tag:blogger.com,1999:blog-312636852024-03-18T11:59:06.701-03:00come-seNeide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.comBlogger2609125tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-27923516952425878972023-05-02T11:32:00.004-03:002023-10-27T13:22:53.231-03:00Sabão com caroço de abacate e sabão com folhas de mamão no liquidificador <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtYWSLvExIOkZVinMrmgbCquPp4whoncSS5lD4om4ssjev8M2W6yjgdG6PKTc_HMPVXZz1gEVbVa_FbWyMGkzuk1MiZYbJMV_NymlBVxFYote48p3LGPsbTBt73F3iVVH29lfrgFrLvx1N75JAl59ZCGnEyyqVPbWObQWel2U8FaIeTADazg/s4032/20230502_082129.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtYWSLvExIOkZVinMrmgbCquPp4whoncSS5lD4om4ssjev8M2W6yjgdG6PKTc_HMPVXZz1gEVbVa_FbWyMGkzuk1MiZYbJMV_NymlBVxFYote48p3LGPsbTBt73F3iVVH29lfrgFrLvx1N75JAl59ZCGnEyyqVPbWObQWel2U8FaIeTADazg/w300-h400/20230502_082129.jpg" width="300" /></a></div><p></p><p><br /></p><p><span style="font-family: arial;">Quem cozinha, suja louça. Quem cozinha, usa óleo. Se tem óleo e louça suja pra lavar, a gente faz sabão, oras. Já tenho aqui no blog uma receita maior com folhas de mamão - veja <a href="https://come-se.blogspot.com/2018/02/detergente-limpador-sabao-em-po-e-sabao.html">aqui</a>. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Mas desde que descobri que posso fazer sabão no liquidificador. N</span><span style="font-family: arial;">ão estraga o copo, muito pelo contrário, promove uma boa limpeza, isso sim, afinal é um sabão bem forte que estará ali. Se estiver usando uma soda com 96 a 99% de pureza (esta informação estará no rótulo)., a receita de liquidificador é infalível. </span></p><p><span style="font-family: arial;">É claro que você precisa de proteção (óculos, luvas, máscara, roupa que cubra braços e pernas) e fazer isso longe de crianças, por exemplo. Ontem fiz teste para adaptar o sabão de folhas de mamão e também o de caroço de abacate - dizem que é hidratante e deixa as mãos macias quando lava louça. De qualquer forma, faz uma pequena esfoliação e aumenta o rendimento. Já as folhas de mamão, dizem os antigos, deixa a roupa mais branca. Eu gosto também da cor. E, falar em cor, o de caroço de abacate fica bem escuro, então, use para lavar louça. E o neutro ou de folhas de mamão, deixe para lavar roupas. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Aqui, repito a receita do sabão neutro que dei no post anterior: E, pra fazer sabonete, basta usar um bom óleo limpo, como o de gergelim ou girassol. </span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Sabão neutro </b></span></p><p><span style="font-family: arial;">Numa tigela de plástico, vidro ou inox, coloque 125 ml de água fria e, por cima, 125 g de soda cáustica em lascas com pureza de 96 a 99 % (encontra em casa de produtos químicos, de limpeza ou de material para construção). Misture com uma colher sem ficar muito perto e deixe em repouso por cerca de 10 minutos para que as escamas se diluam. Coloque no liquidificador 1 litro de óleo usado e coado e bata bem. Desligue o aparelho e junte a soda diluída . Feche o copo e bata até ficar com consistência de vitamina de abacate - cerca de 10 minutos ou até menos. E está no ponto. Agora é só despejar em potes (pode usar caixa de tetrapack) e esperar umas 24 horas ou até endurecer. Desenforme, corte e guarde por cerca de 21 dias para curar - este período é necessário para que a soda tenha ação completa. Deixe em local fresco e ao abrigo do sol. </span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Sabão com caroço de abacate </b></span></p><p><span style="font-family: arial;">Numa tigela de plástico, vidro ou inox, coloque 125 ml de água fria e, por cima, 125 g de soda cáustica em lascas com pureza de 96 a 99 %. </span><span style="font-family: arial;">Misture com uma colher sem ficar muito perto e deixe em repouso por cerca de 10 minutos para que as escamas se diluam. </span><span style="font-family: arial;">Coloque no liquidificador 1 litro de óleo usado e coado e 1 caroço de abacate sem a película e picado (o meu tinha 80 g). Bata bem até o óleo ficar cremoso. Desligue o aparelho e junte a soda diluída . Feche o copo e bata até ficar com consistência de um creme liso - cerca de 3 minutos. Agora é só despejar em potes (pode usar caixa de tetrapack) e esperar umas 24 horas ou até endurecer. Desenforme, corte em pedaços e guarde por cerca de 21 dias para curar - este período é necessário para que a soda tenha ação completa. Deixe em local fresco e ao abrigo do sol. </span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Sabão com folhas de mamão</b> </span></p><p><span style="font-family: arial;">No copo do liquidicador coloque 1 folha de mamão picada (50 g) e 150 ml de água. Bata bem e peneire sobre uma tigela de plástico, vidro ou inox. Meça 150 ml deste suco e junte 125 g de soda cáustica em lascas com pureza de 96 a 99 %. </span><span style="font-family: arial;">Misture com uma colher sem ficar muito perto e deixe em repouso por cerca de 10 minutos para que as escamas se diluam. </span><span style="font-family: arial;">Coloque no liquidificador 1 litro de óleo usado e bata um pouco. Junte e a soda diluída no suco, feche o copo e bata até ficar com consistência cremosa como um creme de abacate - cerca de 3 minutos. Agora é só despejar em potes (pode usar caixa de tetrapack) e esperar umas 24 horas ou até endurecer. Desenforme, corte em pedaços e guarde por cerca de 21 dias para curar - este período é necessário para que a soda tenha ação completa. Deixe em local fresco e ao abrigo do sol.</span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com46tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-23032450482930751942023-04-27T08:43:00.001-03:002023-05-02T14:52:26.314-03:00Sabão simples de liquidificador com três ingredientes <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDJ_1biCQYBv5CMHgs5tFUEswRQbA5JchTidD_cUHSLSC2LbNSmIAAPSi5RnnQekvBvhu1RaTpOglbgo2sl6OQ3ID5pG17Cudwe__DlVjlt-n9WhzFPtZfvjUWKa6Q5LNmBMB1hvsJewL4S176ZWNyhVft_xTzjTLtQpa58tZjILOMZYP8_A/s4032/20230427_074732.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDJ_1biCQYBv5CMHgs5tFUEswRQbA5JchTidD_cUHSLSC2LbNSmIAAPSi5RnnQekvBvhu1RaTpOglbgo2sl6OQ3ID5pG17Cudwe__DlVjlt-n9WhzFPtZfvjUWKa6Q5LNmBMB1hvsJewL4S176ZWNyhVft_xTzjTLtQpa58tZjILOMZYP8_A/w300-h400/20230427_074732.jpg" width="300" /></a></div><br /><p><span style="font-family: arial;">Eu costumo fazer bastante o sabão com folhas de mamão - veja <a href="https://come-se.blogspot.com/2018/02/detergente-limpador-sabao-em-po-e-sabao.html">aqui</a>. Mas, ultimamente, quando tenho livre de 5 minutinhos, faço uma receita de liquidificador infalível. É claro que você precisa de proteção (óculos, luvas, roupa que cubra braços e pernas) e fazer isso longe de crianças, por exemplo. Eu quase sempre faço isso sem proteção, mas tomo muito cuidado para não respirar o vapor da soda cáustica e evitar respingos, além de fazer quando estou sozinha, sem criança por perto. Porém, não vá por mim e se proteja, principalmente se você não tem prática. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Numa tigela de plástico, vidro ou inox, coloque 125 ml de água fria e, por cima, 125 g de soda cáustica em lascas com pureza de 96 a 99 % (encontra em casa de produtos químicos, de limpeza ou de material para construção). Misture com uma colher sem ficar muito perto e deixe em repouso por cerca de 10 minutos para que as escamas se diluam. Coloque no liquidificador 1 litro de óleo usado e coado e bata bem. Desligue o aparelho e junte a soda diluída . Feche o copo e bata até ficar com consistência de vitamina de abacate - cerca de 10 minutos. E está no ponto. Agora é só despejar em potes (pode usar caixa de tetrapack) e esperar umas 24 horas ou até endurecer. Desenforme e guarde por cerca de 21 dias para curar. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Nos meus, gosto de colocar umas ervas - só pra fazer graça mesmo pois o perfume desaparece. Neste, apoiei alguns galhos de alecrim no fundo das forminhas de silicone. </span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7koAGqtxjz8w2V05xhFJs7-4HGwuum3sBwlrK5OY2rPrOi65HY_LrpEFxAyjPy0t_oQXGV2j-Zu4Ef19ugy0leeS131kpd86EsxbDE6q1qP56X8oH8SoO2EFgd4Bj3t_Xnx2eqc8J28o2wwsvfn-jcHU_xDumDGzsn4IZGemHQG_6XQNj5Q/s4032/20230427_074637.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7koAGqtxjz8w2V05xhFJs7-4HGwuum3sBwlrK5OY2rPrOi65HY_LrpEFxAyjPy0t_oQXGV2j-Zu4Ef19ugy0leeS131kpd86EsxbDE6q1qP56X8oH8SoO2EFgd4Bj3t_Xnx2eqc8J28o2wwsvfn-jcHU_xDumDGzsn4IZGemHQG_6XQNj5Q/s320/20230427_074637.jpg" width="320" /></span></a></div><span style="font-family: arial;"><br /></span><p><span style="font-family: arial;">Então é isso: 125 g de água, 125 g de soda, 1 litro de óleo. </span></p><p><br /></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-59871341420950912532023-03-23T15:52:00.000-03:002023-03-23T15:52:07.355-03:00Pão de fruta pão <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8AYxOwuBLhMwVrQDLEjR3_7kc5U0ftnXhVeYIYv5PznmpzY6nVdzvO6C6HLpsFZ80QPiM02e8eqBxnZIN-FIe68wbjSMuhnvoHgdoEaM2R4F2hPme1rhhYwPkJ79eykZq4UWGECxPZ8YskyE70gQ4uY-o6h_9Z3ZTiDWFGenCEGJ68Jbhfg/s4032/20230322_090301.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8AYxOwuBLhMwVrQDLEjR3_7kc5U0ftnXhVeYIYv5PznmpzY6nVdzvO6C6HLpsFZ80QPiM02e8eqBxnZIN-FIe68wbjSMuhnvoHgdoEaM2R4F2hPme1rhhYwPkJ79eykZq4UWGECxPZ8YskyE70gQ4uY-o6h_9Z3ZTiDWFGenCEGJ68Jbhfg/s320/20230322_090301.jpg" width="240" /></a></div><span style="font-family: arial;"><br />Trouxe uma fruta pão da feira de Ituberá, na Bahia e depois de uns três dias viajando chegou aqui já meio madura, macia e doce. Mesmo assim, cozinhei até a parte mais externa ficar macia e usei no pão. Devo ter cozinhado os quartos da fruta por cerca de 10 minutos. Só então descasquei, tirei o miolo e esperei esfriar antes de usar no pão. </span><p></p><p><span style="font-family: arial;">Segue a receita: </span></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Pão de fruta pão </b></span></p><p><span style="font-family: arial;">400 g de fruta pão cozida (pode usar verde ou meio madura) </span></p><p><span style="font-family: arial;">400 g ml de água </span></p><p><span style="font-family: arial;">400 g de fermento/ levain já reformado e borbulhante - ou use 10 g de fermento biológico granulado diluído em um pouco de água </span></p><p><span style="font-family: arial;">1 colher (sopa) de sal </span></p><p><span style="font-family: arial;">60 g ou 1/4 de xícara de azeite </span></p><p><span style="font-family: arial;">1 kg de farinha de trigo </span></p><p><span style="font-family: arial;">Bata no liquidificador a fruta pão cozida cortada em pedaços, a água, o fermento, o sal e o azeite. Se precisar, junte um pouco mais de água. Quando virar um creme, passe para uma tigela e junte a farinha. Misture bem, juntando água fria aos poucos caso seja necessário para virar uma massa densa mas ainda grudenta como a de pão de queijo. Passe para uma tigela untada com azeite ou óleo, cubra com pano úmido e a cada 15 minutos faça dobras, como se fosse embrulhar a massa. Faça isso 4 vezes, sempre passando as dobras para o fundo para que as pontas não se abram. Por fim, cubra novamente e deixe em temperatura ambiente até dobrar de volume. `Passe a massa para uma mesa de trabalho enfarinhada, divida em 3 ou 4 porções, faça bolas, cubra com pano e espere 15 minutos. Modele os pães e coloque em assadeiras ou formas de pão de forma. Cubra e espere crescer até recuperar o volume perdido na modelagem. Leve para assar por cerca de 40 a 50 minutos em forno pré-aquecido a 225 graus (se tiver duas resistências, ligue só a de baixo no máximo, com a grade posicionada mais perto do piso do forno) . </span></p><p><span style="font-family: arial;">Espere esfriar e fatie. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Obs. Se quiser, antes de assar, pincele a superfície com uma mistura de gema e leite (1 gema e 2 colheres (sopa) de leite) ou use stencil e faça algum desenho com farinha. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Obs2. Se sua fruta pão está verde e sem doçura alguma, inclua 2 colheres (sopa) rasas de açúcar na receita - isto vai ajudar a dourar sem comprometer o salgado do pão. </span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-15273092980078912702023-01-10T15:44:00.001-03:002023-01-10T15:44:29.194-03:00Homus com banana verde e brotinhos de araucária <p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsAaT15nHE3SpZEewLHhwYDA1cLci5Tcxa9J0FzZWLfjzi7dChYNoRZVWiS42dg-JRAjQsOnuXwCJX9gyAFK-lzbLNN7y9vKVcxOMVu3vhF4__NGbvsoWl12zuZu1YkUsQStnpjumyVKZK4ozCYhnOv0tx0jllAWo9T8e9uJiX1SvAz7j00A/s4032/20230110_133440.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsAaT15nHE3SpZEewLHhwYDA1cLci5Tcxa9J0FzZWLfjzi7dChYNoRZVWiS42dg-JRAjQsOnuXwCJX9gyAFK-lzbLNN7y9vKVcxOMVu3vhF4__NGbvsoWl12zuZu1YkUsQStnpjumyVKZK4ozCYhnOv0tx0jllAWo9T8e9uJiX1SvAz7j00A/w300-h400/20230110_133440.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Os brotinhos aqui só pra fazer uma graça </td></tr></tbody></table><br /><p>No post anterior falei da comestibilidade dos brotinhos de araucária. <a href="https://come-se.blogspot.com/2023/01/brotos-de-araucaria-sao-comestiveis.html">Veja lá</a>. E aqui digo como os preparei e servi a pequena porção. É difícil colher uma grande quantidade. Por isso, achei melhor usar como um destaque sobre esta pastinha feita com banana verde. </p><p>Sei que não é um homus, mas fiz mais ou menos parecido, com a banana verde substituindo o grão de bico. E como não tinha tahini, usei manteiga de amendoim. Usei também iogurte natural e ficou muito bom. </p><p>Como fiz: </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7f3gRgpo6SCP78q5rgep4owiZx4udMspVWYSKxJBv7dO2Zveua3TY82idNIoY_DiGncHR8vVx9AU-mGYt9Ouvj2NmITsPU-uh0-Fp9ePiJjFSKA4jbyZIRHYpN-lmGjwElLTqevOrErP0PBoonyVbKKgIXTd8sWcGaN018hUL64vAk0EawQ/s4032/20230110_133542.