Bolo de maçã e nozes da Ananda

Fui nesta semana com Ananda tomar chocolate quente numa loja de bolos na Leopoldina, esperando aquecer o frio e acalmar a tosse (pois é, estou com pneumonia!). O bolo de maçã na vitrine era tentador e pedimos um pedaço para acompanhar. Uma porção de bom tamanho, que dá pra dois e estava muito bom. Já o mini e açucarado chocolate...  

Não havia ninguém no salão, que é aconchegante, além de nós, da dona e uma amiga. Na hora de pagar, 20 reais por estes três itens, a moça do caixa nos perguntou se estava tudo bom. Ananda, muito delicada, não disse nada, mas eu, com educação e com medo de magoar,  já fui falando do chocolate. Na verdade, não. Não estava tudo bom. O chocolate poderia ser maior (ou poderiam ter me perguntado se queria grande ou pequeno), menos doce - estava um melado,  e deveria ser quente, claro - era quase frio. A moça não esperava a resposta e não olhou pra mim enquanto eu falava. Nem depois. Não disse anrram, nem ok, nem sim, nem não.  Ignorou egipciamente o que eu dizia, não se desculpou, não prometeu melhorar, nada. Simplesmente me deixou falando sozinha enquanto pegava o troco. A pergunta foi só uma mera retórica que esperava a resposta sim, obrigada. 

Você pode dizer: ah, empregado é assim mesmo. Não, não é. Veja lá os funcionários da Mara, no restaurante Tordesilhas.  O que mais me constrangeu é que a dona estava ali do lado,  na mesma salinha pequena que nós,  e fez a mesma cara de paisagem da funcionária. Tudo bonitinho, todo bacaninha, todo decorado antiguinho pra gente moderninha, toda comidinha com nome no diminutivo, com matérias elogiosas em revistas e tal, mas não nos julgaram merecedoras de um tratamento à altura do que querem ser.  E nem vou dizer o nome do lugar, pois pode ter sido pontual a desatenção. Fico feliz se melhorarem. De qualquer forma, não vou voltar. 

Agora, tudo isto é pra dizer que chegamos em casa com vontade de fazer um bolo de maçã para comermos acompanhado de uma caneca bem grande de chocolate bem quente. Com leite da roça, cacau puro e pouco açúcar,  por favor. A receita do bolo, deixei com a Ananda, enquanto vim trabalhar. E não é que saiu bom, melhor que o que comemos? (sentimentos como tempero nem sempre é boa coisa). Foi só adaptar a receita do bolo de cenoura e nozes da Flora, aumentar um tico o açúcar, juntar uma mãozada de uva passa e voilà!  

Bolo de maçã verde com nozes 

3 ovos 
1 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de trigo peneirada

1 pitada de sal 
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal derretida 
2 maçãs verdes raladas bem grosso com casca (ou picadas finamente)
1/2 xícara de uvas passas (opcional)
1 xícara de nozes picadas (ou menos, se quiser)
1 colher (sopa) de canela 
1 colher (sopa) de fermento 

Coloque numa tigela os ovos e o açúcar e bata bem. Pode usar a batedeira, mas não precisa.  Junte a farinha, o sal e a manteiga derretida (já morna) aos poucos, sem parar de bater. A massa fica bem densa. Junte, então, a maçã, as uvas passas se for usar, nozes, a canela e, por último, o fermento. Misture bem e coloque numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.  Leve ao forno médio pré-aquecido e deixe assar por cerca de 45 minutos ou até que espetando um garfo na massa ele saia limpo. Espere esfriar para servir (ele, quente, fica muito frágil)

Rende: cerca de 15 fatias 
Nota: medidas padronizadas - xícara de 240 ml e colher de sopa de 15 ml. Se quiser use duas formas menores.