Só para constar, já que por aqui há outro pão de taioba. Este, fiz igualzinho ao pão de fruta-pão, só que em vez de colocar fruta-pão coloquei taioba cozida e espremida. Cerca de 200 g. A água, fui corrigindo até ficar uma massa maleável, macia.
Aqui, então, os ingredientes. O modo de preparo, você vê lá no link acima mencionado.
Pão de taioba com cúrcuma
200 g de levain reformado (para quem não tem, agora pode ir buscar o seu no Instituto Feira Livre, no Centro - é só levar um potinho para pegar uma porção)
200 g de taioba cozida e espremida
10 g de sal
1 pitada de cúrcuma
Água o quanto baste - certamente mais que 200 ml - comece com esta quantidade e vá aumentando até chegar ao ponto (massa macia, grudenta como a de pão de queijo)
500 g de farinha de trigo (eu uso orgânica da Paullinia ou Biorgânica - que tem também no Instituto Feira Livre)
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| Antes de colocar para assar na panela super quente, fiz um cortes com lâmina para formar desenhos |
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| E nhac! |
neide: peguei sua isca, reformei, funcionou e o pão ficou feio mas uma delícia! porém, reformei com farinha "normal" (dona benta). queria usar só orgânica agora, posso reformar com ela né? não deve dar ruim e estragar tudo? :)
ResponderExcluirOi Patty, tudo bem? Agora descobri a sua fonte 😊😊😊😘
ExcluirNeide, o pão está uma obra de arte, parabéns.
ResponderExcluirComo vc faz esse efeito no pão para que ele fique esbranquiçado na casca do pão?
Eu vivo na Alemanha e aqui não tem Taioba,
pensei em fazer com espinafre, o que você acha?
Muito obrigada por dividir conosco as tuas coisas.
Forte abraço
Neide olá! Tudo bem?
ResponderExcluirPois então: eu não tenho levai mas quero fazer este pão, é possível com fermento biologico seco? Se sim qual tempo e quantidade de fermento por favor! Obrigado
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