Cebolinha, cebola e cebolona. Valem quanto pesam.

Colhidas do vaso

Entre o ideal e o possível a distância pode ser grande, mas qualquer passo dado é melhor que nenhum. Acho que a vida se tornaria mais fácil, menos complicada e a gente, menos agoniada por não conseguir a perfeição. Se não consegue usar todos os alimentos orgânicos, use pelo menos uma parte. Se não tem lugar para plantar, adapte uma jardineira na janela. Se quer plantar uma árvore, escolha uma praça abandonada. Não sofra, faça o que dá. Até parece conselho de auto-ajuda, cruzes, mas tive a clara noção disso ao colher estas mini cebolas aqui em São Paulo. Talvez não desse tanta importância ao fato se não tivesse, quase ao mesmo tempo, colhido cebolas da mesma idade e do mesmo tipo no sítio em Piracaia, onde foram cultivadas em condições muito mais favoráveis que a que tinha aqui.  

Plantadas displicentemente, apertadamente

Todas elas, plantei a partir do miolo de cebolas que usei na cozinha, como já mostrei aqui. Acontece que fui enfiando os miolos num pequeno vaso com terra. Algumas, levei para replantar no sítio. Em pouco tempo, as cebolas ficaram  grandes, bonitas, sem uso de fertilizantes nem defensivos. Mostrei algumas aqui.  O resto, ficou no vaso esquecido. Outro dia fui ver a pequena cultura e estavam tão apertadas que se espremiam saindo pra fora da terra. Colhi todas e eram tão pequenininhas que couberam na palma da mão.

Deu gosto apoiá-la na mão

Só com o talo curto

Pequenas como alhos

Não tive curiosidade de pesar as pequenas, mas a grande era tão biteca que não me contive. Com um pedaço do talo, mais de meio quilo. E todo o talo e folhas também foram aproveitados. 

Dourando no azeite com alhos

Douradas com fígado de galinha

As cebolinhas se juntaram àqueles alhos, foram douradas no azeite ao qual de juntou ervas, passas e fígados de galinha aferventados em caldo bem temperado e escorridos. 

Com carne de lata

Pimentão, tomates, berinjelas, cebolas, alho - todos colhidos no sítio

As cebolas grandes entraram como complemento da carne de lata (direto de Goiânia, presente da Emiliana) e nos legumes assados (todos colhidos em Piracaia!). 

Aferventa em água e escorre

Bate no liquidificador com azeite

Usa para refogar comidas cozidas

Como o arroz (com sobras de tomate e abobrinha por cima)

Já os talos brancos, usei como cebola também. E as folhas grandes e ainda verdes, separei os melhores pedaços, lavei bem, branqueei rapidamente e bati com azeite e sal. Guardei num vidro na geladeira. É ótimo para refogar arroz e legumes. No arroz de pilão, além de usar para refogar, joguei um pouco por cima depois de pronto. Ficou gostoso, nhac!