Trilhas na brasa

Quando as Mullus argentinae aparecem e quando estão bem frescas,  só de imaginar o sabor bom de camarão que elas têm, não resisto. Desta vez comprei-as no Ceagesp, aonde cheguei sem a mínima ideia do que teríamos para o almoço de domingo. Voltei com as trilhas e já fui acendendo as brasas do fogareiro de barro,  que está sempre à mão, se não, dá preguiça. E coloquei para cozinhar na panela elétrica o arroz cateto integral com uma colherinha de gordura de galinha e sal. Fiquei pensando como assaria as trilhas na brasa sem destruí-las já que são tão frágeis. Olhei para um lado, olhei para outro e vi ali no quintal o pé de galanga recém podado com algumas folhas insipientes. Pronto, estava resolvido. Poderia ser também folhas de cúrcuma,  mas não é época.

Foi só temperar os peixinhos com uma pasta feita no pilão com um pouco de alho, um pouco de pimenta ardida, umas gotas de limão e sal. Enrolei as folhas como coeiro de bebê e bastaram dois minutinhos de cada lado para que a carne ficasse se soltando em lascas da espinha.  Enquanto isto, Marcos colheu algumas vagens de orelha-de-padre, já que a planta precisou ser reduzida para dar espaço para a videira que já anuncia os primeiros brotos. Tirei os fiapos do legume, polvilhei com sal e coloquei na cesta de vapor da panela elétrica já no fim do cozimento do arroz. Também dois minutinhos e estavam cozidas. Neste tempo ainda dourei uns cubinhos de alho e pedacinhos de pimenta em azeite, numa frigideira.  Passei aí as vagens e um pouco de cebolinha e nhac com o peixe e o arroz.  E ainda teve salada de almeirão com aqueles tomatinhos do quintal.