Dilênia 2. Curry de Camarão com dilênia ou fruta-cofre

Continuação do post sobre Dilênia. Sobre a fruta e modo de preparo, veja aqui.

Curry de camarão com dilênia (fruta-cofre) - baseada numa receita de curry que publiquei no Come-se

1 colher (sopa) de manteiga

½ cebola picada

2 dentes de alho amassado

½ colher (chá) de gengibre ralado

1 pitada de canela

1 colher (café) de cuminho moído

2 cardamomos, as sementes trituradas

1 colher (chá) de curry em pó

½ colher (chá) de cúrcuma em pó

Meia pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada

1 colher (chá) de sal

1 xícara de leite de coco

1/2 xícara de dilênia previamente cozida, batida no liquidicador e coada

500 g de camarão médio congelado

1 colher (chá) de raspinha de limão

1 colher (sopa) de suco de limão

Salsinha ou coentro picado a gosto

Numa panela, aqueça a manteiga e refogue nela a cebola, o alho e o gengibre. Junte a canela, o cuminho, o cardamomo, o curry, a cúrcuma e pimenta e mexa. Adicione o leite de coco e o suco de dilênia. Deixe ferver para apurar o sabor. Em seguida, junte o camarão. Deixe ferver por cerca de cinco minutos (ou menos se o camarão já estiver descongelado). Se o molho ficar ralo, corrija, juntando um pouco de farinha de trigo diluída em leite, para dar mais cremosidade. Prove o tempero e corrija, se necessário. Junte as raspinhas e o suco de limão, mexa e polvilhe as ervas frescas. Sirva com arroz branco.

Rende: 4 porções

Nota: se conseguir uns cubinhos de dilênia sem fibras (os mais verdes ou de sépalas internas), adicione-os já cozidos ao curry, junto com o camarão

Próximo capítulo: curry de dilênia com jaca verde