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7f3gRgpo6SCP78q5rgep4owiZx4udMspVWYSKxJBv7dO2Zveua3TY82idNIoY_DiGncHR8vVx9AU-mGYt9Ouvj2NmITsPU-uh0-Fp9ePiJjFSKA4jbyZIRHYpN-lmGjwElLTqevOrErP0PBoonyVbKKgIXTd8sWcGaN018hUL64vAk0EawQ/w300-h400/20230110_133542.jpg" width="300" /></a></div><br /><b><br /></b><p></p><p><b>Pasta de banana verde </b></p><p>Cozinhe bananas verdes bem verdes (de qualquer tipo) em panela de pressão. Assim que a válvula chiar, abaixe o fogo e espere 8 minutos. Espere acabar a pressão e abra a panela. Veja se as cascas estão rachadas. Se sim e se estão bem macias, estão prontas. </p><p>Bata com mixer 3 bananas cozidas e frias, sem as cascas, junto com 1 colher de sopa eede manteiga de amendoim ou tahine, meia xícara de iogurte natural, 1 dente de alho picado, 2 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto. Se precisar, junte água fria até chegar na consistência de purê. Passe para um prato de servir e sirva com uma cobertura de sementes de girassol tostadas (em um pouco de azeite). brotinhos de araucária cozidos por alguns minutos em água salgada, sementes de romã e azeite a gosto. Sirva com pão, torradas ou como quiser. </p><p><br /></p><p> </p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-61880886854660260332023-01-10T15:31:00.002-03:002023-01-10T15:31:54.942-03:00Brotos de araucária são comestíveis<p> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh9SeTB9kuQuNW9yiGXbyImZXbbxVJRlEpjkJJdN5GaoDrKTJ5FVyHvdi1pVs3FOCmwXJTc_lRoyXJAiwZSp2iKtAYeiE9f_s471Q9ejmmHQIw56jNE6ip-UX1XyoMbST9zfbXFwnzyeVQnr2EY2mZRFqXKItziAsN1BGfF8zyjoQB1L6prw/s4032/20230108_125306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh9SeTB9kuQuNW9yiGXbyImZXbbxVJRlEpjkJJdN5GaoDrKTJ5FVyHvdi1pVs3FOCmwXJTc_lRoyXJAiwZSp2iKtAYeiE9f_s471Q9ejmmHQIw56jNE6ip-UX1XyoMbST9zfbXFwnzyeVQnr2EY2mZRFqXKItziAsN1BGfF8zyjoQB1L6prw/w300-h400/20230108_125306.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brotos ou ápica da araucária. É melhor colher<br />com tesoura a ponta e depois separar com tesoura</td></tr></tbody></table><br /></p><span style="font-family: arial;">Sabia que os brotinhos ou ápice da araucária (o pinheiro que dá pinhão) é comestível? Segundo o Professor Valdely Kinupp, em sua tese de doutorado "Plantas Alimentícias Não Convencionais da Região Metropolitana de Porto Alegre, RS" , eles são comestíveis e podem ser uma opção pra enganar a fome durante caminhadas pela mata, ou por curiosidade. Pois eu colhi um pouco no sítio pra matar a curiosidade, de um pinheiro plantado por nós. Tem que deixar só o brotinho macio, tirar todas as folhinhas pontudas. Cozinhei em água salgada e ficou bem gostoso, um sabor algo resinoso próprio dos pinheiros. <br />O inconveniente é que só podemos colher de plantas mais jovens quando conseguimos alcançar. Depois ficam muito altas. </span><p><span class="im" style="background-color: white; color: #500050; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigO-LA-78FNP55Vfg1CDW1RcADjGfAcKuYuCvhqInVNXtkTGIQn9c2Ukrwnx09gfEEOb-0RaJsIjEcCw8bYihzdXdcFEIKg93Bk5IfguI2J8UGBVuWQJblGC7hGyVvHTVv2FRqqeBWPwvEVZ2wVZFfos_OER8_MC88NemRauNj-OxUVOgGfQ/s4032/20230110_075013.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigO-LA-78FNP55Vfg1CDW1RcADjGfAcKuYuCvhqInVNXtkTGIQn9c2Ukrwnx09gfEEOb-0RaJsIjEcCw8bYihzdXdcFEIKg93Bk5IfguI2J8UGBVuWQJblGC7hGyVvHTVv2FRqqeBWPwvEVZ2wVZFfos_OER8_MC88NemRauNj-OxUVOgGfQ/w300-h400/20230110_075013.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Colhi assim </td></tr></tbody></table><br /><div dir="auto"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhiWyAGinGm3z1bW0OJ5zCYydUj6-SuZnEVcW66ckCc7uEerUcagR99Yte0q6l9cloNrphSHOizj8XzXUWVHHjNxCIATXTbrrLfVqk850157feBPtX88K04Z4Wf1p0Cg8YEC3Q9acT_C-m2TzVHQjA2vy_kIi2s_Ox-k91IJSNvi_6OZ-HDQ/s4032/original_9d4fa810-eeea-4772-a324-ea05623af7e0_20230110_130637.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhiWyAGinGm3z1bW0OJ5zCYydUj6-SuZnEVcW66ckCc7uEerUcagR99Yte0q6l9cloNrphSHOizj8XzXUWVHHjNxCIATXTbrrLfVqk850157feBPtX88K04Z4Wf1p0Cg8YEC3Q9acT_C-m2TzVHQjA2vy_kIi2s_Ox-k91IJSNvi_6OZ-HDQ/w300-h400/original_9d4fa810-eeea-4772-a324-ea05623af7e0_20230110_130637.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cortei com tesoura só os brotinhos e tirei as folhas <br />mais duras que os envolvem. Cozinhei por poucos<br />minutos em água salgada </td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW0oqVNap9j_agrp_QRLb8bUL6DFgF8R5HSwojPKtGt74uGxdon0SQkojZPMsxZbzQqv66Em3iEZaRUvCvkpTEMw4vdksPRiRQHUw3HwpmYYEi7LbPduY9j3szY2OY9yjUucP1pyBkq40bpX3CxwdL2gwx38020OviIDcKyxr72qb_C-iyMw/s4032/20230110_133602.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW0oqVNap9j_agrp_QRLb8bUL6DFgF8R5HSwojPKtGt74uGxdon0SQkojZPMsxZbzQqv66Em3iEZaRUvCvkpTEMw4vdksPRiRQHUw3HwpmYYEi7LbPduY9j3szY2OY9yjUucP1pyBkq40bpX3CxwdL2gwx38020OviIDcKyxr72qb_C-iyMw/w300-h400/20230110_133602.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="300" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">E usei com azeite sobre um homus de banana verde -<br />receita no post seguinte </td></tr></tbody></table><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW0oqVNap9j_agrp_QRLb8bUL6DFgF8R5HSwojPKtGt74uGxdon0SQkojZPMsxZbzQqv66Em3iEZaRUvCvkpTEMw4vdksPRiRQHUw3HwpmYYEi7LbPduY9j3szY2OY9yjUucP1pyBkq40bpX3CxwdL2gwx38020OviIDcKyxr72qb_C-iyMw/s4032/20230110_133602.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><br /><br /><br /><br /><p></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-37120638622042992782022-08-24T17:44:00.002-03:002022-08-24T17:44:29.947-03:00Orange pepper. Ou tempero com casquinhas de laranja e pimenta <p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPllyosj3C6aOEZS-y4oyozIM9SflEZ5bQA36kAu7r-FOViVkWYzsbhz-gss4Um_4gkq6pfXmkjLW-ngjiwAkcXYiBx5j_xTG1VKnKKKaB0qUMYwWN5MXpAgRCU-2G6YqSQGem-3MIF-vQTp1GRXp4RQ5GSYMJnTzD8t2LrEU4AMDPLPn38A/s3286/original_c96015f3-db1c-451c-84de-1137d5ab9dfc_20220824_150010.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3286" data-original-width="2572" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPllyosj3C6aOEZS-y4oyozIM9SflEZ5bQA36kAu7r-FOViVkWYzsbhz-gss4Um_4gkq6pfXmkjLW-ngjiwAkcXYiBx5j_xTG1VKnKKKaB0qUMYwWN5MXpAgRCU-2G6YqSQGem-3MIF-vQTp1GRXp4RQ5GSYMJnTzD8t2LrEU4AMDPLPn38A/w313-h400/original_c96015f3-db1c-451c-84de-1137d5ab9dfc_20220824_150010.jpg" width="313" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tempero versátil </td></tr></tbody></table><br /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><b>Orange pepper </b></span></p><p><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Das casquinhas daquela laranja da terra que colhi para fazer doce (<a href="https://come-se.blogspot.com/2022/08/geleia-de-laranja-amarga.html">veja aqui</a>), fiz um tempero à moda do lemon pepper, só que com zest (a película colorida) da laranja, que tirei com aquela maquininha à manivela, meu mais novo brinquedo. Usei casquinhas secas de 5 laranjas da terra mas pode ser de outra sem veneno, 1/3 de xícara de sal, 1/4 de xícara de grãos de pimenta do reino, 3 colheres (chá) de cúrcuma, 2 colheres (chá) de grãos de coentro e 2 colheres (chá) de pimenta vermelha em flocos. Basta triturar tudo (moedor elétrico ou manual) e guardar em vidro pra temperar o que quiser: filé de frango, de peixe, cenouras, abóboras e outros legumes a serem assados com azeite, vinho branco etc.</span></p><p><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtdG72-0LcVSaO_Khu0abZZdhwaS6D2gqbATpXw-HpR74R-y_WvzTBkC0yhI92rzOG29PHEbT-USG4f2NXgCNoomlOe1Q1DGHP9F2nJGU0niKAJWgjm1WuXCNnLhphf-FgVMY-1vkndTVpUrYz7_T4kSokVlbmhsJd99pj0Zyf5X_oZc2GUw/s4032/20220823_154614.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtdG72-0LcVSaO_Khu0abZZdhwaS6D2gqbATpXw-HpR74R-y_WvzTBkC0yhI92rzOG29PHEbT-USG4f2NXgCNoomlOe1Q1DGHP9F2nJGU0niKAJWgjm1WuXCNnLhphf-FgVMY-1vkndTVpUrYz7_T4kSokVlbmhsJd99pj0Zyf5X_oZc2GUw/w300-h400/20220823_154614.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">As casquinhas secando </td></tr></tbody></table><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj06rU0TO3dIbMzaMt5V55fTL_LbJgGRFijmCX2y0UOKYNFpYZMVMONOZL7TTZGy6b2LK1eoo0PeJVvmwhRYOzZ6tZOf72y7JGELtnaPwJ1IbiCWQVs6TtI-j6ukcctnFHjARZzPYrg9gUfrk7yrYODmYcIAdDGY_TXSce-iJVJh5jLkIb5Lw/s4032/20220824_144300.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj06rU0TO3dIbMzaMt5V55fTL_LbJgGRFijmCX2y0UOKYNFpYZMVMONOZL7TTZGy6b2LK1eoo0PeJVvmwhRYOzZ6tZOf72y7JGELtnaPwJ1IbiCWQVs6TtI-j6ukcctnFHjARZzPYrg9gUfrk7yrYODmYcIAdDGY_TXSce-iJVJh5jLkIb5Lw/w300-h400/20220824_144300.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">As casquinhas já bem secas, com os outros<br />ingredientes </td></tr></tbody></table><br /><p><br /></p><p><br /></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com31tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-80180340264904956492022-08-24T17:26:00.004-03:002022-08-24T17:41:05.945-03:00Geleia de laranja amarga com pedacinhos <p> </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFIKOPwsJ0lDJkTxa_T6NECEg6mnC1axiqUbv8jgwIV7NnsCn2VPj8cupNoe_z9QFUSlqSTMegViO3U71lE1HRy50EHEwmTDZc7dqaBdXDG_k4v6s2HxFKvG5PVYNNjz4uRCahYUQACBCCkow3dvf0aYdTHl9VjmZwd0KCldOc8txixEGWkg/s4032/20220823_134917.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFIKOPwsJ0lDJkTxa_T6NECEg6mnC1axiqUbv8jgwIV7NnsCn2VPj8cupNoe_z9QFUSlqSTMegViO3U71lE1HRy50EHEwmTDZc7dqaBdXDG_k4v6s2HxFKvG5PVYNNjz4uRCahYUQACBCCkow3dvf0aYdTHl9VjmZwd0KCldOc8txixEGWkg/s320/20220823_134917.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Laranjas da terra - amargas</td></tr></tbody></table><br /><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_O1vx2yHnNCLASI9QByJwZEA3AG16C79zgQwLHcPUkbE3UbeWLiy5qiNkj_DFap7MvfqZSwQvkNsgryObJgTGGHYk3x5kfNnQtNHgkCimKsi18JfO1zmOlr7unEEU9-Ca8b0o4uPOKNUwJMOfpKXMRZOBc_nb3tUoxOo0E6IIefhfi84vtw/s4032/20220823_153133.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_O1vx2yHnNCLASI9QByJwZEA3AG16C79zgQwLHcPUkbE3UbeWLiy5qiNkj_DFap7MvfqZSwQvkNsgryObJgTGGHYk3x5kfNnQtNHgkCimKsi18JfO1zmOlr7unEEU9-Ca8b0o4uPOKNUwJMOfpKXMRZOBc_nb3tUoxOo0E6IIefhfi84vtw/s320/20220823_153133.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Sem a pele - tirei com descascador de manivela </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrkNWacD9BzQV4Q4Gtn4jFNrUlCu8SizgqWLPP1MeFGN0k6wLFAUu959JXTWypsDb7dnV8-KK4YZpu3rktg4dvQRbqHef9jEdPCWPNysOcabvOgm8R8HuOkQiHA14B0OxrDQWyNX8U_xUzOkldjpa__nppLfcyDkl4Xbo0bZA2jzJOJ6trqg/s4032/20220823_155908.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrkNWacD9BzQV4Q4Gtn4jFNrUlCu8SizgqWLPP1MeFGN0k6wLFAUu959JXTWypsDb7dnV8-KK4YZpu3rktg4dvQRbqHef9jEdPCWPNysOcabvOgm8R8HuOkQiHA14B0OxrDQWyNX8U_xUzOkldjpa__nppLfcyDkl4Xbo0bZA2jzJOJ6trqg/s320/20220823_155908.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tem muitas sementes e caldo amargo e ácido</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq2KOMdiEov0oHDn8p2Zw5HHoMtWFggBU2irM3_ZBdGDwlHF57UFm1jOd6Q2A3WWHcU5J7bDCvKJSdGniUi-qrllEULlENMbNEaZG0zIPbHS9yrvAP_7MrBbSHOt6xvL29tiItzmxKS4JfZML91JcWgMeBJlRUV5yRQLIbT3cT2-_e2b4DQg/s4032/20220823_154600.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq2KOMdiEov0oHDn8p2Zw5HHoMtWFggBU2irM3_ZBdGDwlHF57UFm1jOd6Q2A3WWHcU5J7bDCvKJSdGniUi-qrllEULlENMbNEaZG0zIPbHS9yrvAP_7MrBbSHOt6xvL29tiItzmxKS4JfZML91JcWgMeBJlRUV5yRQLIbT3cT2-_e2b4DQg/s320/20220823_154600.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">As tirinhas deixadas a secar para usos diversos</td></tr></tbody></table><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHkHJmnIekq6HyFlCdlIsI74pcKJPeThULp5IW4-LZb-MVv5SC2SQNVI0sTMrotdj6RsOJOwpFZkLMr_tEyTN_9ygS-i2Y2Qghgy9lBTxKwKrKyea5wK_nsoqk5BB1lIAp5W1tbLmhJxp3GSFzAC0-KZGGWtxIaRM44He3vmfeZIJWx-XuKg/s4032/20220824_095418.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHkHJmnIekq6HyFlCdlIsI74pcKJPeThULp5IW4-LZb-MVv5SC2SQNVI0sTMrotdj6RsOJOwpFZkLMr_tEyTN_9ygS-i2Y2Qghgy9lBTxKwKrKyea5wK_nsoqk5BB1lIAp5W1tbLmhJxp3GSFzAC0-KZGGWtxIaRM44He3vmfeZIJWx-XuKg/s320/20220824_095418.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">As cascas para compota - parti ao meio, tirei a polpa<br />e cortei ao meio novamente, deixando de fora a <br />inserção do cabinho </td></tr></tbody></table><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHkHJmnIekq6HyFlCdlIsI74pcKJPeThULp5IW4-LZb-MVv5SC2SQNVI0sTMrotdj6RsOJOwpFZkLMr_tEyTN_9ygS-i2Y2Qghgy9lBTxKwKrKyea5wK_nsoqk5BB1lIAp5W1tbLmhJxp3GSFzAC0-KZGGWtxIaRM44He3vmfeZIJWx-XuKg/s4032/20220824_095418.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEL1HrEh9OCBN9CvnIMwvJRGF7BOT70-v9bXWF_kEyVktFc54wqaSrIxuyr8qdi9geVrkUu8bu8JB7gupRPwmBlObd27Sh_W_7_P77T2gCnUnbIOPU5D90EDn9h2TJhIFwKorF2YKyCm8iNN9vgnv0QFXhFj72KpVJwk6M8CNZFEBvuV5gBw/s4032/20220823_164921.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEL1HrEh9OCBN9CvnIMwvJRGF7BOT70-v9bXWF_kEyVktFc54wqaSrIxuyr8qdi9geVrkUu8bu8JB7gupRPwmBlObd27Sh_W_7_P77T2gCnUnbIOPU5D90EDn9h2TJhIFwKorF2YKyCm8iNN9vgnv0QFXhFj72KpVJwk6M8CNZFEBvuV5gBw/s320/20220823_164921.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">As partes com cabinho e machucadas<br />que tirei </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbTvbtD4DU6rMptkF1a0-On_GvFqV-kZ5RNU-y90lXxStDh92BkbFzMJnvQZI3qpcThozKMyEamc8UBzvboDuO8HRIOA6s0HJ5iJYJILRHL_g5ealoF7AKUms0fuA272g4eKo4zJcnr0makHwPszRRuY0E6or_8e1ItSKoQjFz9NcJLxq5OQ/s4032/20220823_170948.