Pan con Palta ou Sanduíche de abacate do Ives

Receita: pão, fatia de tomate, fatia de abacate, sal (limão e azeite opcionais)

Na sexta-feira, falei aqui sobre o sanduíche de abacate do Ives, que não consegui fazer por ter esquecido no mercado o abacate já pago. Mas foi até bom porque na sexta-feira, inconformada, fui ao sacolão do português e encontrei lá o fruto perfeito, o tipo hass, menorzinho, mais gorduroso, compacto, cremoso. Serve ainda o da variedade fuerte, também miúdo, periforme (me recuso a chamar estes dois pequenos de avocado, nome que recebem no mercado; é a mesma coisa que chamar laranja-pera de laranja e laranja-lima de orange - são variedades diferentes, só isso). O nosso abacate grandão também pode ser usado, desde que esteja no ponto de maturação em que pode ser descascado e cortado como a uma fatia de manteiga em temperatura de vinte graus. Pelo comentário do amigo peruano - veja logo abaixo-, o sanduíche não levava azeite e era acompanhado de Inka-Kola ou café-com-leite. Já o meu, teve o tempero do azeite extravirgem, que pedia uma taça de vinho - um simples (bote simples nisso) cabernet sauvignon 2005 da Aurora. Que não aconselho a ninguém. Melhor seria um copo de café-com-leite ou até mesmo a Inka-Kola, que comprei ontem na feirinha boliviana da praça Kantuta.

"Neide, era asim mesmo só que sem o azeite (era caro, muito chique, rsrsrs).O abacate que recomendo é esse que vendem no Pão de Açucar ou no Mambo, pequeno, aqui chamam ele de avocado. No Peru a gente come isso no café da manhã e na tarde, com café com leite. Meu irmão comia ele com Inka Kola - 7 pães e um litro de Inka kola, refrigerante tipico do Peru, feito de camomila. Saudades da minha inka kola amarelinha ... rsrsrs. Também os camelôs na porta das escolas o vendem, ou seja é uma tradição nacional"

Ives Berguer

Em São Paulo, o refrigerante peruano pode ser encontrado na feirinha boliviana, na praça Kantuta

Sobre a Inca Kola

A bebida existe desde 1935, mas desde 1999 pertence à Coca-Cola. Talvez a bebida nostálgica do Ives tivesse mesmo em sua fórmula original a camomila, mas hoje, pelo menos é isto que aparece no rótulo, a cor de chá de bebê é dada pelo corante amarelo-tartrazina. Este é um daqueles aditivos proibidos na Europa, que podem causar reações alérgicas como asma brônquica e recentemente seu uso foi associado a insônia infantil (ele está presente em vários alimentos infantis como sorvetes, iogurtes, sucos artificiais, balas, biscoitos). Mas por aqui e em países vizinhos tudo pode... De sabor, é gostosinho, refrescante. Um refrigerante que, a não ser pela cor, lembra bastante o tutifruti artificial da nossa tubaína, ambos à base de água gaseificada, açúcar, aromatizantes e corantes. Putz, que banho de água fria, Ives, mas da próxima vez vou mesmo de café com leite ou de um vinho que preste.

Para quem tem medo de abacate

Só para ter um idéia, o sanduíche acima, com azeite e tudo, não chega a 300 calorias e vale por uma refeição (o melhor: é uma delícia). Sem falar que os abacates constituem as melhores fontes dos antioxidantes beta-sitosterol, relacionado com diminuição dos níveis de colesterol, e de glutadiona, que, além de bloquear a toxicidade do colesterol LDL, bloqueia inúmeras substâncias cancerígenas e previne a formação de catarata. Além disso, sua composição de gorduras – mais monoinsaturada que saturada e polinsaturada – faz dele ótimo aliado do coração, já que melhora os níveis de colesterol HDL (aquele "do bem"), protegendo as artérias.