terça-feira, 25 de novembro de 2014

Mel de meliponas direto do pote


Neste final de semana teve oficina de meliponicultura no Sesc Belenzinho e no sítio do professor, Jerônimo Villas-Bôas, como parte do projeto Comer é Mais, sob minha curadoria. Para muita gente que participou foi uma grande descoberta saber que nossas centenas de espécies de abelhas nativas não têm ferrão, não têm abdome listrado em preto e amarelo e não produzem mel tão doce e espesso. Já no sítio, em Itapecerica da Serra, Jerônimo mostrou os modelos de caixinha e abriu algumas do seu meliponário para vermos a estrutura interna e provar do mel fresco e do pólen bem ácido. O mel é fluído e pode ter coloração bem amarela, esverdeada ou bem pálido a depender do tempo de maturação nos potes de cera ou do tipo de floração. Mas de um modo geral é um mel mais ácido, menos doce, mais fluido e, por tudo isto, facilmente fermentável, o que lhe dá uma complexidade de sabores ainda maior. 
Quem participou da atividade, gratuita, ainda ganhou o livro do Jerônimo sobre o assunto - um manual técnico editado pelo Instituto Sociedade, População e Natureza (ISPN) onde você pode encontrar todas as informações necessárias caso queira se dedicar à meliponicultura. Por sorte, o livro também pode ser baixado gratuitamente no site do instituto: http://www.ispn.org.br/arquivos/mel008_31.pdf
Aqui, algumas fotos:



Na parte de cima da caixinha fica a melgueira com estes potes com mel e
pólen que garantem a sobrevivência da colônia 
Jerônimo com a faca para abrir as caixinhas


A filha é sua assistente e entende tudo de abelha sem ferrão

Estes potes são uma tentação  

10 comentários:

  1. Neide existe algum mel que o Diabético pode consumir.Ja existe tanto tipo de mel?Bjs (Diulza)

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  2. Que pena, Neide, a foto da rainha não apareceu aqui para mim. Foi problema da foto ou do meu computador?

    beijos,
    Joana

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  3. Diulza,
    os meles de abelhas sem ferrão são apenas menos doces e mais ácidos e podem entrar em pequena quantidade em molhos para salada, por exemplo. É só fazer a contagem de carboidratos contando com ele. Mas, mel específico pra diabético, nunca vi.

    Joana, a primeira foto não aparece pra você? Ela está lá.

    um abraço,n

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  4. Neide, a primeira foto também não abriu aqui (a única que não apareceu). Mas conferi no arquivo .pdf. Queria um pote de mel aqui!

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  5. Joana e Guibro,
    e agora abriu? Mudei o tamanho.
    Um abraço,n

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  6. Oi, Neide,

    Não, infelizmente continua não abrindo. Mas segui o exemplo do Guibro e vi no pdf. valeu a pena. as fotos são sensacionais!

    Beijos,
    Joana

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  7. que coisa mais linda estes potes com mel!
    e esta gente cheia de saber.
    adorei :)

    (a primeira foto também não abre pra mim!)

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  8. Juju, Joana e Guibro,
    troquei a foto. COntinua não abrindo?
    Obrigada pela compreensão, n

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  9. Neide, agora abre!

    Beijos,
    Joana

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  10. Fiz um curso de criação de abelhas nativas sem ferrão, mas ainda não consegui começar a criar. Dizem que aqui em Campos do Jordão, onde moro, tem muita mandaçaia. Enquanto isso, vou enchendo meu quintal de flores.
    David Kim

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