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbTvbtD4DU6rMptkF1a0-On_GvFqV-kZ5RNU-y90lXxStDh92BkbFzMJnvQZI3qpcThozKMyEamc8UBzvboDuO8HRIOA6s0HJ5iJYJILRHL_g5ealoF7AKUms0fuA272g4eKo4zJcnr0makHwPszRRuY0E6or_8e1ItSKoQjFz9NcJLxq5OQ/s320/20220823_170948.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Estas partes foram picadas finamente para fazer geleia</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg27wY9u8WvtCqiMOeMe0LCB_8C6f49BQY7bzx5N35iLMPngCjtKXM2XGEjoKPuv-GMzfxC_-GEm84m_G-5ZSX-CImVWxP8eeMruxBHphJFX7FQBVRuW2Fn9kFD_i4peKHubOJjouk8lNvOF6NHI2pbqq8gQSECkhst8bmhLhRgBSQ7eoyb9g/s4032/20220823_174103.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg27wY9u8WvtCqiMOeMe0LCB_8C6f49BQY7bzx5N35iLMPngCjtKXM2XGEjoKPuv-GMzfxC_-GEm84m_G-5ZSX-CImVWxP8eeMruxBHphJFX7FQBVRuW2Fn9kFD_i4peKHubOJjouk8lNvOF6NHI2pbqq8gQSECkhst8bmhLhRgBSQ7eoyb9g/s320/20220823_174103.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Faz-se uma trouxinha com sementes e polpa<br />que cozinha junto para incorporar mais <br />pectina </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgesBhhCE0Ddsht8QAsDZHhjkMqyS-cm3tEIPAYGSOsJ68jl2u1JFiYnCU_MTBhWYzMTJV5QPPfFlpN-rnDa5ig9yp1CGMG53flWTkrMYLIaSzQEmQmp8zZooA7nNLJc_7TwuZmGTiNdL-UDftwHU0MGV1z1C1v05sl6qIsMP7yQMlQ9SFVag/s4032/20220824_095533.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgesBhhCE0Ddsht8QAsDZHhjkMqyS-cm3tEIPAYGSOsJ68jl2u1JFiYnCU_MTBhWYzMTJV5QPPfFlpN-rnDa5ig9yp1CGMG53flWTkrMYLIaSzQEmQmp8zZooA7nNLJc_7TwuZmGTiNdL-UDftwHU0MGV1z1C1v05sl6qIsMP7yQMlQ9SFVag/w300-h400/20220824_095533.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A geleia super rica em pectina </td></tr></tbody></table><br /><p><span style="font-family: arial;">Pelas fotos e legendas acima, dá pra ter noção da parte que usei para esta geleia. Eram pedaços de cascas mais frágeis, rasgados e aquelas perto do cabinho - tirei esta porção para deixar a compota mais uniforme. Para não descartar, resolvi picar tudo e fazer uma geleia, usando água e um pouco de suco, que é muito ácido. Então a receita ficou assim. </span></p><p><b><span style="font-family: arial;">Geleia de laranja amarga com pedacinhos </span></b></p><p><span style="font-family: arial;">2 xícaras de casca de laranja amarga (sem a película amarela) picada bem fininho </span></p><p><span style="font-family: arial;">2 litros de água </span></p><p><span style="font-family: arial;">3 colheres (sopa) de polpa e sementes da laranja amarga </span></p><p><span style="font-family: arial;">1 xícara de suco da laranja amarga</span></p><p><span style="font-family: arial;">2 xícaras de açúcar </span></p><p><span style="font-family: arial;">Coloque em uma panela as cascas de laranja picadas e 1 litro de água. Deixe ferver por 10 minutos. Escorra a água e acrescente o litro de água fria restante. Coloque junto a polpa e sementes da laranja amarrados numa trouxinha (isto dará um aporte maior de pectina). Deixe cozinhar até a casquinha ficar bem macia - cerca de 30 minutos. Tire a trouxinha, esprema bem, deixando cair o sumo na panela com a casquinha. Junte o suco e o açúcar e deixe cozinhar até formar uma calda grossa e chegar ao ponto de geleia. Distribua a geleia ainda quente em vidros aferventados, escorridos e ainda quentes. Feche, espere esfriar e guarde na geladeira. Ficou uma delícia, só um pouco amarguinha. </span></p><p><span style="font-family: arial;">Obs. as casquinhas viraram orange pepper ou tempero feito com pimenta, sal etc. Veja próximo post. </span></p><div style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: arial;"><strong>Para saber o ponto de geleia</strong><br /><br /></span></div><div style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: arial;">Levante a geleia com uma colher de pau, a última gota deve ser grossa e demorar a cair;<br />tire um pouco, coloque num pires, deixe esfriar e empurre a superfície com o dedo – deve formar ondinhas;</span></div><div style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: arial;">apóie uma tigela pequena de inox sobre uma bacia de gelo e coloque um pouco da mistura sobre ela – veja se está com consistência de geleia.<br /></span></div><blockquote style="background-color: white; color: #222222;"></blockquote><div style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: arial;">A geleia quente é molenga e, quando fria, é gelatinosa. Se tiver dúvidas, desligue o fogo, coloque um pouco num copo e deixe na geladeira. Se ainda tiver mole depois de gelada é porque precisa de mais um tempo de fogo.</span></div><div style="background-color: white; color: #222222; font-family: verdana; font-size: 13.2px;"><br /></div><div style="background-color: white; color: #222222; font-family: verdana; font-size: 13.2px;"><br /></div><p><br /></p><p><br /></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-4177823734703407152022-08-24T17:06:00.001-03:002022-08-24T17:06:07.095-03:00GELEIA DE LARANJA COM TIRINHAS <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5H-2kOqfi6PnMYQGAQGPLrgC6CMFClOve8Cm4mX-Jcn_pDLqpa-TTG2boVM-6SQ31cB1ObL-YZEFi8DHuACO0igSll1Ni8CSeFnPNGg2LeMIGXdEbK4HhROMXlHdeC1t52etw8iHHlTfPSpytE_Ma2aNPHHJT5FLV1isnWoXi_RDTZEFnsA/s4032/20220820_172456.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5H-2kOqfi6PnMYQGAQGPLrgC6CMFClOve8Cm4mX-Jcn_pDLqpa-TTG2boVM-6SQ31cB1ObL-YZEFi8DHuACO0igSll1Ni8CSeFnPNGg2LeMIGXdEbK4HhROMXlHdeC1t52etw8iHHlTfPSpytE_Ma2aNPHHJT5FLV1isnWoXi_RDTZEFnsA/w300-h400/20220820_172456.jpg" width="300" /></a></div><br /><p></p><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><b>Geleia de laranja bahia com tirinhas da casca</b>. De 2 delas tirei uma camada fina pra secar e fazer chá. Mas não precisa. Apenas lave bem 850 g de laranjas (pode ser Bahia, pera, laranja amarga). de preferência orgânicas e 1 limão rosa / cravo ou o nome que tiver em sua região. Esprema o suco das laranjas e do limão, reserve. Tire a polpa e sementes das laranjas e do limão (reserve as sementes e 3 colheres de sopa do bagaço - amarre numa trouxinha de pano). O restante do baçaco, especialmente se for de laranja bahia, pode comer de colherada, que é docinho. </div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2l8k2mtrwK2Nmf2PhRMDq4RdZwDHBaZUDVpwA7fM2mpRgCsdo6gIBYQd7EnQLHPFBAhUBkzIWH-l9mHNwEOhs-nAYFWVMquqKmsdjC5XYpJ9z4rVbGk1SGVmf9FvepRC5p_PapU6Z9tKRKwRgDpd2TaSa3pnBH9Ae6i7TDFZfwVXyXYAsoA/s4032/20220820_150408.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2l8k2mtrwK2Nmf2PhRMDq4RdZwDHBaZUDVpwA7fM2mpRgCsdo6gIBYQd7EnQLHPFBAhUBkzIWH-l9mHNwEOhs-nAYFWVMquqKmsdjC5XYpJ9z4rVbGk1SGVmf9FvepRC5p_PapU6Z9tKRKwRgDpd2TaSa3pnBH9Ae6i7TDFZfwVXyXYAsoA/s320/20220820_150408.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP9WLTOFYZEs488ybdVF7koGHuswKXKREoXoYj3bCS7HpcckXsTHW7xKdgNoSQvaQFyISiPBuNXorwAfksEKYTqzXPxWFmJ-Xkkz7-IkVHeKHkC6Tb2CapOu6mlLEWN5MN6Erf8d0G0iHH487TmXiThfOpxVhJXu_N7dnUymb1NXsdLMpLSQ/s4032/20220820_153505.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP9WLTOFYZEs488ybdVF7koGHuswKXKREoXoYj3bCS7HpcckXsTHW7xKdgNoSQvaQFyISiPBuNXorwAfksEKYTqzXPxWFmJ-Xkkz7-IkVHeKHkC6Tb2CapOu6mlLEWN5MN6Erf8d0G0iHH487TmXiThfOpxVhJXu_N7dnUymb1NXsdLMpLSQ/s320/20220820_153505.jpg" width="240" /></a></div><br /><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><br /></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><br /></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Pique as cascas da laranja e do limão (a concha toda, sem precisar descascar) em tirinhas . Coloque em uma panela o suco, as cascas picadas, 1 litro de água e a trouxinha com sementes e bagaço. Deixe cozinhar até as cascas amaciarem. Tire a trouxinha, espremendo bem pra extrair todo o caldo - é a pectina, que deve se juntar à mistura de suco e casquinhas. Junte 2 xícaras e meia de açúcar e deixe cozinhar até chegar a ponto de geleia - uma calda densa que demora a cair da colher. <a href="https://come-se.blogspot.com/2007/10/de-toranja-vermelha-e-de-tangerina.html">Veja dica aqui </a>de como saber o ponto. </div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Coloque enquanto está quente em vidros aferventados e ainda quentes. A mesma receita vale pra limão rosa, mexerica, laranja amarga (nestes casos, não precisa do limão extra).</div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4BJa2gsXu0I26isf8g2vvcEIcWLkYEPCeUrlKkQXm0x_VVOveUB0pttz_xqynrY6yie4P2sFKpeoumH07nlHlmivL572U3TEteaKGhzL0v0GYxZjyLKPrqk33Q3PqKB7J0dktdVFtIGBYgU3e2220O0jRyiIOG-criVZDzfwlh3dSpi1Oag/s4032/20220821_115801.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4BJa2gsXu0I26isf8g2vvcEIcWLkYEPCeUrlKkQXm0x_VVOveUB0pttz_xqynrY6yie4P2sFKpeoumH07nlHlmivL572U3TEteaKGhzL0v0GYxZjyLKPrqk33Q3PqKB7J0dktdVFtIGBYgU3e2220O0jRyiIOG-criVZDzfwlh3dSpi1Oag/w300-h400/20220821_115801.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">NHAC! </td></tr></tbody></table><br /><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><br /></div><p><br /></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-39250917362154912542022-08-15T19:33:00.001-03:002022-08-24T16:53:55.388-03:00Compota de limão cravo e geleia de limão cravo <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ApR9LgzWYhxMMMcMCV9wspufEq9C9Y6uAmWOnD-dR3HMohtUpyLllA-_itnnU5fu5ntjuV1NhCHS8k3AMW7qFRlTfoqmYuWAZnOAnQ6zZ9KvMm7RPaNGjcZk2QxmG-HLIAW9YK3BJC230CUdhhu6CcmnlfbWe_84Fly-tyXqqaZB3IiUSg/s4032/20220809_180327.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ApR9LgzWYhxMMMcMCV9wspufEq9C9Y6uAmWOnD-dR3HMohtUpyLllA-_itnnU5fu5ntjuV1NhCHS8k3AMW7qFRlTfoqmYuWAZnOAnQ6zZ9KvMm7RPaNGjcZk2QxmG-HLIAW9YK3BJC230CUdhhu6CcmnlfbWe_84Fly-tyXqqaZB3IiUSg/w400-h300/20220809_180327.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Só fiz tudo isso porque comprei um descascador de laranjas</td></tr></tbody></table><p>Aproveitando os últimos limões rosa da safra, aproveitei para usar o aparelhinho que comprei para descascar laranjas. É ótimo também para o limão fresquinho, ainda bem firme. As casquinhas podem ser secas para aromatizar chás - não esqueça de lavar bem os limões com paninho ou bucha vegetal antes de começar a descascar. </p><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqjrT3rL7z5_SUiN_c0qTuNuSvvLLZZi7sVNq8qp6dUHnvhW5D9m5GlGPrdCEEOckpMcqDwBHJBmWUiitF9fuWk1V3-wlAsA7R4Hs2AaSdeaiQPh6dkKVC9P6Tu1v4s_CJKa2uQNXNBmX_WKv0cMcY9rivg5-M-qQi-bsyOASEA86ZDcLGoQ/s4032/20220809_183924.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-family: arial;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqjrT3rL7z5_SUiN_c0qTuNuSvvLLZZi7sVNq8qp6dUHnvhW5D9m5GlGPrdCEEOckpMcqDwBHJBmWUiitF9fuWk1V3-wlAsA7R4Hs2AaSdeaiQPh6dkKVC9P6Tu1v4s_CJKa2uQNXNBmX_WKv0cMcY9rivg5-M-qQi-bsyOASEA86ZDcLGoQ/s320/20220809_183924.jpg" width="240" /></span></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: arial;">Descasquei todos e separei as cascas</span></td></tr></tbody></table><span style="font-family: arial;"><br /><br />Cortei ao meio os limões descascados - regule ou aparelho para tirar casquinhas bem finas sem a parte branca. Se não tem o aparelhinho, use faca bem afiada e tire com cuidado. Elas serão todas picadas para a geleia. <br /><br />Tire o suco dos limões para a geleia e separe as conchas para a compota. Aqui, brevemente, como fiz cada coisa. <br /><br /><br /></span><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4gZpbSAuhGyJ4S8TBnTEdAfp9sUOfgapAJH_wR9Hlt4GH4OftuC4zBTae6BnC4pfe8Ixjv4bTnjA2n9cMY70_zfDGqX9yrI4LbuePksyP-HmS3vHcaapQCP8Vl73lKPdyaSOpad0P9RUB4H0V_480VPD1B0xQmM1urgGO4Wa54lG0aNWcSg/s4032/20220811_163159.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4gZpbSAuhGyJ4S8TBnTEdAfp9sUOfgapAJH_wR9Hlt4GH4OftuC4zBTae6BnC4pfe8Ixjv4bTnjA2n9cMY70_zfDGqX9yrI4LbuePksyP-HmS3vHcaapQCP8Vl73lKPdyaSOpad0P9RUB4H0V_480VPD1B0xQmM1urgGO4Wa54lG0aNWcSg/s320/20220811_163159.jpg" width="240" /></a></div><br /><p></p><p><span style="font-family: arial;"><b>Geleia de limão rosa</b><br /><br />4 xícaras de água <br /><br />As casquinhas dos limões picadas <br /><br />2 colheres (sopa) de sementes e polpa amarrados numa trouxinha <br /><br />Suco de 22 limões cravo (cravo, rosa, lava-tacho, china, capeta, cavalo etc) - tente deixar as conchas intactas, sem quebrar <br /><br />2 xícaras de açúcar <br /><br />Numa panela, coloque a água e as casquinhas de todos os limões, picadas bem fininho. Junte a trouxinha com as sementes e a polpa. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até as casquinhas ficarem macias e o líquido reduzir à metade. Se precisar, junte mais água quente. Tem que restar 2 xícaras de líquido. Retire a trouxinha, espremendo bem, e junte o suco e o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo até chegar ao ponto de geleia. Coloque em vidros fervidos e secos, feche bem e guarde na geladeira. Fica bem azedinha e ligeiramente amarga, boa para comer com queijos ou ser usada como parte de molhos agridoces para saladas. <br /><br /><b>Para saber o ponto de geleia</b><br /></span><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><p><span style="font-family: arial;">Siga um desses truques para saber:</span></p><p><span style="font-family: arial;">levante a geleia com uma colher de pau, a última gota deve ser grossa e demorar a cair;<br />tire um pouco, coloque num pires gelado, deixe esfriar e empurre a superfície com o dedo – deve formar ondinhas;<br />apóie uma tigela pequena de inox sobre uma bacia de gelo e coloque um pouco da mistura sobre ela – veja se está com consistência de geleia.