terça-feira, 18 de agosto de 2026

Sabão com polpa de abacate feito no liquidificador

Esse, pra comer 

Esses, pra fazer sabão 

A safra de abacate em nossa chácara em Piracaia até que foi boa. São abacates ancestrais dos minis avocados, pois têm casca roxa quando maduros e polpa bem densa e cremosa. Mas agora, no final da safra, alguns já não amadurecem tão bem para comer.  Fiquei com dó de jogar fora e resolvi fazer sabão adaptando a fórmula básica perfeita que cheguei há algum tempo e uso sempre por aqui. Simples, só soda, óleo e água, e usando liquidificador. E, não, não estraga o copo, muito pelo contrário, promove uma boa limpeza, isso sim, afinal é um sabão bem forte que estará ali – e, claro, desde que não use perfume no sabão e eu não uso. Se estiver usando uma soda com 96 a 99% de pureza (esta informação estará no rótulo), a receita de liquidificador é infalível.  Todos ótimos para lavar louça e, se feitos com óleo limpo, funciona até como sabonete – nesse caso, coloque a essência no final, fora do seu liquidificador. 

Pra fazer, vai precisar de proteção (óculos, luvas, máscara, roupa que cubra braços e pernas) e fazer isso longe de crianças e em ambiente aberto por causa dos vapores. 

Sabão neutro 

Numa tigela de plástico, vidro ou inox, coloque 125 ml de água fria e, por cima, 125 g de soda cáustica em lascas com pureza de 96 a 99 % (encontra em casa de produtos químicos, de limpeza ou de material para construção). Misture com uma colher sem ficar muito perto e deixe em repouso por cerca de 10 minutos para que as escamas se diluam. Coloque no liquidificador 1 litro de óleo usado e cozido e bata bem. Desligue o aparelho e junte um refrigerante diluído. Feche o copo e bata até ficar com consistência de vitamina - cerca de 10 minutos ou até menos. Agora é só despejar em potes (pode usar caixa de tetrapack) ou forminhas de silicone e esperar umas 24 horas ou até endurecer. Desenforme (corte em pedaços, se for o caso) e guarde por cerca de 21 dias para curar - este período é necessário para que a soda tenha ação completa. Deixe no local fresco e ao abrigo do sol.  

A receita do sabão com caroço de abacate você pode ver aqui

 


Sabão de polpa de abacate maduro

Numa tigela de plástico, vidro ou inox, coloque 125 ml de água fria e, por cima, 150 g de soda cáustica em lascas com pureza de 96 a 99%.   Misture com uma colher sem ficar muito perto e deixe em repouso por cerca de 10 minutos para que as escamas se diluam.  Coloque no liquidificador 1 litro de óleo usado e cozido e 300 g de polpa de abacate maduro (não precisa estar perfeito). Bata bem até o óleo ficar cremoso. Desligue o aparelho e junte a soda diluída. Feche o copo e bata até ficar com consistência de um creme liso - cerca de 3 minutos. Agora é só despejar em potes (pode usar caixa de tetrapack) e esperar umas 24 horas ou até firmar. Desenforme (corte em pedaços, se for o caso) e guarde por cerca de 21 dias para curar - este período é necessário para que a soda tenha ação completa. Deixe no local fresco e ao abrigo do sol.  



Estoque garantido 


segunda-feira, 10 de agosto de 2026

Partes e cortes do coração da bananeira

Corações de tipos diferentes 

Que o coração da bananeira de qualquer espécie é comestível, ninguém mais desconhece. Podemos simplesmente tirar as camadas mais duras, cortar todo o resto bem picadinho, deixar enquanto corta em água acidificada com um pouco de suco de limão ou vinagre para não oxidar muito e escurecer, aferventar em três águas limpas com um pouco de sal e só. Está pronto para ser usado.  

As canadas externas para serem picada, as flores e o miolo

Mas, como o coração, também chamado de mangará,  tem partes diferentes, também podemos aproveitar melhor seus cortes. Por exemplo, podemos usar as camadas externas (exceto as muito firmes) para picar igual couve - coloque uma bráctea em cima da outra e corte fininho.  Depois de aferventadas, podem ser temperadas e refogadas para usar como recheios junto com repolho roxo, com carne seca etc.   

Apoie uma camada (bráctea) sobre a outra e fatie

Enquanto vai despetalando, pode ir retirando as flores que tem consistência de cogumelos ou frango desfiado. No meio de cada flor há uma haste mais firme com uma pontinha mais escura. Para um resultado mais delicado, pode tirar esta haste. Quando estou com paciência, tiro. Se estou com preguiça, não tiro, e tudo bem. Não vai prejudicar muito.  Depois de aferventadas, podem ser usadas em saladas com frango desfiado, misturados com cogumelos, refogadas como curry, como estrogonofe ou para fazer caponata com cebola, pimentão, azeitona, uva passa etc. Geralmente uso outras flores Panc (de babosa, de yucca e de agave e chamo de Panconata ;)). 

As flores - mesmo quando estão mais escuras, podem ser usadas

Quando as flores forem ficando bem pequenas, sobrará um coração pequeno ou miolo, mais clarinho,  que podem ser cortado em quartos. Depois de aferventados, podem ser cobertos com molho branco, cobertos com queijo e dourados no forno. Ou temperados com azeite e salsa picada para virar um antepasto. Você pode ver receitas com as partes no instagram na hashtag #kitcheneidecoraçãodebananeira ou #kitcheneidecoraçãodebanana

Picado integralmente e as partes - flores, miolo, tiras

O miolo - ótimo para ser gratinado ou virar antepasto com azeite