Paçoquinha de fuba com castanhas brasileiras

Um dos preparos que apresentei no Paladar Cozinha do Brasil foram estas paçoquinhas que fiz usando a farinha de fuba (leia-se fúba e não fubá), que aprendi a fazer com a querida Ana Rita Suassuna.   

Já expliquei o jeito de fazer a fuba aqui, mas explico de novo: é só tostar grãos secos de milho (de preferência, orgânicos) e triturar usando pilão ou moinho de cereais - o meu é um manual, muito bom, que comprei no mercado da Lapa, box 11.

Para a paçoquinha, juntei, em vez de só amendoim, também outras castanhas nossas como a amazônica (castanha-do-pará), a de caju, o licuri e o baru.  

Aqui vai a receita: 

Foto do Paulo Machado 

Paçoquinha de fuba com castanhas brasileiras 

500 g de fuba 

200 g de amendoim torrado e sem pele 

50 g de farinha de castanha (ou castanha triturada)

50 g de de castanha de baru triturado 

50 g de castanha de caju triturada 

50 g de licuri triturado 

1/2 colher (chá) rasa de sal 

200 g de açúcar mascavo 

Misture tudo muito bem, triture novamente todos juntos (ou tente passar no liquidificador ou processador). Modele em forminhas como uma de mini cubos de gelo apertando bem. Desenforme e sirva.