<br /><br />A geleia quente é molenga e, quando fria, é gelatinosa. Se tiver dúvidas, desligue o fogo, coloque um pouco num copo e deixe na geladeira. Se ainda tiver mole depois de gelada é porque precisa de mais um tempo de fogo.<br /><br /><br /><br /><b>Compota de casca de limão cravo </b><br /><br />Fiz a compota do mesmo jeito que faço compota de laranja amarga (da terra) ou limão zamboa. A diferença é que fiz como minha avó fazia, sem tirar o bagaço. Apenas descasquei fininho, tirei o suco com as sementes para fazer a geleia e deixei as conchas de molho em água fria por 4 dias, trocando a água 2 vezes por dia. </span></p><p><span style="font-family: arial;"><br /></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0PGdwrqhPrNBBysqECFx2fEaezPurHxWEN95w_GuAKYMUMOTuSZGYdiHCp2htXkmhqCuDyc7sWAtNi_72GZaqSY_jba1AYh5kdVXSEgKKYSjt_oREAAGEAyRxGvVzYQ11cyChklZr5RMqCYp6rQK-ThOfvbIyG8hb4LGPXutcxaLwDyAi5Q/s4032/20220815_133643.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0PGdwrqhPrNBBysqECFx2fEaezPurHxWEN95w_GuAKYMUMOTuSZGYdiHCp2htXkmhqCuDyc7sWAtNi_72GZaqSY_jba1AYh5kdVXSEgKKYSjt_oREAAGEAyRxGvVzYQ11cyChklZr5RMqCYp6rQK-ThOfvbIyG8hb4LGPXutcxaLwDyAi5Q/s320/20220815_133643.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O limões descascados e já sem o suco.<br />E a calda aromatizada com manjericão cravo </td></tr></tbody></table><br /><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmwry5odjAx6uod7fQF3x4j_A6sjTrF2U3jiHZeWC39nIoXF4ehmZCXQkBZyf9_zTGxrHhJq1-_lAwuuscCZ29QyfMBN4ZZ1-5wA0N2y9fxIirXxBIXAyw-kmcsehzlEOOZJK0QQODMRgvNuaiST4JFSWSfL19pBzR5WmGozxtSKzSy0njyA/s4032/20220815_161148.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmwry5odjAx6uod7fQF3x4j_A6sjTrF2U3jiHZeWC39nIoXF4ehmZCXQkBZyf9_zTGxrHhJq1-_lAwuuscCZ29QyfMBN4ZZ1-5wA0N2y9fxIirXxBIXAyw-kmcsehzlEOOZJK0QQODMRgvNuaiST4JFSWSfL19pBzR5WmGozxtSKzSy0njyA/w400-h300/20220815_161148.jpg" width="400" /></a></div><br /><span style="font-family: arial;"><br />Coloque as cascas já demolhadas e escorridas em uma panela. Cubra com água e leve para ferver por cerca de 10 minutos ou até que estejam bem macias. Enquanto isso, faça uma calda com 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de água e umas folhas de manjericão cravo. Deixe engrossar um pouco, mas sendo ainda uma calda rala. Junte as cascas bem escorridas e deixe aferventar por uns 5 minutos. Desligue o fogo, tire as folhas e espere esfriar. Ferva novamente e coloque ainda quente em vidro aferventado ainda quente também. Feche, espere esfriar e guarde na geladeira. Se faltar calda, faça um pouco mais à parte e despeje sobre a compota para que fique coberta. Sirva com creme, bolo, iogurte, queijo de cabra, queijo cremoso. As folhas, claro, são opcionais. Não precisa deixar de fazer se não as tiver por perto. Basta não colocar, que também vai dar certo e ficar deliciosa a compota. </span><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvg6DWOYOkWSNXijYmdIuNHVoMuq5ZGMmS11Ng_YvLROpntC4lj0v0pV_GQAjkQKrL-DdDUoglMSq8JtODv9Cbyu5wdt3pyeTYKeg5gpTu6mJIxWwhEWzMVKsL7G6Qg19VFdgG-wzB9MvI-CRM6yMhQFpgQy33ruxPRRcExJ9rOOYemdc6vg/s4032/20220815_163948.jpg" style="display: inline; font-family: arial; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvg6DWOYOkWSNXijYmdIuNHVoMuq5ZGMmS11Ng_YvLROpntC4lj0v0pV_GQAjkQKrL-DdDUoglMSq8JtODv9Cbyu5wdt3pyeTYKeg5gpTu6mJIxWwhEWzMVKsL7G6Qg19VFdgG-wzB9MvI-CRM6yMhQFpgQy33ruxPRRcExJ9rOOYemdc6vg/w300-h400/20220815_163948.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrd52F-s8YM4AKnpiCXpkSKazhPe1PFzXjDBETPf2o50_3rMIhm-CHyiHOvKsLb1JP0b-gYKT-QHGqS8VAnb82qsytjc7sFu87hcFcPORCcuOLRg2zwRnAi1ix5Nxc3v9S0ewekew9XuLTV1E4fQYXrtyUHZ55U15kiX21LF-jAm40gIE_-Q/s4032/20220815_161557.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrd52F-s8YM4AKnpiCXpkSKazhPe1PFzXjDBETPf2o50_3rMIhm-CHyiHOvKsLb1JP0b-gYKT-QHGqS8VAnb82qsytjc7sFu87hcFcPORCcuOLRg2zwRnAi1ix5Nxc3v9S0ewekew9XuLTV1E4fQYXrtyUHZ55U15kiX21LF-jAm40gIE_-Q/w300-h400/20220815_161557.jpg" width="300" /></a></div><br /><p></p><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;"></p></blockquote><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Para ver outra compota de limão cravo aqui no blog, tem a <a href="https://come-se.blogspot.com/2011/05/compota-de-limao-cravo-do-ocilio.html">receita do querido Ocílio</a>, que já se foi. </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-17816261861224739382022-08-15T18:42:00.003-03:002022-08-15T18:42:50.681-03:00Kimchi de rabanete preto <blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnudQQ0eVAjvDnKGumx3pHhSXDm4nzR2BQxKjcgLR96CiFfPRpE_LFU72B2gVS9j6EKLHPT1e569lhjNR0y0oqfptd0N_Lenont4tbi46u-QDLL3srJ3-9Odo5ScolenPg3Ie3VbpE2CrPyaUE6QJVEdOsAt_Ljo4VhZuEpAnCv8kWkk4EUg/s4032/20220809_175105.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnudQQ0eVAjvDnKGumx3pHhSXDm4nzR2BQxKjcgLR96CiFfPRpE_LFU72B2gVS9j6EKLHPT1e569lhjNR0y0oqfptd0N_Lenont4tbi46u-QDLL3srJ3-9Odo5ScolenPg3Ie3VbpE2CrPyaUE6QJVEdOsAt_Ljo4VhZuEpAnCv8kWkk4EUg/w300-h400/20220809_175105.jpg" width="300" /></a></p></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><p><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial; font-size: 13.2px;">Estes rabanetes enormes foram colhidos junto com a Chef Anouk, do restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal, durante visita à Fazenda do Retiro, em Gonçalves, MG, seu fornecedor de orgânicos. Eles cultivam variedades diferentes de rabanete, nabo, beterraba, cenoura etc. No post anterior, mostrei como fiz as folhas. Veja <a href="https://come-se.blogspot.com/2022/08/nabos-suas-folhas-e-seus-talos.html">aqui</a>. Agora, vou mostrar o kimchi que fiz com a batata e ficou uma delícia. </span></p><p><span style="color: #222222; font-family: arial;"><span style="font-size: 13.2px;"><br /></span></span><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEFFHeAUjPRYlFB5YAxS0iyj7ovN4cEKip8C5DT7nnBU80P1dhUCTsiq3w-Hqec3jdwQrfK1WyI3A5I3DYbTo1bLhXONIgcx2X1VR9b3HYhOtC-v81ioWj-_Gw_UOVUYNHlR8VOg0ad29Bwua8VMfd_msHr1ZZowfC5Sx3icITucHTgvTJjw/s4032/20220811_163957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEFFHeAUjPRYlFB5YAxS0iyj7ovN4cEKip8C5DT7nnBU80P1dhUCTsiq3w-Hqec3jdwQrfK1WyI3A5I3DYbTo1bLhXONIgcx2X1VR9b3HYhOtC-v81ioWj-_Gw_UOVUYNHlR8VOg0ad29Bwua8VMfd_msHr1ZZowfC5Sx3icITucHTgvTJjw/s320/20220811_163957.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Olhe só o peso de 1: 1,8 kg!</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5HCTJaVd1DTnaw3OJ8z03NdsQRWeX8vTZhQ1T7hDqnYkFH1mpL3jksE3R3hBuNEUS1SMWLEj752VkTOtkEoatEASQFmKyasYnOIPgos7N6_TbCqvXQ7w5mWDHljR1qYDgTPq43upVrnNMAD2y09IIhYpWwN1VT7KH7REmSD9sc7J8E3AMMw/s4032/20220811_164101.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5HCTJaVd1DTnaw3OJ8z03NdsQRWeX8vTZhQ1T7hDqnYkFH1mpL3jksE3R3hBuNEUS1SMWLEj752VkTOtkEoatEASQFmKyasYnOIPgos7N6_TbCqvXQ7w5mWDHljR1qYDgTPq43upVrnNMAD2y09IIhYpWwN1VT7KH7REmSD9sc7J8E3AMMw/w300-h400/20220811_164101.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Este outro, o de baixo, não estava bom. <br />Estava oco, já velho. O pequeno, verde tem polpa<br />colorida </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibDbWhxzwxi-D4oEKwoj_q9ztFYbxeuvWn58bQdVUvrXlhD4aMe5h6pmUkxWLfF1fkw4L1dihq1oK4m63ovSm3B-XBLOj0AWtvlT25f3XJKgwSBvZDrY3CLRwF0zsf8pTrHNaMA6a0BCnRj-hjUOEB_-chbCDOvAttYuKePTtdkHC-ECAoNA/s4032/20220811_171038.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibDbWhxzwxi-D4oEKwoj_q9ztFYbxeuvWn58bQdVUvrXlhD4aMe5h6pmUkxWLfF1fkw4L1dihq1oK4m63ovSm3B-XBLOj0AWtvlT25f3XJKgwSBvZDrY3CLRwF0zsf8pTrHNaMA6a0BCnRj-hjUOEB_-chbCDOvAttYuKePTtdkHC-ECAoNA/w400-h300/20220811_171038.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Descasquei e piguei o grande e o parte do pequeno, colorido </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxzAC7K8WcYWtw29Ozn1CiggZYt__WP3Hfyf-oI9IPvSYT0tMiaylfKi6CvIkAFO_jcelqObF4G-N0Miop6AaMRHgs3xX6u-7hyQDTfo7e3WsivC5KQ5nzdoeBIQtpk3cVFSCmdPVrTvTPocmvLo7H4v0C7S52TarXpcP_NlADG2wRdhBWGQ/s4032/20220811_170706.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxzAC7K8WcYWtw29Ozn1CiggZYt__WP3Hfyf-oI9IPvSYT0tMiaylfKi6CvIkAFO_jcelqObF4G-N0Miop6AaMRHgs3xX6u-7hyQDTfo7e3WsivC5KQ5nzdoeBIQtpk3cVFSCmdPVrTvTPocmvLo7H4v0C7S52TarXpcP_NlADG2wRdhBWGQ/w300-h400/20220811_170706.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Parte do pequeno, usei para fazer salada </td></tr></tbody></table><br /><span style="color: #222222;"><span style="font-family: arial;">Para o kimchi, usei a mesma receita de kkakdugi ou kimchi de nabo que <a href="https://come-se.blogspot.com/2019/10/kimchi-de-nabo-ou-kkakdugi.html">já dei aqui no Come-se</a>.<b> </b></span></span></p><p><span style="font-family: arial;"><span style="background-color: white; color: #222222;"><b>Kimchi de rabanete grande </b></span><b style="color: #222222;"> </b><span style="background-color: white; color: #222222;"> </span><span style="background-color: white; color: #222222;">(se quiser aprender a fazer o kimchi de acelga, está</span><span style="background-color: white; color: #222222;"> </span><a href="https://come-se.blogspot.com/2017/10/kimchi.html" style="color: #335d6e; text-decoration-line: none;">aqui</a><span style="background-color: white; color: #222222;">: )</span></span></p><span style="font-family: arial;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRDwH1TIb27lQ1Qim-WqivUO84BXU1M9DhC-IpkkexgYFZNxU_VZvcBxBTascl4NHSF6o2HBr78YyiDjXYzEeZfxIIE-B2ruMUvD0Wq6vVldcp2VS0gh8ja1ZMQyPXGhsCve3hurig7zTo5cZCGuFc8UNPGXpR35ra8JuSs8oBsdFK6PgK6Q/s4032/20220815_170444.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRDwH1TIb27lQ1Qim-WqivUO84BXU1M9DhC-IpkkexgYFZNxU_VZvcBxBTascl4NHSF6o2HBr78YyiDjXYzEeZfxIIE-B2ruMUvD0Wq6vVldcp2VS0gh8ja1ZMQyPXGhsCve3hurig7zTo5cZCGuFc8UNPGXpR35ra8JuSs8oBsdFK6PgK6Q/s320/20220815_170444.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Faltou aqui a cebolinha, mas vou <br />acrescentar em breve </td></tr></tbody></table><br /><span style="background-color: white; color: #222222;"><br /></span><span style="background-color: white; color: #222222;"></span><span style="background-color: white; color: #222222;">1,8 kg de rabanete negro descascado e cortado em cubos de 2,5 cm aproximadamente</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">2 colheres (sopa) de sal </span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">2 colheres (sopa) de açúcar </span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">5 a 6 dentes de alho bem picados </span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">1 colher (sopa) de gengibre bem picado </span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">10 folhas de cebolinhas picadas (desta vez não coloquei, mas é bom acrescentar)</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">1/4 de molho de peixe (encontrado em loja de produtos asiáticos) ou shoyo</span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;">1/3 de xícara do caldo do nabo </span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="vertical-align: inherit;">2/3 de xícara de pimenta em flocos (própria para kimchi, encontrada em lojas de produtos asiáticos </span></span><br style="background-color: white; color: #222222;" /><span style="background-color: white; color: #222222;"><br /></span><span style="background-color: white; color: #222222;"></span><span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">Coloque o rabanete numa tigela, junte o sal eo açúcar, misture bem e meia hora. </span><span style="vertical-align: inherit;">Escorra o líquido e reserva (um pouco vai ser usado nesta receita, o restante pode usar os poucos para fazer sopas, temperar saladas etc). </span><span style="vertical-align: inherit;">Junte todos os outros ingredientes, coloque num vidro, apertando bem os cubos de nabo para que o líquido fique por cima. </span><span style="vertical-align: inherit;">Mas não encha até a boca porque vai borbulhar. </span><span style="vertical-align: inherit;">Cubra com pano ou com a própria tampa do vidro (mas não rosqueando totalmente porque vai fermentar e pode explodir se a tampa estiver fechada hermeticamente). </span><span style="vertical-align: inherit;">Outra ideia, é colocar na boca do vidro uma luva de latex com um furinho num dos dedos - o ar vai sair mas o oxigênio não vai entrar). </span><span style="vertical-align: inherit;">Deixe em temperatura ambiente. </span><span style="vertical-align: inherit;">Depois de umas 24 horas a mistura vai começar a fermentar. </span><span style="vertical-align: inherit;">Deixe por mais um dia ou até parar de borbulhar e coloque na geladeira. </span></span></span></span>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-16375014653623282282022-08-10T20:03:00.001-03:002022-08-15T18:08:31.998-03:00Rabanete preto, suas folhas e seus talos <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5DoYSiHJeFKkkxYlO3ut8S76lvyWiGEvFuMjCoAzD4EsPq-S5eZJP4EPwkUkC_I8nbAvv-z8CF5ZY7uCrml3ACvAG8u7IRjT9OxhAZ6eTViFvZRgsI2rFN6sJVtC1QZZ_uPokjK4Bs-bzDfpftGEw81V8fxJDJ7c73nLU4zqPe7SSIIFdgg/s4032/20220808_112921.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5DoYSiHJeFKkkxYlO3ut8S76lvyWiGEvFuMjCoAzD4EsPq-S5eZJP4EPwkUkC_I8nbAvv-z8CF5ZY7uCrml3ACvAG8u7IRjT9OxhAZ6eTViFvZRgsI2rFN6sJVtC1QZZ_uPokjK4Bs-bzDfpftGEw81V8fxJDJ7c73nLU4zqPe7SSIIFdgg/s320/20220808_112921.jpg" width="240" /></a></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTDSJIN0m5kWp1iB-zdkxeK7bjKJCjUdjZ6Cp5vlQyHRBLpUosuvRYE48HFjErZoZeSNbqRvZekB1W5aHlCvUi47EcbGm-YhU09nKpXJ9NoQjLJIoVLEkJKhMYF8hvfiPoNi8nMmeh6FsVWyK-6B3ZN7adFsK-KItrk6wlE7ifu7NdCIPbzA/s4032/20220808_112003.