Estou em Belém a convite do
Festival Ver-o-Peso da cozinha paraense e da Embrapa e desde que cheguei, na terça à noite, não parei ainda de conhecer, rever, comer, me surpreender. Acho que esta é a sexta vez que passo por aqui e sempre há o que aprender. Já jantamos no ótimo Santa Chicória, da chef Ilka, almoçamos no restaurante de beira de rio, Maloca do Orlando, ao qual só chega de barco, fomos ao coquetel de abertura no restaurante do Tiago, Remanso do Bosque, almoçamos no restaurante Dom Giusepe, visitamos a feira Ver-o-Peso, conhecemos o chocolate da Nena, da Ilha do Combu e terminamos o dia de hoje com comida de boteco feita por vários chefs no Boteco Veropa. No meio disso tudo ainda sobrou tempo para participar do fórum técnico sobre mandioca onde falei junto com especialistas sobre este tema apaixonamente e pude provar o tucupi preto e o pajuaru de Roraima, feitos por dona Kalu, filha de mãe índia. Mas do dia de hoje falo amanhã. Por hoje, fique com as fotos de ontem, do Ver o Peso, da Maloca do Orlando, do próprio Orlando, sua cozinha e o trajeto pra se chegar lá - em vez de rua, rio; em vez de prédios no caminho, floresta. Pra ir ao restaurante, e eu indico muito, é só ir em alguma agência de turismo ou pegar um barco até lá.
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| Mercado de carnes |
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| Mingau de farinha, água, sal e manteiga - esquenta, diz a vendedora |
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| Pimenta de cheiro |
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| Camarão seco de todo tipo |
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| Tucunaré |
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| Açaí com gelo, farinha de tapioca no Orlando |
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| A polpa virou suco, maravilhoso. A semente seca pra fazer chocolate. Cacau. |
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| Pupunha |
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| Biribá |
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| Caranguejo e casquinho de caranguejo |
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| Biribá, cacau, sapoti |
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| Pupunha cozida |
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| Bananas e coquinhos |
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| Ingá chinela |
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| Triturando a maniva (folha de mandioca) para a maniçoba |
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| Folha de mandioca triturada |
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| Priprioca |
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| Frutas no barco |
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| Sala do Seu Orlando e dona Cici |
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| Maloca do Orlando |
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| Seu Orlando |
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| Seu Orlando extrai o açaí na hora |
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| No caminho, população ribeirinha |
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| caranguejo e casquinho de caranguejo |
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| Só uma pequena amostra |
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| Cozinha do seu Orlando, limpíssima |
ai Neide...
ResponderExcluirOi Neide, lindas fotos.
ResponderExcluirSó acho que a pimenta verde ali é a chamada pimenta-de-cheiro ou pimenta-cheirosa, que não arde mas dá um sabor incrível aos peixes e vinagretes. A murupi é verde também, mas é menorzinha e muito ardida.
Fernando, é ai mesmo. Tô levando um presente pra você.
ResponderExcluirCarol, é isto mesmo. Já arrumei a legenda. Obrigada.
Um abraço,n
Gostei de ver a maquina de extrair Açai pena que não era em video
ResponderExcluirQueria ver Funcionando...
Obrigado por compartilhar as coisa e Desejo muita Saúde pra continuar com esse Lindo Trabalho Que nos enche os Olhos ^^
Neide, que saudade senti de Belém. O aroma e o sabor da pupunha cozida e da castanha do Pará fresca e leitosa quebrada na hora foram duas experiências marcantes.
ResponderExcluirEstou aqui imaginando o cenário de festa no Remanso do Bosque. E pelo que voce descreveu, de 3 anos para cá surgiram muitas novidades.
Belém entrou na minha lista de cidades à qual que voltarei até o fim da vida.
adoro!! Salvo engano, os "coquinhos" junto com as bananas são frutinhas chamadas de Uxi.
ResponderExcluirNossa, que mundo que a gente (eu!) não conhece! Muita coisa diferente, acho que ficaria perdida aí, querendo experimentar todas as frutas, tudo! Muito legal, mande mais fotos, por favor :)
ResponderExcluirNão tem como não ficar com a boca cheia d'água quando se conhece e gosta das coisas do Pará.Aquela casquinha de caranguejo não como uma faz tempo...açaí com açúcar, gelo e tapioca é a cara da minha infância...
ResponderExcluirEste comentário foi removido pelo autor.
ResponderExcluirhello,, i'm just visit,, have a nice day :D
ResponderExcluirAdorei a sala da casa de Orlando e Dona Cici, que capricho e harmonia! Linda!
ResponderExcluirOlá,tdo bem? Estou procurando semente de pacová (intuito, para remédio) aqui no RJ e ñ estou conseguindo encontrar.
ResponderExcluirVocê ou alguém pode me ajudar? Já usei , comprei em uma farmácia no interior de SP. Lembro parecer um côco bem pequeno. Conto com sua ajuda e resposta. Obrigada
Parabéns pelo seu excelente trabalho.