Tortilla de patata ou tortilla española

Pelo menos tortilla de batata parece ser unanimidade entre espanhóis, embora haja variações para a fritada país afora. Tortilha de verduras, de cebola, de angulas, de alcachofras, de aspargos, espinafres, favas, vagens, pimentões, cogumelos, à valenciana - com arroz e presunto ou sobra de paella, murciana, com muita verdura etc.  A de batata é a coisa mais simples de se fazer quando se tem ovos, batatas e cebola. 

No sítio costumo fazer com o que tem. Folhas de cebola, cebola, batata, verduras cozidas, sobras de salada etc, como esta aí em cima. 

Mas as últimas batatas foram colhidas há uns dois meses e três ainda restavam sóbrias na cesta. É incrível como estas batatas colhidas pela gente, cultivadas sem aditivos, duram uma eternidade na cesta, sem brotar, sem apodrecer, sem se fazer notar por qualquer modificação na aparência. Estava aguardando a hora certa para fazer uma tortilha como manda o figurino ou os manuais de receitas tradicionais. É um dos pratos pelos quais suspiro sempre que faço e/ou como. Quente ou fria. Com ou sem vinho. O importante é estar com bastante fome e sem culpas. Tinha acabado de retirar no laboratório o resultado do meu exame de sangue e como está tudo dentro dos ótimos parâmetros de normalidade, fiz logo uma tortilha com três ovos caipiras e usei o azeite que foi preciso para mergulhar cebolas e batatas. 

Parece tudo tão óbvio de fazer, mas como sei que há por aí moçoilas e moçoilos que não tem a mínima ideia de que se pode fazer em casa algo mais delicioso que hambúrguer de rede e quase tão fácil quanto um macarrão instantâneo, deixo aqui o passo-a-passo. Quem sabe você não se anima a começar o ano cozinhando em casa? Tudo bem que é um prato bem gorduroso, mas se feito a cada morte de papa - ou de las patatas -, não há mal nenhum, certo? 

Os ingredientes são estes: 3 ovos, 3 batatas médias, 1 cebola,
 além de sal e azeite para fritar

Frite cebola e batatas (como estas são orgânicas, não tirei a casca - se não
for o caso, melhor descascar)

Não precisa dourar. Basta que as batatas estejam macias. Escorra e retire
o azeite da frigideira - deixe só um pouco para fritar a tortilha

Bata levemente três ovos, junte a cebola e a batata frita e tempere com sal

Aqueça a frigideira e despeje a mistura de ovos. Deixe o fogo baixo

Quando a parte de cima começar a firmar, vire com a ajuda de um prato ou
uma tampa plana e escorregue a tortilha de volta para a  frigideira para
dourar do outro lado

Sirva quando os dois lados estiverem dourados e a tortilha, firme e  cheirosa.
 Junte uma salada e ..

Nhac!