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTDSJIN0m5kWp1iB-zdkxeK7bjKJCjUdjZ6Cp5vlQyHRBLpUosuvRYE48HFjErZoZeSNbqRvZekB1W5aHlCvUi47EcbGm-YhU09nKpXJ9NoQjLJIoVLEkJKhMYF8hvfiPoNi8nMmeh6FsVWyK-6B3ZN7adFsK-KItrk6wlE7ifu7NdCIPbzA/s320/20220808_112003.jpg" width="240" /></a></div><br /><p><span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: arial;">Outro post só pra dizer que não deveríamos desperdiçar as folhas de legume algum. A do nabo é deliciosa, meio picante como a raíz. E as do rabanete também, como a deste rabanete preto, uma variedade do rabanete comum de grande tamanho e sabor mais picante, quase se confundindo com nabo. Estes enormes foram colhidos junto com a Chef Anouk, do restaurante Donna Pinha, em Santo Antônio do Pinhal, durante visita à Fazenda do Retiro, em Gonçalves, MG, seu fornecedor de orgânicos. Eles cultivam variedades diferentes de rabanete, nabo, beterraba, cenoura etc. </span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #222222;"></span></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small; margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYZtxQs0oOMYAlr3yVVjGRg6k76AK0NxvZpPehu4qZFcyVqCIVv9ffpugSEBWpL0FA-DpBdeIiB0hWN-qE04feLXog47dEF7s94GrW8_QqsV9Lb1sfFGJy1BmouoDZoAwcbdmJ8LxDG_1TUkEO_2O0O6Lz8Kk2tvUxUylqqpPO_Dmpk1N6aA/s4032/20220809_112030.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYZtxQs0oOMYAlr3yVVjGRg6k76AK0NxvZpPehu4qZFcyVqCIVv9ffpugSEBWpL0FA-DpBdeIiB0hWN-qE04feLXog47dEF7s94GrW8_QqsV9Lb1sfFGJy1BmouoDZoAwcbdmJ8LxDG_1TUkEO_2O0O6Lz8Kk2tvUxUylqqpPO_Dmpk1N6aA/s320/20220809_112030.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Usei duas prensas </td></tr></tbody></table><span style="background-color: white; color: #222222;"><br /><span style="font-family: arial;">Tudo o que colhemos e degustamos veio comigo. As folhas chegaram todas murchas. Mas mergulhei tudo na água fria e no outro dia acordaram bem vivas e dispostas a irem pra panela. O legume ainda não usei. Com ele vou fazer kimchi, como o de nabo que tenho registrado <a href="https://come-se.blogspot.com/2019/10/kimchi-de-nabo-ou-kkakdugi.html">aqui</a>. </span></span><p></p><p><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: arial;">Mas as folhas, já coloquei na prensa com sal, uma técnica japonesa de preparar folhas de nabo. Normalmente usam-se folhas jovens e fresquinhas. Embora minhas folhas já estivessem taludas e mais firmes, achei que poderia separar folhas e talos e preparar da mesma forma. E assim foi. Lavei bem as folhas, juntei 1 colher (sopa) de sal para meio quilo de folhas e outro tanto para os talos. coloquei em prensa própria, mas você pode colocar num recipiente e apertar com algum utensílio cheio de água pra fazer peso. Depois de 24 horas, basta escorrer, lavar bem e apertar para tirar o máximo de líquido. Piquei fininho tanto as folhas quanto talos. Mas preparei os dois com temperos ligeiramente diferentes.</span></p><p><span style="background-color: white; color: #222222;"></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMHiZ4jywcwlibuhZHwTj6Ov3BU1bQMhuw2qsRhc-ADOhSNkdvt8KfDvafZVWYn17L9bw030xqxxe7O9HFbxA2rjqGVnNQOIfikVXNo1vKTsZRhaM0eCQsmtMHLJCgNJMORsDbQeE9NldUSIXRNifSGB-14bthFUar9XN6kJN8GXQMAL45qg/s4032/20220810_115045.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMHiZ4jywcwlibuhZHwTj6Ov3BU1bQMhuw2qsRhc-ADOhSNkdvt8KfDvafZVWYn17L9bw030xqxxe7O9HFbxA2rjqGVnNQOIfikVXNo1vKTsZRhaM0eCQsmtMHLJCgNJMORsDbQeE9NldUSIXRNifSGB-14bthFUar9XN6kJN8GXQMAL45qg/w400-h300/20220810_115045.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pra comer com arroz branco - ou como quiser. Nhac! </td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></div><span style="font-family: arial;"><b>Talos</b>: piquei fininho e temperei com vinagre de arroz, um pouco de açúcar e gergelim branco e preto torrados. </span><p></p><p><span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: arial;"><b>Folhas</b>: piquei fininho e temperei com vinagre de arroz, açúcar, pimenta, gengibre e gergelim branco torrado. </span><br /></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><span style="font-family: arial;"><br /></span><p></p><p><span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p><p><span style="background-color: white; color: #222222;"><span style="font-family: arial;"><br /></span></span></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-40845759328300149842022-08-10T18:46:00.002-03:002022-08-10T18:46:47.767-03:00Beterrabas, seus talos, suas folhas <div class="separator"><p style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><br /></p></div><div class="separator"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvOuN5gF7wyDB7AMft9QFknH8XyqZauMla6hxlyAw8GVgvu_Y4dUc46dW34otEVH31ZAyUcHq72zuYnP6ftubLBxh0Kc0qKow_cdh2FvwVLGEw7IAbfIaw7vQlUZuwf4wybhyjHr6F5hVcxCMqvAIQX5Fbxke87sm8xUDSH3GxQ4G-GLgvgA/s4032/20220808_111439.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvOuN5gF7wyDB7AMft9QFknH8XyqZauMla6hxlyAw8GVgvu_Y4dUc46dW34otEVH31ZAyUcHq72zuYnP6ftubLBxh0Kc0qKow_cdh2FvwVLGEw7IAbfIaw7vQlUZuwf4wybhyjHr6F5hVcxCMqvAIQX5Fbxke87sm8xUDSH3GxQ4G-GLgvgA/w300-h400/20220808_111439.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Olhe o tamanho do nabo negro! </td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: left;">Um post só pra dizer que não deveríamos desperdiçar as folhas da beterraba, uma verdura como qualquer outra, gostosa e nutritiva. Durante uma visita à Mantiqueira pra criar um prato com a Chef Anouk, acabou saindo um prato com beterraba, polenta de beterraba amarela com suas folhas salteadas e truta defumada, que ficará no cardápio do Donna Pinha por um mês. Tudo o que colhemos e degustamos na Fazenda do Retiro, em Gonçalves, veio comigo. Eram beterrabas inteiras, comuns, coloridas, desbotadas, pela metade (porque degustamos). Todas folhudas. Chegaram todas murchas. Mas mergulhei tudo na água fria e no outro dia as folhas acordaram bem vivas e dispostas a irem pra panela. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxts1MW93vp9_k3O1gT7Xso0_U3QOpvGCNqRzlJKALLkrMKmhcczJyRMavTynBsfhyIFs7XiCvMwTQGA3UJwGWDQ7AhDIBlowRb2FY0WfFQreyaNG4k4mr1cQ9mV04gf5ODEZUb79d0-V4SJdrfJ9mppqIOJ6IpJ18q7Pwh9hS4UqGMeon8g/s4032/20220808_122426.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxts1MW93vp9_k3O1gT7Xso0_U3QOpvGCNqRzlJKALLkrMKmhcczJyRMavTynBsfhyIFs7XiCvMwTQGA3UJwGWDQ7AhDIBlowRb2FY0WfFQreyaNG4k4mr1cQ9mV04gf5ODEZUb79d0-V4SJdrfJ9mppqIOJ6IpJ18q7Pwh9hS4UqGMeon8g/s320/20220808_122426.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">As folhas apenas fatiadas e refogadas como couve. <br />Aqui, junto com a própria couve. </td></tr></tbody></table><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: left;">Fiz um prato com as folhas e outro com os talos. E também fiz como couve. Tinha algumas folhas de couve e piquei tudo junto. Falei para o netinho Raul que tinha outro tipo de couve (acho importante que as crianças saibam o que estão comendo). Ele gostou igual. Outro dia percebi que ele comeu tudo e deixou a verdura. Antes que se acostumasse à situação, inventei uma nova forma, não de preparo, mas de apresentação. Faço montinhos e ele pode pega com as mãos. Do blend de folhas, não sobrou nada. </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; text-align: left;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuWug1U8UCxfuOsVPzML0LygPNE_sZxxQKiWHVuOfSDEyMmb30l3YU1Aribrhqw2fxLJXfMHPaHFjx9TizE-TEcUSIGY5RioVbqsSaDwn1WWPGoLETag5x3cSTlgfzT0pe1Ad-6V5p241GSB4On7GvDZf_VPPa_jhGfAlgQQ06x0h3cRQpww/s4032/20220807_182438.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuWug1U8UCxfuOsVPzML0LygPNE_sZxxQKiWHVuOfSDEyMmb30l3YU1Aribrhqw2fxLJXfMHPaHFjx9TizE-TEcUSIGY5RioVbqsSaDwn1WWPGoLETag5x3cSTlgfzT0pe1Ad-6V5p241GSB4On7GvDZf_VPPa_jhGfAlgQQ06x0h3cRQpww/s320/20220807_182438.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Murchas, como chegaram da viagem</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg68oLuRgaIXZj1vtw5rUSBpsEYjsnpYkhR-UGtVk7mG2sVaFMc7KZ-7nLMdsuFNadiDx50Ogn-1DnNPd0TOzveLHGG7vpsd64zIbOSpHqbWCQbFTlMJ6wSazzY37NDFWl-8R37dIwTzfqGVQDu8JBlYxplDy1q6pOCoqYnWadzDvDg1qnqVQ/s4032/20220808_110625.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg68oLuRgaIXZj1vtw5rUSBpsEYjsnpYkhR-UGtVk7mG2sVaFMc7KZ-7nLMdsuFNadiDx50Ogn-1DnNPd0TOzveLHGG7vpsd64zIbOSpHqbWCQbFTlMJ6wSazzY37NDFWl-8R37dIwTzfqGVQDu8JBlYxplDy1q6pOCoqYnWadzDvDg1qnqVQ/s320/20220808_110625.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Depois de mergulhadas em água.<br />Já bem reidratadas </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOz4LQWm63CdMn4OxGa9LiyqCuCZ9YBIsLLVxEv3zt2xs04rkIugFlbvcIHBhpkUe57HxrENFZ8LIRY5oNOJDIpfZdrhMsaHemTra8A2es1lz1iWVxbBpijZKR-4_dbzBRysP6Im8ADz0FYKbiMHdQDlCTuNNT4RJ5V7IWq9gpgCltmX9nDw/s4032/20220808_115945.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOz4LQWm63CdMn4OxGa9LiyqCuCZ9YBIsLLVxEv3zt2xs04rkIugFlbvcIHBhpkUe57HxrENFZ8LIRY5oNOJDIpfZdrhMsaHemTra8A2es1lz1iWVxbBpijZKR-4_dbzBRysP6Im8ADz0FYKbiMHdQDlCTuNNT4RJ5V7IWq9gpgCltmX9nDw/s320/20220808_115945.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Folhas de beterraba amarela e da branca</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-aPJeEgYjTIArrh2V-Tl8MRbCNwigPr0cmNkbVvP4SggbVk__tlZt4XqmSbGGSwY-QE4GVmB0mWqAlvSlde-zRDu0Tc3OtOzyT1tTiLtOtZuSUEDXdpJWt7HXUqWYMoOfwzohuQbNCDtWivAE2ptTeU-Gqt4PTCgQANLElWofBVMWx8Ortw/s4032/20220808_114205.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-aPJeEgYjTIArrh2V-Tl8MRbCNwigPr0cmNkbVvP4SggbVk__tlZt4XqmSbGGSwY-QE4GVmB0mWqAlvSlde-zRDu0Tc3OtOzyT1tTiLtOtZuSUEDXdpJWt7HXUqWYMoOfwzohuQbNCDtWivAE2ptTeU-Gqt4PTCgQANLElWofBVMWx8Ortw/s320/20220808_114205.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">As folhas são diferentes, mas todas comestíveis.<br />Usei primeiramente só as folhas verdes </td></tr></tbody></table><br /><p>Separei as folhas das beterrabas branca e cor de laranja. Como disse, uma parte fiz como couve, junto com umas folhas de couve - mas poderia ser só folha de beterraba, que fica bom também. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5vXOEtfOHb4svx6_Kp8KHpf16LKwcahef-yKQHkmnVPVmW3YeUffpsstn79fSTo85dtx-2U8igzKJicbnJGnEfDOei7SLvzmdd113yj3-lfUX-2AsUQG4Im7pQ3DUvtXDwBRyjSw9DwxCe3MtnvLs-0TNqV4BjQPrZ-PXTn8mKHSiMDkuoQ/s4032/20220808_203304.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5vXOEtfOHb4svx6_Kp8KHpf16LKwcahef-yKQHkmnVPVmW3YeUffpsstn79fSTo85dtx-2U8igzKJicbnJGnEfDOei7SLvzmdd113yj3-lfUX-2AsUQG4Im7pQ3DUvtXDwBRyjSw9DwxCe3MtnvLs-0TNqV4BjQPrZ-PXTn8mKHSiMDkuoQ/s320/20220808_203304.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aqui, só aferventada em água salgada</td></tr></tbody></table><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAIhOaratuKXIOH1lh1g3w2fobTGrwJ_tHrhaS-CaKw6hyA3uruB-cJ27I8ilMWwaQEiOG6b0iKiwpAfuV2oIfWEl-nLkPi4iFKY-63PVKeWVkx1G2NMpMPY3NhSQxJBuG9IGgkZBh8wPNZweXsS-DNOIfVl_umQvkXDbWfT9Y-IqsqBtz6g/s4032/20220809_142858.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAIhOaratuKXIOH1lh1g3w2fobTGrwJ_tHrhaS-CaKw6hyA3uruB-cJ27I8ilMWwaQEiOG6b0iKiwpAfuV2oIfWEl-nLkPi4iFKY-63PVKeWVkx1G2NMpMPY3NhSQxJBuG9IGgkZBh8wPNZweXsS-DNOIfVl_umQvkXDbWfT9Y-IqsqBtz6g/s320/20220809_142858.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Creme de folhas de abóbora - igual ao<br />de espinafre </td></tr></tbody></table><br /><p><b>Creme de folhas de espinafre</b></p><p>Apenas aferventei rapidamente algumas folhas em água salgada, escorri bem e juntei a um pouco de molho branco temperado com sal, cebola e noz moscada. Só. Ficou uma delícia. (basta procurar como fazer um molho bechamel / molho branco, misturar e ferver). Se quiser, espalhe um pouco de pimenta do reino moída na hora quando for servir. E nhac! </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqoyPSi9K40vq_UYdJIrP8wSWqsXXAEtvsSchXeZW7IVfwtxkOS2V-tfo_xKYc01AFhMOFWZeU-qchZ1Om2pkrD21JbEM3iOivJjoPmie_KC-IubCpSC7toZpDuv2KpJ78oAzazG_HHHT7KmQLTLpjEG-JLQx_DbdXO0lVL5kvGTFwkJWbCA/s4032/20220808_201512.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqoyPSi9K40vq_UYdJIrP8wSWqsXXAEtvsSchXeZW7IVfwtxkOS2V-tfo_xKYc01AFhMOFWZeU-qchZ1Om2pkrD21JbEM3iOivJjoPmie_KC-IubCpSC7toZpDuv2KpJ78oAzazG_HHHT7KmQLTLpjEG-JLQx_DbdXO0lVL5kvGTFwkJWbCA/s320/20220808_201512.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeE9y-NMWGcCHQKrrYk35AWV5O_Gh_l9xp8NPf4HL9dFmgAWbiTqhrypxxm-gcB6sNPRSJ0eLM4ENTxZNe-L89aUZJfW9jqd76TIGvos1FxfvqMNiqX2vCTfpFZjUnVD9z7vWqOi6rGEqEX3z8rKRFFawmEsynV_fTWtLuju4VX7BEjl1EUQ/s4032/20220808_202552.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeE9y-NMWGcCHQKrrYk35AWV5O_Gh_l9xp8NPf4HL9dFmgAWbiTqhrypxxm-gcB6sNPRSJ0eLM4ENTxZNe-L89aUZJfW9jqd76TIGvos1FxfvqMNiqX2vCTfpFZjUnVD9z7vWqOi6rGEqEX3z8rKRFFawmEsynV_fTWtLuju4VX7BEjl1EUQ/s320/20220808_202552.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheZeyFhtbAVXYdMMo6rjuFeLNZSfpQsfeRr0Esi5JGIzymS9TDMrZ2j5Yh8W0jjBJDGiJHVvHtRt62l902PXAvIsg1vjD1_5mnU40qBD3J8i5o5V7uTqVGQ9UGwPyz3Tde8d7cEDqDfSVg1hL1IEnIrGpn7b5r73BEZ8DPuyB34DBUv-y6Iw/s4032/20220808_202830.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheZeyFhtbAVXYdMMo6rjuFeLNZSfpQsfeRr0Esi5JGIzymS9TDMrZ2j5Yh8W0jjBJDGiJHVvHtRt62l902PXAvIsg1vjD1_5mnU40qBD3J8i5o5V7uTqVGQ9UGwPyz3Tde8d7cEDqDfSVg1hL1IEnIrGpn7b5r73BEZ8DPuyB34DBUv-y6Iw/s320/20220808_202830.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggnUUG-6lW6UgQEOIQ4YVFplqyBkNMhztNB9yYCXSPUiyD6N2Jcxdj2Kh9xs3P2hEQvh1_iWc6aROpzgXjgb3muImvJl09md6gu1rrinPsCTAKAQGM7aMg_tyAs8BBxEOSyttzqdQ--asCTJrBiW65sZWg2OofUcCIkshquzLvjlWX2IIQ3w/s4032/20220808_210359.