sexta-feira, 15 de fevereiro de 2019

Receita com talos de taioba oriental - zuiki

Continuando o último post, sobre a taioba oriental.

Resolvi cortar os talos, chamados também de zuiki, em tiras finas, como são cortadas para fazê-las secas - imogara.  Porém, fiz frescas e aferventadas em água levemente salgada.

Aqui, na verdade, tem dos dois tipos - da taioba comum também.
Antes, descasquei, como se tirasse a pele de aspargos. Basta puxar um pedacinho da fibra presa entre dedo e a faca. É fácil e tarefa agradável de fazer.

Os grandes talos podem ser divididos em dois 

Para fazer o molho, bati no liquidificador 1 pedaço de mandioca puba ou carimã, 1 pouco de água, 1 dente de alho, 1 pitada de sal e duas pimentas dedo-de-moça, com sementes.  Aqueci um pouco de óleo e despejei o molho, mexendo sempre, porque vai engrossando. Corrija a consistência com água, prove e corrija o sal, se necessário. Junte as tiras cozidas, deixe ferver por 1 minuto e sirva com folhas aromáticas frescas por cima - usei salsa-do-líbano e salsa japonesa ou mitsubá. Coloquei as folhas depois de apagar o fogo. Puro ou com arroz grudadinho, nhac!

8 comentários:

  1. Que saudades da minha vó....fazia zuiki refogadinho com misso....obrigatô Neidesam por postar seus conhecimentos

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  2. Boa noite Neide onde voçê consegui Mitsuba, coisa difícil de achar.Eu faço os talos com carne uma delicia.

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