Torta de liquidificador feito na batedeira, com claras em neve

 

Massa de torta de liquidificador todo mundo tem uma. Esta aqui aprendi com a Chus, amiga de velhos piqueniques, que conheci através do blog. Espanhola, cozinha que é uma beleza. E nos piqueniques que a gente fazia uma vez por mês ela sempre aparecia com pratos gostosos. Se quiser ver mais receitas, eu tinha um blog - ainda funciona, só para as gostosuras que se espalhavam pela toalha na praça - clique aqui pra ver o blog Piquenique Perto de Casa.  Depois que a amiga Verônica se mudou pra Barcelona, a gente deixou de fazer - afinal, começamos juntas essa história. 

Mas a torta da Chus é inesquecível. Semana passada minha filha Ananda, que agora é mamãe, disse que estava com vontade de comer a torta de liquidificador da minha mãe, que levava ervilhas, cenoura, frango desfiado. Eu mesma não me lembrava muito bem, mas as irmãs foram colaborando na construção e aí está, com a massa da Chus, com algumas modificações, que não pede liquidificador e sim na batedeira, se for o caso, para as claras em neve. O recheio, fiz do meu jeito que foi valorizado pela massa fofinha. 

Torta de frango e legumes 

Recheio

2 peitos de frango cozidos em água temperada a gosto e desfiado - guarde o caldo

1 xícara de ervilha em conserva ou fresca, cozida e escorrida

2 xícaras de brócolis picado e aferventado por um minuto no caldo do peito de frango

2 cenouras fatiadas e cozidas por poucos minutos também no caldo de frango

3 ovos cozidos, cortados em 4

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas

1/2 xícara de salsa e ou cebolinha e ou salsa-do-líbano picada

1 cebola roxa fatiada - guarde um pouco pra decorar. se quiser

Sal, pimenta-do-reino e azeite pra temperar

Massa

4 ovos - claras em neve

2 xícaras de leite

1 xícara de óleo

3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente) 

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Prepare o recheio, misturando todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta e azeite a gosto. Reserve. 

Unte e enfarinhe uma forma de 25 por 35 centímetros. Reserve. Ligue o forno a 200 graus. 

Faça a massa: numa tigela misture bem as gemas com o leite e o óleo usando batedor de arame ou coloque na batedeira e vá juntando a farinha aos poucos até formar uma massa cremosa, como massa de bolo.  Tempere com o sal, o queijo e adicione o fermento. Por fim, junte as claras em neve e misture delicadamente. 

Despeje metade da massa na forma untada, espalhe por cima o recheio, cubra com mais massa e leve para assar por cerca de 45 minutos ou até dourar. Se quiser,  polvilhe com queijo ralado e decore com ervas e fatias de cebola (eu usei salsa-do-líbano, cebola roxa e queijo parmesão misturado com provolone ralados).

Rende: 20 pedaços