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggnUUG-6lW6UgQEOIQ4YVFplqyBkNMhztNB9yYCXSPUiyD6N2Jcxdj2Kh9xs3P2hEQvh1_iWc6aROpzgXjgb3muImvJl09md6gu1rrinPsCTAKAQGM7aMg_tyAs8BBxEOSyttzqdQ--asCTJrBiW65sZWg2OofUcCIkshquzLvjlWX2IIQ3w/s320/20220808_210359.jpg" width="240" /></a></div><br /><p><b>Talos de beterraba gratinados</b></p><p>Usei talos de beterrabas de todas as cores. Cozinhei em água salgada até que ficassem macios, escorri, cobri com molho branco, espalhei queijo parmesão ralado por cima e levei ao forno para gratinar. Ah, juntei ainda uns galhinhos de alecrim fresco antes de levar ao forno. Ficou uma delícia. Nhac! </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAjMh9jqLfuwYYoOnB3xO2xXoxxnFHX0-m9jIlMZkueC-EquiUiu1TOy8JE9Z0qlVrhY5INjkSul1HDnwEAwBhp7wmKQqziqbFenApufch3wmdpJ79MZQDYgkIZMIW0Dc5jvE6RlzSlAhlS4SVR_AtqVrHoBAo98EV71gFr2XSp0lNzpFNaA/s4032/20220809_145357.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAjMh9jqLfuwYYoOnB3xO2xXoxxnFHX0-m9jIlMZkueC-EquiUiu1TOy8JE9Z0qlVrhY5INjkSul1HDnwEAwBhp7wmKQqziqbFenApufch3wmdpJ79MZQDYgkIZMIW0Dc5jvE6RlzSlAhlS4SVR_AtqVrHoBAo98EV71gFr2XSp0lNzpFNaA/s320/20220809_145357.jpg" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A beterraba branca é muito doce </td></tr></tbody></table><br /><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijXIvrk4ATv6Xl90F8tfOsRcdfwKVO8hhUSRNjY1eqQHoVFOVbp6hMqyAuHlF3fan1EeX9dCzaQiqBYtQvmpnk5gpzh33Jdc48_afRBYskiXlmbm0_S7X-wl_YqoaWW6jKk-V3g7Ctw4_AmJF33evNWyGEvyt5JGhrRBUd0qas6SNQYc85nA/s4032/20220809_150949.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijXIvrk4ATv6Xl90F8tfOsRcdfwKVO8hhUSRNjY1eqQHoVFOVbp6hMqyAuHlF3fan1EeX9dCzaQiqBYtQvmpnk5gpzh33Jdc48_afRBYskiXlmbm0_S7X-wl_YqoaWW6jKk-V3g7Ctw4_AmJF33evNWyGEvyt5JGhrRBUd0qas6SNQYc85nA/s320/20220809_150949.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Combinou com as folhinhas de erva doce</td></tr></tbody></table><br /><p><b>Beterraba branca agridoce com folhinhas de erva doce </b></p><p>Cozinhei a beterraba na pressão já cortada em pedaços, pois é muito grande. Acho que demorou uns 20 minutos. Como era super doce, pensei em fazê-la agridoce. Então foi só deixar os pedaços dourarem em um pouco de manteiga com uma pitada de sal e, já com o fogo desligado, juntar umas gotas de limão. Juntei as folhas de erva doce, misturei e servi. Nhac! </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfwTWGcVzBVEpAtZuO9XAEfXybvHHz6qgOEgzPXnGllMYYcxV7xlehmSqRi_tYT5kaxvtUtEkeiPPw4svc3jXdAIG_rowe-AGzUO_cUN2H9ZmK9WFNmg48twxPz7UvZ8RGmU6yhoS-xgKwPKAIt5Npao064WSup7GKf44VGmfQEHRo42tAEg/s4032/20220809_140803.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfwTWGcVzBVEpAtZuO9XAEfXybvHHz6qgOEgzPXnGllMYYcxV7xlehmSqRi_tYT5kaxvtUtEkeiPPw4svc3jXdAIG_rowe-AGzUO_cUN2H9ZmK9WFNmg48twxPz7UvZ8RGmU6yhoS-xgKwPKAIt5Npao064WSup7GKf44VGmfQEHRo42tAEg/w311-h240/20220809_140803.jpg" width="311" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">No prato lindo da Raiza Costa com TokStok</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><b>Salada de beterrabas coloridas </b></div><p>Cozinhei as beterrabas de 3 cores em panelas separadas (podia ser tudo junto no vapor, na panela elétrica de arroz). Esperei esfriar, cortei em fatias e temperei com sal, açúcar, limão, azeite. Juntei ainda cebola roxa, uns pedacinhos de queijo de cabra e ervas do quintal (mitsuba, salsa do líbano, tagete, menta tailandesa). E também um pouco de pimenta em flocos vermelha e pimenta do reino. Nhac! </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p></p><br />Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-17345724899824440492012-07-11T12:02:00.002-03:002022-07-20T15:21:16.346-03:00Dão ou jujuba<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Todo ano, sempre nesta época, vejo nas lojas de produtos orientais do bairro da Liberdade pacotes com estas frutas verdes. Não sei porque mas nunca tive curiosidade de experimentar. Talvez por não gostar muito de aroma artificial de maçã verde, que nada tem a ver com a fruta original que tem um bom perfume - é que vejo a fruta, lembro do cheiro enjoativo e acabo desviando o olhar. Mas desta vez estava com a Carol e o jeito de olhar as coisas quando se está acompanhada é diferente. Por isto resolvi comprar um saquinho com cerca de um quilo da fruta a 9 reais. Elas são muito parecidas com maçãs, mas menores, com uma semente do tamanho de uma amêndoa. Não são do tipo de fruta que atrai pelo aroma, que quase não demonstram. Ainda na mercearia nos perguntamos como será que se come e, curiosamente, uma chinesa que comprava outras coisas se juntou à nossa conversa com simpatia e nos disse que deveríamos comer verdes mesmo, que era assim o costume, pois são frutas docinhas mesmo quando imaturas. E, com uma piscadela, sorriu balançando a cabeça, aprovando o preço, que estava muito bom, sim. Se era uma agente-x a gente não sabe, mas ela estava certa. Assim que cheguei em casa, provei uma, provei duas e não conseguia parar de comer. Consegui reservar duas pra salada. Crocante e suculenta como a maçã, tem sabor doce ligeiramente ácido - quase nada. E é pouco perfumada.<br />
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Dentro do saquinho vem um folheto com poucas informações em português além de um texto em chinês com composição nutricional e talvez algum outro dado sobre a fruta. Tem também o nome "jujube" e o lugar onde é produzido, Cedral, perto de São José do Rio Preto.<br />
<br />Jujubas que vi na África eram diferentes, menores, mas juntando nome com imagem foi possível descobrir o nome científico da fruta que comprei, <i>Zizyphus mauritiana </i>Lam, e a partir daí constatar, surpresa, que a fruta é a mesma que sabia existir em Roraima com nome de "dão", mas que nunca tinha visto.<br />
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Não sabia que era cultivada em outro lugar, agora sei. Pelo jeito vai bem no clima quente da região norte do Estado de São Paulo. Não é fruta brasileira, mas nativa da Índia e Sudeste Asiático, onde é muito cultivada. Está atualmente espalhada pela Índia, Afeganistão, China, Malásia, Austrália e da Flórida até o Brasil. Parece que no norte da Austrália a árvore, que cresce rapidamente até doze metros, é considerada praga, mas por aqui, mesmo ao redor de Rondônia, onde já é uma fruta que faz parte das memórias infantis de gente mais velha, é ainda pouco difundida. Pelo jeito, chineses gostam e deve haver muitas boas maneiras de se preparar em pratos doces e salgados, embora a mulher da loja tenha dito que o bom é comer in natura mesmo. Nunca vi maduras além das fotos, mas elas ficam vermelhas, mais molinhas e podem servir para se conservar em passas, pois uma vez me lembro ter comido um prato coreano de costela com jujubas secas, à moda das ameixas. Não sei se é a mesma coisa pois não me lembro do gosto, afinal este nome jujuba se aplica a frutas diferentes mundo afora. As que vi no Senegal eram muito menores. Já estas são do tamanho dos tomates médios.<br />
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Aqui vão outros nomes, para quem quiser pesquisar mais: yuiubi, em Porto Rico; yuyuba, em espanhol; guinda, na Colômbia; pomme malcadi, no Haiti; perita haitiana, na República Dominicana, posingué, na Venezuela e jujube, em inglês. <br />
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O tipo de crocância das jujubas é muito parecido ao encontrado no jacatupé, no yacon, nos rabanetes, na maçã verde. Como tinha em casa <a href="http://come-se.blogspot.com.br/2009/05/jacatupe-e-o-que-e-ou-feijao-macuco-ou.html">jacatupé (comprado também lá na Liberdade</a>) e rabanete, resolvi juntar os dois derradeiros numa salada com cenoura, batata e ervilha cozidas e emulsão de umbu, que é assunto pra outro post, mas que poderia ser uma maionese comum. Aliás, umbu verde também é bom e docinho, além de ácido, e as duas frutas fariam boa combinação <a href="http://come-se.blogspot.com.br/2012/03/uaua-parte-2-o-almoco-do-ministro.html">nesta salada</a>.<br />
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<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><b style="color: #222222;">Onde comprei</b><span style="color: #222222;">: </span><span style="background-color: white; color: #222222; line-height: 18px;">Mercearia e Bomboniere Towa - Praça da Liberdade, 113 - Liberdade. Tel.</span><span class="skype_pnh_container" dir="ltr" style="background-attachment: scroll; background-color: transparent; background-image: none; background-position: 0px 0px; border-collapse: separate; border: 0px none rgb(0, 0, 0); bottom: auto !important; break-after: auto; break-before: auto; break-inside: auto; clear: none; clip: auto; cursor: pointer; direction: ltr; display: inline; float: none; font-weight: bold; height: 14px; inset: auto; left: auto !important; letter-spacing: 0px; line-height: 14px; list-style: outside none disc; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; page-break-after: auto !important; page-break-before: auto !important; page-break-inside: auto !important; position: static; right: auto !important; table-layout: auto; text-align: left; top: auto !important; vertical-align: baseline; white-space: nowrap; width: auto; word-spacing: normal; z-index: 0;" tabindex="-1"> <span class="skype_pnh_highlighting_inactive_common" dir="ltr" skypeaction="skype_dropdown" style="background-attachment: scroll; background-color: transparent; background-image: none; background-position: 0px 0px; border-collapse: separate; border: 0px none rgb(0, 0, 0); bottom: auto !important; break-after: auto; break-before: auto; break-inside: auto; clear: none; clip: auto; cursor: pointer; direction: ltr; display: inline; float: none; height: 14px; inset: auto; left: auto !important; letter-spacing: 0px; list-style: outside none disc; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; page-break-after: auto !important; page-break-before: auto !important; page-break-inside: auto !important; position: static; right: auto !important; table-layout: auto; top: auto !important; vertical-align: baseline; width: auto; word-spacing: normal; z-index: 0;" title="Clique para efectuar uma chamada de baixo custo com o Skype"><span class="skype_pnh_left_span" skypeaction="skype_dropdown" style="background-attachment: scroll; background-color: transparent; background-image: url(chrome-extension://lifbcibllhkdhoafpjfnlhfpfgnpldfl/numbers_common_inactive_icon_set.gif) !important; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat; border-collapse: separate; border: 0px none rgb(0, 0, 0); bottom: auto !important; break-after: auto; break-before: auto; break-inside: auto; clear: none; clip: auto; cursor: pointer; direction: ltr; display: inline; float: none; height: 14px; inset: auto; left: auto !important; letter-spacing: 0px; list-style: outside none disc; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; page-break-after: auto !important; page-break-before: auto !important; page-break-inside: auto !important; position: static; right: auto !important; table-layout: auto; top: auto !important; vertical-align: baseline; width: 6px; word-spacing: normal; z-index: 0;" title="Ações Skype"> </span><span class="skype_pnh_dropart_span" skypeaction="skype_dropdown" style="background-attachment: scroll; background-color: transparent; background-image: url(chrome-extension://lifbcibllhkdhoafpjfnlhfpfgnpldfl/numbers_common_inactive_icon_set.gif) !important; background-position: -11px 0px; background-repeat: no-repeat; border-collapse: separate; border: 0px none rgb(0, 0, 0); bottom: auto !important; break-after: auto; break-before: auto; break-inside: auto; clear: none; clip: auto; cursor: pointer; direction: ltr; display: inline; float: none; height: 14px; inset: auto; left: auto !important; letter-spacing: 0px; list-style: outside none disc; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; page-break-after: auto !important; page-break-before: auto !important; page-break-inside: auto !important; position: static; right: auto !important; table-layout: auto; top: auto !important; vertical-align: baseline; width: 27px; word-spacing: normal; z-index: 0;" title="Ações Skype"><span class="skype_pnh_dropart_flag_span" skypeaction="skype_dropdown" style="background-attachment: scroll; background-color: transparent; background-image: url(chrome-extension://lifbcibllhkdhoafpjfnlhfpfgnpldfl/flags.gif) !important; background-position: 1px 1px; background-repeat: no-repeat; border-collapse: separate; 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<div style="line-height: 18px;">
<span face="Arial, Helvetica, sans-serif"><span class="skype_pnh_container" dir="ltr" style="background-attachment: scroll; background-color: transparent; background-image: none; background-position: 0px 0px; border-collapse: separate; border: 0px none rgb(0, 0, 0); bottom: auto !important; break-after: auto; break-before: auto; break-inside: auto; clear: none; clip: auto; cursor: pointer; direction: ltr; display: inline; float: none; font-weight: bold; height: 14px; inset: auto; left: auto !important; letter-spacing: 0px; line-height: 14px; list-style: outside none disc; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; page-break-after: auto !important; page-break-before: auto !important; page-break-inside: auto !important; position: static; right: auto !important; table-layout: auto; text-align: left; top: auto !important; vertical-align: baseline; white-space: nowrap; width: auto; word-spacing: normal; z-index: 0;" tabindex="-1">Quem produz: </span><span class="skype_pnh_container" dir="ltr" style="background-attachment: scroll; background-color: transparent; background-image: none; background-position: 0px 0px; border-collapse: separate; border: 0px none rgb(0, 0, 0); bottom: auto !important; break-after: auto; break-before: auto; break-inside: auto; clear: none; clip: auto; cursor: pointer; direction: ltr; display: inline; float: none; height: 14px; inset: auto; left: auto !important; letter-spacing: 0px; line-height: 14px; list-style: outside none disc; margin: 0px; overflow: hidden; padding: 0px; page-break-after: auto !important; page-break-before: auto !important; page-break-inside: auto !important; position: static; right: auto !important; table-layout: auto; text-align: left; top: auto !important; vertical-align: baseline; white-space: nowrap; width: auto; word-spacing: normal; z-index: 0;" tabindex="-1">Sítio Taiwan - Cedral - SP - Tel. 17 223-0097/ 9627-5169/ 5579-4156 </span></span></div>
