Eu sei, estou atrasada. Este post era pra ser na sexta-feira, mas meu dia não tem dado pra nada. Admiro quem vive a dizer que não sabe o que fazer para passar o tempo. Bem, mas enquanto eu não descubro uma máquina que me multiplique, vou usando as máquinas que me ajudam a economizar o tempo.
Meu liquidificador é a máquina aqui em casa que mais trabalha. Logo cedo bate frutas com kefir e ao longo do dia está pronto e por perto para o que der e vier.
 |
| Milho demolhado por 12 horas |
Você deve ter visto o último post sobre como fazer a canjiquinha, a fuba e a farinha de milho. Usei, para tal, o moedor de manivela. Quis repetir a experiência usando máquinas elétricas. Primeiro, só para tirar a dúvida, tentei triturar o milho demolhado no processador. Quase quebrei o copo, mas os grãos continuaram inteiros, mesmo adicionando um pouco de água.
 |
| No processador não deu certo |
 |
| No liquidificador, com um pouco de água, os grãos se quebram e soltam a película |
 |
| A canjiquinha lavada, pronta pra ir pra panela, e a película que é descartada (desagradável de mastigar quando grudada ao milho) |
Para cozinhar, basta usar o dobro do volume em água e cozinhar até ficar macia, cerca de 30 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando e juntando mais água quente se secar. Tempere a água com sal. No final, se quiser mas não precisa, junte uma colherada de manteiga e nhac. Este é só um jeito. Você pode cozinhar com carne de porco ou usar leite em vez de água e fazer um mingau doce pra comer com nata e canela.
 |
| E, com couve, abóbora e carne, nhac! |
Neide, vou experimentar com milho branco de canjica. Milho de pipoca é muito diferente do milho amarelo?Ele tem mais amido, por isso estoura? ou seria o tamanho menor, que faz a pressão interna aumentar?
ResponderExcluirBj
Neusa
Neusa, o milho de canjica deve ser até mais fácil, pois já está sem o germe e sem a película.
ResponderExcluirO milho de pipoca estoura porque tem a casca mais resistente.
um abraço,n
Neide, sou celíaca e acompanho seu blog. Então, você imagina que ao adquirir qualquer produto preciso ficar atentar com a contaminação cruzada. Fora isso, como faço para adquirir produtos não transgênicos como a farinha de milho, quirera, flocão, fubá de canjica (aquele da marca Rocinha sei que não é processado nem embalado junto com produtos que contenham glúten, mas ele é transgênico ou não?) Moro em Santo André - SP. Obrigada.
ResponderExcluirPrimeiramente, parabéns pelo blog! Uma delícia de ler.
ResponderExcluirDúvida: se fizer com milho branco a canjiquinha não vai ficar branca depois de passada no liquidificador? E vai continuar branca depois de cozida? E o gosto, será que fica muito diferente da canjiquinha amarela, ou é só a cor que é diferente?
Abraço, Vitor