se parecia com um grolado. Mas, pelo jeito, não. E se não, pelo menos virou uma coisa muito boa, que logo associei com um cuscuz de mandioca - como respondeu a leitora Turmalina. Ana disse que parecia um torresminho - pois fui lá, fritei e virou uma coisa crocante gostosa pra salpicar sobre uma salada, com gosto de crostinha dourada de mandioca frita. A Rhayssa acertou na mosca: massa de mandioca na manteiga. Já a Marília lançou mais um desafio com seu chute: o que será frique-frique?

Como fiz: derreti um pouco de manteiga numa frigideira antiaderente, espalhei por cima, usando uma peneira de fritura, a massa de mandioca - aquela que tirei da prensa. E fui mexendo com um garfo largo de madeira e cozinhando até que ficasse com cheiro de mandioca cozida, até que os roladinhos ficassem translúcidos. Como não havia uniformidade nos tamanhos, passei por peneira para dar tratamentos diferenciados.

A esperança é que começasse a ficar esverdeado como citou o leitor/leitora que não assinou o comentário - de modo que eu nem pude tirar dúvidas. Olhei praquilo, provei e imaginei já um refogado de cabrito por cima ou qualquer outra carne, peixe, servido como cuscuz marroquino. Eles ficam macios, só um pouco elásticos, mas agradáveis na mordida. Com os grãos miúdos ainda fiz sopa rápida com um caldo de frango que tinha acabado de fazer e ainda uma farofinha crocante com bacon.

Como não sei se posso chamá-lo de grolado ou engrolado, vou enrolando chamando-o de roladinhos de mandioca na manteiga. Ou qualquer outro que alguém me sugira.

As bolinhas pequenas viraram sopa instantânea, com cenoura e folhinhas de alfavaca e coentro-chicória

Grãos graúdos servidos com guisado de cabrito, como o cuscuz marroquino

Os grãos pequenos também viraram farofa com bacon, alho, cebola, cheiro-verde

Como torresminho: os grãos grandes podem ser fritos e jogados sobre salada para dar crocância

Hoje tem de novo mesa redonda na Cultura e estou saindo correndo - começa às 7. Amanhã dou as receitas da sopinha e do cabrito.