</div>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-12861856558027437562022-07-19T19:31:00.003-03:002022-07-19T19:31:27.983-03:00Nagasari ou doce filipino com farinha de arroz, leite de coco e banana-da-terra<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG4uj439RhdWvyi90AvaFBlrv5Xig-CKMUF3FPlFn-OY6PntDEqaVzwQT1L2BKqzHIJILe4kyeN-GWUOgXqIFTWePBMnQ7tzLwykpAItMvys8bLPDkEb5sCW7ojJYAvY0Ma3p5gZRMVEKLxbsj409FTwleuJa9SecHMJO6zBSBZpPNH_B6-Q/s4032/doce%20filipino%20leite%20de%20coco%20banana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG4uj439RhdWvyi90AvaFBlrv5Xig-CKMUF3FPlFn-OY6PntDEqaVzwQT1L2BKqzHIJILe4kyeN-GWUOgXqIFTWePBMnQ7tzLwykpAItMvys8bLPDkEb5sCW7ojJYAvY0Ma3p5gZRMVEKLxbsj409FTwleuJa9SecHMJO6zBSBZpPNH_B6-Q/w300-h400/doce%20filipino%20leite%20de%20coco%20banana.jpg" width="300" /></a></div><br /><p></p><p>Tem filminho lá no instagram @neiderigo. Basta procurar #kitcheneidedocefilipino. Mas vou deixar aqui a receita, para que eu mesma a tenha sempre por perto. Tão fácil de fazer e tão a minha cara. Gosto desses doces asiáticos cozidos no vapor, com texturas macias ou liguentas, sabores delicados, pouco açúcar e principalmente porque são feitos com ingredientes tão nossos. Neste caso, leite de coco, farinha de arroz que a gente encontra em qualquer supermercado, polvilho de mandioca, açúcar e banana-pão ou então banana-da terra. </p><p>O nagasari é um doce da Indonésia embalado em folha de bananeira. Como qualquer receita tradicional, não há uma só forma de fazê-lo e embora o original fosse colorido de verde com folhas de pândano (uma erva muito usada na cozinha tailandesa para dar cor e perfumar), a maioria do que vi era branco e acho lindo assim. Hoje há cores variadas, como o azul feito com flores de clitória e até vermelho com corante. O tipo de banana também pode mudar. A banana-pão ou marmelo (saba), muito usada, pode ser substituída por banana nanica ou da terra. Eu preferi a banana-da-terra madura, firme e cozida (só até amaciar) porque, além do sabor delicioso quando cozida, tem a cor amarelo vibrante que contrasta com o branco da massa. </p><p>De tudo o que vi, a melhor receita <a href="https://dailycookingquest.com/nagasari-coconut-and-rice-flour-cake-stuffed-with-saba-banana.html">encontrei aqui</a> e que interpreto abaixo. </p><p><b></b></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmtg0tAFLvHuoOAF2h0-lsxcBjqjrgOS34anoC2MYCAp1eKyK7P5HTDJ9pV3S1Onn6I1wh-0ofQbLku6iWXZzB1BH9fllZzeuKHQqfEGrZ4vUhcqLxhVnOgh29kBXOFntQkc2F7PtaAleZ3hMSnp4pIyf67tfZvzr158RxNMMB-4YR9aNPOg/s4032/20220716_145528.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmtg0tAFLvHuoOAF2h0-lsxcBjqjrgOS34anoC2MYCAp1eKyK7P5HTDJ9pV3S1Onn6I1wh-0ofQbLku6iWXZzB1BH9fllZzeuKHQqfEGrZ4vUhcqLxhVnOgh29kBXOFntQkc2F7PtaAleZ3hMSnp4pIyf67tfZvzr158RxNMMB-4YR9aNPOg/w300-h400/20220716_145528.jpg" width="300" /></a></b></div><p><b><b><br /></b></b></p><b>Nagasari ou doce indonésio de arroz com banana </b><p></p>12 pedaços de folhas de bananeira de 20 por 20 centímetros<br />100 g de farinha de arroz<div>400 ml de leite de coco<div>50 g<br /> de polvilho ou fécula de mandioca <br />100 ml de água<br />75 g de açúcar<br />1/2 colher (chá) de sal<br />2 bananas-da-terra cortadas em rodelas (cada banana em 18 rodelas) <br /><br />Prepare as folhas de bananeira: as folhas frescas são rígidas e se rasgam facilmente quando dobradas. Para amolecê-las antes de usar, passe-as sobre uma chama ou um queimador elétrico quente. Ou ainda aqueça água em uma panela e mergulhe as folhas na água fervente por alguns segundos para amolecê-las. Certifique-se de secar as folhas com pano antes de usar. </div><div><br /></div><div>Coloque a farinha de arroz em uma panela e vá juntando o leite de coco aos poucos, misturando sempre para não empelotar. Mexa bem até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio e mexa continuamente até que se transforme em uma pasta grossa. Retire a panela do fogo e reserve. À parte, misture o polvilho de mandioca com a água . Antes que o amido se sedimente, despeje rapidamente sobre a mistura de farinha de arroz, mexendo bem. Adicione o açúcar e o sal e misture bem. A massa fica meio pegajosa.<br /><br /></div><div>Prepare uma panela de vapor (cuscuzeira ou cesta de vapor) com cerca de 1 xícara de água na parte de baixo. </div><div><br />Coloque duas colheres de sopa da mistura de farinha de arroz no centro de uma folha de bananeira, apoie sobre a massa três rodelas de banana e dobre a folha como um pacote, deixando as dobras para baixo. Repita para fazer um total de 12 pacotes e cozinhe na parte do vapor por 25 minutos em fogo médio (despeje mais água quente caso seque). A banana pode ser cortada em fatias longitudinais e cobertas pela massa, para que fiquem no meio. </div><div><br />Retire os pacotes e deixe-os esfriar até a temperatura ambiente antes de os servir. Fora da geladeira, duram de 1 a 2 dias. Mas na geladeira, podem ficar por até 1 semana. </div><div><br /></div><div><b>Rende</b>: 12 doces <br /><p><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><br /></span></p></div></div>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-5579443231144618772022-05-17T14:05:00.000-03:002022-05-17T14:05:15.923-03:00Vagem com amendoim <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghAtz35vqzJGZ__uppXRZzFgQylMrnYsWPebJ0nSMbpAYeEn07wrwO4qX4SmRby5xlkJDR6eicKdWpbvmMMdx4w13EDuq7qd9pqWT8RG46a23UH_U6DHEbQAGJtDFR-inlp11GwLLNTIm0ViDS9mOoHkXsHNPX-Lpkq6pBxsd6wK2blAiMvA/s4032/20220517_125255.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghAtz35vqzJGZ__uppXRZzFgQylMrnYsWPebJ0nSMbpAYeEn07wrwO4qX4SmRby5xlkJDR6eicKdWpbvmMMdx4w13EDuq7qd9pqWT8RG46a23UH_U6DHEbQAGJtDFR-inlp11GwLLNTIm0ViDS9mOoHkXsHNPX-Lpkq6pBxsd6wK2blAiMvA/s320/20220517_125255.jpg" width="240" /></a></div><br /><p></p><p>Vou deixar aqui só para eu mesma não esquecer. Ficou tão gostosa esta vagem que quero repetir e aperfeiçoar. O tempero, como poderá ver, é bem oriental, mas os ingredientes são os que temos por aqui. A receita original, vi <a href="https://www.ambitiouskitchen.com/thai-green-beans/">aqui </a>- se gosta de passo a passo mais explicadinho, veja lá. </p><p>Como fiz sem medida nenhuma, vou colocar aqui mais ou menos a técnica, minhas adaptações e as quantidades aproximadas. Em uma frigideira com tampa dourei uns dois dentes de alho picados em 1 colher (sopa) de óleo de gergelim. Juntei mais ou menos 300 g de vagens e refoguei, mexendo sempre, frigideira tampada, por uns 5 minutos ou até ficarem cozidas, mas ainda crocantes. Enquanto isso, à parte, fiz um molho: coloquei numa tigelinha colheres (sopa) de pasta de amendoim natural, 4 colheres (sopa) de água, 1 colher (sopa) de molho de peixe (pode usar shoyu para uma versão vegetariana), 1 colher (chá) de gengibre ralado, 1/2 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre de arroz e 1 colher (chá) de pimentas em flocos. Misturei tudo muito bem e despejei sobre as vagens já cozidas. Chacoalhei a frigideira pra cobrir toda a vagen. Deixei esquentar bem e desliguei o fogo. Se precisar, corrija o sal. Por cima, um pouco de amendoim torrado, cebolinha verde picada e pimenta dedo-de-moça picada. Simples assim. Com arroz branco ficou uma delícia. </p><p><br /></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-32740143175751046442022-05-05T16:35:00.002-03:002022-05-05T16:35:43.206-03:00Flor de bananeira com cogumelos <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpd5mYDzC1DoNCDmBKyt9MgiDqc7_d21khEylBG--B_HSz4FYUPvCgvlWoi7TU8bfi-3n9i6BWDIjMf7uyi_u6euGwFyZjn7E1-qO_WzLLf1fGoBB4RXRI_H6Xfgbh7U-CtgwOyv6TFeuD1dW9nKgaZm51782cO6FxpzGu-oH6AcIEOgBM_Q/s4032/20220501_105901.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpd5mYDzC1DoNCDmBKyt9MgiDqc7_d21khEylBG--B_HSz4FYUPvCgvlWoi7TU8bfi-3n9i6BWDIjMf7uyi_u6euGwFyZjn7E1-qO_WzLLf1fGoBB4RXRI_H6Xfgbh7U-CtgwOyv6TFeuD1dW9nKgaZm51782cO6FxpzGu-oH6AcIEOgBM_Q/w300-h400/20220501_105901.jpg" width="300" /></a></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><br /></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote></blockquote><p><span style="font-family: arial;">Este coração é de banana são tomé, aquela roxa. Mas qualquer uma serve. Já expliquei como preparar o coração com suas flores <a href="https://come-se.blogspot.com/2016/05/coracao-de-bananeira-mangara-coluna-do.html">aqui</a>. Basta ir desfolhando e tirando as flores. Mas, claro, você pode também fatiar o coração inteiro sem separar as flores. É que elas são especiais, tem formato interessante e absorvem o sabor dos outros ingredientes de qualquer prato com temperos marcantes. Mesmo depois de aferventadas (duas ou três vezes em água já quente com gotas de limão), ainda ficam amargas e um pouco tânicas, mas quando misturadas com outros ingredientes não percebemos nada. Ficam bem delicadas, incorporando o sabor e aumentando o volume do prato, conferindo uma textura de cogumelos ou algo assim. Por isto, desta vez, pensei em misturá-las com cogumelos, se beneficiando assim do sabor e da consistência. </span></p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsk5cQ-DuWGft1iMPlmPv-mtrvpQn8j0u5CgZ5GXoOIOOg_OEqHPSw_K93v7yKZrYIZmx06ZhElOpDRhN03df2jwaPeHp130_ZmTk1wnqGKW1xmSaP8TbJ6hX02a4Ww5EQjfkk0C6PqaUbfaa95hbCU5uAEA-QweOVop0rhzUJL-rywNpu_g/s4032/20220501_105922.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsk5cQ-DuWGft1iMPlmPv-mtrvpQn8j0u5CgZ5GXoOIOOg_OEqHPSw_K93v7yKZrYIZmx06ZhElOpDRhN03df2jwaPeHp130_ZmTk1wnqGKW1xmSaP8TbJ6hX02a4Ww5EQjfkk0C6PqaUbfaa95hbCU5uAEA-QweOVop0rhzUJL-rywNpu_g/w300-h400/20220501_105922.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Entre as sépalas</td></tr></tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoh64FN4tRWA4PxxdZIKDTu8_-V2DqCy224BLcypoHG5zA2Zhph9EjIPVz6m5vBqNwNc2OA-q8qJGzpb4BmaYWR5hCc3wKq4XjpXMAyEv_L94us9VSW9l6GpAF_6Pl6LLFldlAHOsrP-hZAaTh4ZgZoetCMVqSibonYX62nBmS09ufvC0erg/s4032/20220501_111128.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoh64FN4tRWA4PxxdZIKDTu8_-V2DqCy224BLcypoHG5zA2Zhph9EjIPVz6m5vBqNwNc2OA-q8qJGzpb4BmaYWR5hCc3wKq4XjpXMAyEv_L94us9VSW9l6GpAF_6Pl6LLFldlAHOsrP-hZAaTh4ZgZoetCMVqSibonYX62nBmS09ufvC0erg/w300-h400/20220501_111128.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Separadas</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><br /></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvFaESgrNufPNh1qDluJ7jXcjjhnHJcOiSsRWNFPh7AcAy77EA83IaKQoT343BswZEmBixKRYEDAXqn3RvB2DGWmizuUeQ6vBa5cP1JAAqdC827JdhipSmFiW_igBC4NhIDIVSY09u_jhVsM7_HlBEdai-O3P9qk18HUceqLHaTmqL7FCIEA/s4032/20220501_113044.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvFaESgrNufPNh1qDluJ7jXcjjhnHJcOiSsRWNFPh7AcAy77EA83IaKQoT343BswZEmBixKRYEDAXqn3RvB2DGWmizuUeQ6vBa5cP1JAAqdC827JdhipSmFiW_igBC4NhIDIVSY09u_jhVsM7_HlBEdai-O3P9qk18HUceqLHaTmqL7FCIEA/w300-h400/20220501_113044.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Para uma textura mais delicada, recomenda-se<br />tirar os pistilos que são como palitos de fósforo<br />no centro da flor - ficam mais duros quando cozidos<br /></td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCaWNc43DUg9ZS8VekMhu2KwhUsWLABaziOWn8vC1wfd0Tnu6oP5PFvYj0IbXXG_50aI8oFVMigbydSy0I1dIt9GpQOUO6vmzlSuqTsenFqblC31Q3HH48wVfnxGkd7lsQxK0HaRxOVfhmQwPSpS0KKCE8DUvDf7Q5W18PgpB4I-KPzNHMlw/s4032/Flor%20de%20bananeira%20cozida.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCaWNc43DUg9ZS8VekMhu2KwhUsWLABaziOWn8vC1wfd0Tnu6oP5PFvYj0IbXXG_50aI8oFVMigbydSy0I1dIt9GpQOUO6vmzlSuqTsenFqblC31Q3HH48wVfnxGkd7lsQxK0HaRxOVfhmQwPSpS0KKCE8DUvDf7Q5W18PgpB4I-KPzNHMlw/w300-h400/Flor%20de%20bananeira%20cozida.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Flores já aferventadas </td></tr></tbody></table><br /><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdG1FUfKVfaJ2wl44OEYRHq7JnWIwZ626-graXyHWDgysgCBH9C-xM8JCWkatIKmXO0HgLfP75dDgf2iXNxsHY_bJuf9S3lPpYnKKghxovk6Nvocx79n-66ao5n6TGl_Tf2s9xckFoxir6f_n20Ykfv3hYC9zeBqt8MaBgwuE0ok2aDQrk2Q/s4032/Flor%20de%20bananeira%20com%20cogumelos.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdG1FUfKVfaJ2wl44OEYRHq7JnWIwZ626-graXyHWDgysgCBH9C-xM8JCWkatIKmXO0HgLfP75dDgf2iXNxsHY_bJuf9S3lPpYnKKghxovk6Nvocx79n-66ao5n6TGl_Tf2s9xckFoxir6f_n20Ykfv3hYC9zeBqt8MaBgwuE0ok2aDQrk2Q/w300-h400/Flor%20de%20bananeira%20com%20cogumelos.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Com cogumelos </td></tr></tbody></table><br /><div><br /></div><div><b>Como fiz</b>: refoguei cebolas em um pouco de manteiga e juntei cogumelos shitake fatiados. um pouco de shimeji desmembrados e as flores de um coração. Refoguei, mexendo sempre, em fogo alto, até o cogumelo amolecer. Juntei um pouco de cebolinha picada, shoyu e um pouco de mirim. Assim que a cebolinha murchou, apaguei o fogo e Nhac! Com arroz branco desta vez. </div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-15968924345775963082022-04-26T19:03:00.001-03:002022-04-26T19:03:47.085-03:00Palmito de bananeira <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0TR_XgOUrmGp_Bh_1odW0tO8b5PmRN7KalyAVMyJJD2xPj4PcL1utjWkXAvas7VWHgYZ0AuGz-_To-w9w6uHYBpFI1N4qzESruYBE9vlL9oUUOc9ymLomtLYauEemQRQ8b7l4e43MXq3gfgMbk-p1U-2zxmlfdITho12D-yADBNn_XZtiUg/s4032/palmito%20de%20bananeira%20no%20leite%20de%20coco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0TR_XgOUrmGp_Bh_1odW0tO8b5PmRN7KalyAVMyJJD2xPj4PcL1utjWkXAvas7VWHgYZ0AuGz-_To-w9w6uHYBpFI1N4qzESruYBE9vlL9oUUOc9ymLomtLYauEemQRQ8b7l4e43MXq3gfgMbk-p1U-2zxmlfdITho12D-yADBNn_XZtiUg/w300-h400/palmito%20de%20bananeira%20no%20leite%20de%20coco.jpg" width="300" /></a></div><br /><p></p><p>Da bananeira tudo se aproveita. Ainda não descobri uso para aquele talo que segura as bananas, mas todo o resto tem serventia. Seja para artesanato seja para comer. São comestíveis as bananas em todas as fases, as cascas dos frutos, os palmitos e as batatas, além das flores e coração. Com as folhas a gente faz invólucros para embalar comida e com a parte externa do caule se faz cestaria e até tecido. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIeTuo_OD5YqoU1AlQLa8YRMVfXQyrw_LHMigUYSCuS8kou_SQXUtGxOut3rNNykkIeIcpKCFW_4rFZmCQkDZ7WZNCtJY1g9AbHPje_82hAMfhiCLfOBvBza6Swzv99N_AFwbHAd2hickTxEHtMaXHp_sIjShGGNnRg5USbF-suK5A73gmmg/s4032/20220424_120221.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIeTuo_OD5YqoU1AlQLa8YRMVfXQyrw_LHMigUYSCuS8kou_SQXUtGxOut3rNNykkIeIcpKCFW_4rFZmCQkDZ7WZNCtJY1g9AbHPje_82hAMfhiCLfOBvBza6Swzv99N_AFwbHAd2hickTxEHtMaXHp_sIjShGGNnRg5USbF-suK5A73gmmg/w300-h400/20220424_120221.jpg" width="300" /></a></div><br /><p>Outro dia tive que podar a bananeira <i>Musa velutina</i>, uma espécie bastante ornamental, com bananas de casca cor de rosa e polpa gostosa, docinha, macia, mas com muitas sementes - também comestíveis. </p><p>Como as bananas já tinham se auto descascado (elas se abrem sozinhas quando maduras, atraindo pássaros), cortei o caule e não tive coragem de dispensar o palmito. </p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih1MJA_Xx9MXp8WQz6ygO_4UIaCUkaOETkVnMRBJti2CpPAAaWo7EwLoVxwY22pGtH6lHL8xwUhjbqvg6As1VCYlev7bhm9BD9QQG787HGqBigjpwo7Df2K8zKlyBMVTEMCogB_7UFloKsi-MnuIV2KqQKMql9NJ3TBaSJLxHvGeZ0KBNdEA/s4032/20220424_120449.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih1MJA_Xx9MXp8WQz6ygO_4UIaCUkaOETkVnMRBJti2CpPAAaWo7EwLoVxwY22pGtH6lHL8xwUhjbqvg6As1VCYlev7bhm9BD9QQG787HGqBigjpwo7Df2K8zKlyBMVTEMCogB_7UFloKsi-MnuIV2KqQKMql9NJ3TBaSJLxHvGeZ0KBNdEA/s320/20220424_120449.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Basta extrair as camadas externas, deixando apenas <br />este cerne coeso </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8HN0MPDa2lwXqFS-4Qu8qqYHdF050QtO3iFaER_iyaYh1DoSa0nFb6VJ_QJP4m-I77bRJrsJBy-4zC85FXZFbkpyT5X_2GWuuWanmZi4xWwkKQ6IazufyXtwGGWpoxK6psh1W0CkMoi8_fVlox4MkVQ1_sSQqGHFwTVwOqLIBsZkf2EmdcA/s4032/20220424_120649.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8HN0MPDa2lwXqFS-4Qu8qqYHdF050QtO3iFaER_iyaYh1DoSa0nFb6VJ_QJP4m-I77bRJrsJBy-4zC85FXZFbkpyT5X_2GWuuWanmZi4xWwkKQ6IazufyXtwGGWpoxK6psh1W0CkMoi8_fVlox4MkVQ1_sSQqGHFwTVwOqLIBsZkf2EmdcA/s320/20220424_120649.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Faça um corte longitudinal e abra deixando o palmito </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrQSioTLEsLmQndDNxt7kuptEAQvvXmeoSCf5POD56neSN9Qfb9TXPgcFTEN1i7zCuDsVVuXeLjDj3BRHghL86un-VunSaH43XBqmuohaEK9K74YcFhagFaMbPftK9UKIosDrAWYP2VBey-7C781p_t_wQ4HSzhUawjDxzwyEhmQmE69bRxw/s4032/20220424_121059.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrQSioTLEsLmQndDNxt7kuptEAQvvXmeoSCf5POD56neSN9Qfb9TXPgcFTEN1i7zCuDsVVuXeLjDj3BRHghL86un-VunSaH43XBqmuohaEK9K74YcFhagFaMbPftK9UKIosDrAWYP2VBey-7C781p_t_wQ4HSzhUawjDxzwyEhmQmE69bRxw/s320/20220424_121059.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Os palmitos - diferente das outras bananas, <br />tem película rosada que praticamente <br />desaparece com a cocção </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggE0kwXEXOA4uBN_93C1r17sQBgRYzy_4RsIbjT1XpkZGW22QkXkLip9MnOq1_QXN4IByWW216QlLpJQoBj2-Ka2FF1283q0GfcID7T4H0reUr3z9czAtD-SHdu7RxGU9L4iLtCcriYyAAbb7zGRcL8LD_DzkDk9Av3ngqdX5pUrXboCn9Gg/s4032/20220424_121747.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggE0kwXEXOA4uBN_93C1r17sQBgRYzy_4RsIbjT1XpkZGW22QkXkLip9MnOq1_QXN4IByWW216QlLpJQoBj2-Ka2FF1283q0GfcID7T4H0reUr3z9czAtD-SHdu7RxGU9L4iLtCcriYyAAbb7zGRcL8LD_DzkDk9Av3ngqdX5pUrXboCn9Gg/s320/20220424_121747.jpg" width="240" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vá deixando em água acidificada com limão <br />(1 litro de água, suco de meio limão) para não escurecer. <br />Cozinhe nesta mesma água e um pouco de sal por cerca<br />de 5 minutos ou até amaciar </td></tr></tbody></table><br />Qualquer espécie de banana tem o palmito comestível. Não é difícil de chegar a ele. Porém, há espécies que apresentam muitos fiapos. Neste caso, enquanto ainda estão na água, pegue dois palitos de churrasco ou hashi e vá mexendo na água, fazendo movimentos giratórios. Os fiapos vão se grudando e assim pode tirar quase tudo. Use tantem as mãos para puxar esses fiapos. A vantagem dessa espécie ornamental é que quase não têm esses fiapos. Pelo menos não tinham. Eu usei o caule já maduro e tudo bem também. Mas, quanto mais jovem (sem as bananas), mais macios são. Só muda o tempo de cocção. </p><p>Se entre nós, o palmito de bananeira é quase um desconhecido, em vários países asiáticos, é um legume que se vende em feiras e mercados. No Sul da Índia, por exemplo, onde é conhecido como vazhathandu, há várias formas de prepará-lo. Em chutneys, curries, com lentilha e até como doces. Experimente dar um google e verá. </p><p>Com minhas fatias já cozidas, fiz salada e um ensopado com leite de coco e temperos tailandeses. Ficou bem bom. Juntei também cubinhos de abóboras pra completar pois tinha pouco. </p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrfpVTMMfLN1CWgvODt6iSI3EqHwyhteKNs4qw5nOuxVzq9xhwgWrs8eeb6aXSxW7GvqFUIcjGHgSjopnW26KMC_nLdMBzhiGkBcbQTeYgpI0H329G0wk6Y9wWIv7d1WvNQ9S6jDDaU71UJSwIkc-xuqB5s0ctHC-rVYNOQ-NkPQNeGWL1dw/s4032/20220426_145932.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrfpVTMMfLN1CWgvODt6iSI3EqHwyhteKNs4qw5nOuxVzq9xhwgWrs8eeb6aXSxW7GvqFUIcjGHgSjopnW26KMC_nLdMBzhiGkBcbQTeYgpI0H329G0wk6Y9wWIv7d1WvNQ9S6jDDaU71UJSwIkc-xuqB5s0ctHC-rVYNOQ-NkPQNeGWL1dw/w300-h400/20220426_145932.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tudo picado: palmito de bananeira, abóbora quase <br />madura e cebola branca e roxa . Ao lado, folhas<br />de <i>chaplu</i>, erva da família da pimenta do reino, muito <br />usada na Tailândia - usei os frutinhos<br /><br /></td></tr></tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjfflmfqCzy2YiwwWBG5a5XApXcuR7V-p8YLS5llRhoBx9Xq1c-20sc0ZQgkHmpfk3qeEG3liHNhZMdhKLAme9vA8A0p3JZ45R1hOjnwyqRQlcFhU7m5fybuZoLhEbrDQUnvC2MLKw1EUaxIWzEBHZu29cRqejat-kGgiWqxTLBrh5DPxa9w/s4032/palmito%20de%20bananeira%20no%20leite%20de%20coco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjfflmfqCzy2YiwwWBG5a5XApXcuR7V-p8YLS5llRhoBx9Xq1c-20sc0ZQgkHmpfk3qeEG3liHNhZMdhKLAme9vA8A0p3JZ45R1hOjnwyqRQlcFhU7m5fybuZoLhEbrDQUnvC2MLKw1EUaxIWzEBHZu29cRqejat-kGgiWqxTLBrh5DPxa9w/w300-h400/palmito%20de%20bananeira%20no%20leite%20de%20coco.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Com abóbora e leite de coco </td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV1A8N_DymtDNO9vQ8U-sEj-xAw711A_WD5thROHUEUuZxlkNPyPVoMSXTxkKtqJmgL-2BN3j-ZUU9kCG3le97cUQabRX34WN8Y-4N_-ZsUXFGtXx2OB4cJgnOiF_KStNgycynwEd6vFt5Ch6f-eBjHp24nzPlnVo6EVexrCNa8nWeHeQx5g/s4032/temperos%20tailandeses%20no%20pil%C3%A3o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV1A8N_DymtDNO9vQ8U-sEj-xAw711A_WD5thROHUEUuZxlkNPyPVoMSXTxkKtqJmgL-2BN3j-ZUU9kCG3le97cUQabRX34WN8Y-4N_-ZsUXFGtXx2OB4cJgnOiF_KStNgycynwEd6vFt5Ch6f-eBjHp24nzPlnVo6EVexrCNa8nWeHeQx5g/w300-h400/temperos%20tailandeses%20no%20pil%C3%A3o.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O temperos bem triturados no pilão</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgELoqfic8l17Dz8degZ7YTQi1UtJM2yph149EVNxgExHgBHd6GgyxPftRkx2tGNbdxy4JG5f4Ds6Zn_K27WPVp6M2rBoUpPKBWcDikEMPoPeVNRujB6u5FbKog_rBBOTnjjdpHk96m6_jPwGh698lu1LmawuS3JeM2jHkw_9fPL1VkJ9zEA/s4032/temperos%20tailandeses.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgELoqfic8l17Dz8degZ7YTQi1UtJM2yph149EVNxgExHgBHd6GgyxPftRkx2tGNbdxy4JG5f4Ds6Zn_K27WPVp6M2rBoUpPKBWcDikEMPoPeVNRujB6u5FbKog_rBBOTnjjdpHk96m6_jPwGh698lu1LmawuS3JeM2jHkw_9fPL1VkJ9zEA/w300-h400/temperos%20tailandeses.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O tempero: galanga, pimenta, talo de capim santo, <br />folhas de limão kafir e frutinhos de chaplu</td></tr></tbody></table><br /><div>Como fiz: triturei os temperos, refoguei em óleo, despejei meia xícara de leite de coco e sal e juntei os legumes picados. Deixei cozinhar por cerca de 5 minutos até a abóbora amaciar, juntei mais leite de coco e deixei ferver. Conferi o sal e pronto. Sirva com pimenta e folhas de limão kafir com arroz. </div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi73im9zyRvt_pB_ibtophPlfoxuAD1eY8zZvZ4QcFvPKqWcN5UyLqZXxxtWsN2Pfkt-7subX4sk8kRPkeZCGrgwtFbKSkuVcKep7DergrDhSf86KivrbrrBeabimQ5d18a_PMwn3HOyXTRv_tglwOKlneXjTElmI4y1CMa4HYQ_Pvyy7VAlQ/s4032/original_25447263-736c-45b7-92f2-86388fc584d7_20220424_131154.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi73im9zyRvt_pB_ibtophPlfoxuAD1eY8zZvZ4QcFvPKqWcN5UyLqZXxxtWsN2Pfkt-7subX4sk8kRPkeZCGrgwtFbKSkuVcKep7DergrDhSf86KivrbrrBeabimQ5d18a_PMwn3HOyXTRv_tglwOKlneXjTElmI4y1CMa4HYQ_Pvyy7VAlQ/w300-h400/original_25447263-736c-45b7-92f2-86388fc584d7_20220424_131154.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fiz também salada com as rodelas. </td></tr></tbody></table><br /><div><br /></div><div>Agora, é só soltar a imaginação caso se depare com um palmito de bananeira por aí. </div><div><br /></div>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-74929591716347798232022-04-26T17:20:00.000-03:002022-04-26T17:20:23.752-03:00Bolinhos veganos de lentilha amarela <p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSLj6Gyw__wBh8BJ718By68duu5M-pRjbmPeDlAT8b4Zm4nUv1KSeoR_F5Iyryn6tAH5PskceWsvogm-Aj-1c6Lgq7u_tIsryUyYhCL8HHjjzALHiq-IWscRgaf_E_Bu6v3p_PmHtooA66jDMdL4tiEcaTUXuk1zW0CzrQQwvEIndYfGebHg/s4032/20220426_120424.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="299" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSLj6Gyw__wBh8BJ718By68duu5M-pRjbmPeDlAT8b4Zm4nUv1KSeoR_F5Iyryn6tAH5PskceWsvogm-Aj-1c6Lgq7u_tIsryUyYhCL8HHjjzALHiq-IWscRgaf_E_Bu6v3p_PmHtooA66jDMdL4tiEcaTUXuk1zW0CzrQQwvEIndYfGebHg/w400-h299/20220426_120424.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Com salada de pepino com tomate e palmito de bananeira </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEZ6GVpdGqQgu-9Rk242nBKHFvFcU94PbqEBTWl2mLzv0dJrXm1lTufiXvSIQtGSsR5UE3EzW7RdOaW56i1GHtlN7yrgAX2SgffSBCsJm0Kc4i7rwgeSIDCIeYsDrWOBkSnBrjDdWggFmNsS9XNji7vwkccEgHLOPGAl8tRZbA4di-iVkk4g/s4032/20220426_121437.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEZ6GVpdGqQgu-9Rk242nBKHFvFcU94PbqEBTWl2mLzv0dJrXm1lTufiXvSIQtGSsR5UE3EzW7RdOaW56i1GHtlN7yrgAX2SgffSBCsJm0Kc4i7rwgeSIDCIeYsDrWOBkSnBrjDdWggFmNsS9XNji7vwkccEgHLOPGAl8tRZbA4di-iVkk4g/w400-h300/20220426_121437.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Textura de falafel <br /></td></tr></tbody></table></p><div style="text-align: right;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><p></p><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><p></p><div style="text-align: left;">Uma daquelas receitas asiáticas que chegam pra gente na página inicial do Instagram e depois fica só a técnica malemá e alguns ingredientes marcantes. Então se alguém me disser que a ideia não é original, não vou contestar. Se disser que é inspiração, concordo totalmente. Se disser que é cópia, eu nego. Se reclamar da falta de crédito, lamento, pois não encontrei mais a página para referenciar. Então, aqui vai minha parca compreensão do que apenas vi. Enxerguei nos grãos usados lentilhas amarelas partidas, como as que tinha na despensa. Então, apenas deixei de molho para amolecer e juntei uns temperos que julguei pertinentes. É um tipo de faláfel apimentado delicioso. </div><p></p></blockquote><p style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibEsyqpPsFtV8WBQpuwx-RXWZDLsUWZ-6KKNTFapiwyQo5IbQS54Q9zgxYBF6D-EngSPUFzr_HXTuE9xeIizhPkmCWbkGa7QfZvVV8gGdf8t6brzL4TJEdyjkV172Nn1pcQiyjOavP1K8aO9-SNeW2OeJ8wMGE_aY1xjdHpL3zMwUXWdoMdA/s4032/20220426_113258.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibEsyqpPsFtV8WBQpuwx-RXWZDLsUWZ-6KKNTFapiwyQo5IbQS54Q9zgxYBF6D-EngSPUFzr_HXTuE9xeIizhPkmCWbkGa7QfZvVV8gGdf8t6brzL4TJEdyjkV172Nn1pcQiyjOavP1K8aO9-SNeW2OeJ8wMGE_aY1xjdHpL3zMwUXWdoMdA/w300-h400/20220426_113258.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mais ou menos meia xícara de lentilhas amarelas sem pele - pode usar lentilhas vermelhas. <br />Deixei de molho por cerca de 3 horas, só pra amolecer </td></tr></tbody></table><br /></p><p><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6ZrZ2nHOeg82GAvRAY1c4sgJBbR0VGHMv99ZMc9Diw1DGC7vdqBZlucZAN0d51UFdBAgy-G6SU0DHxnTsBM7JZpQUsIO0Rgm11g4-3gS36oxJ7698z0u8nJnx4eJolxkXB61Ug9lmcnJfgQaluqbbQYRJS8lgtdx3IOT7dfUhjqyVn1nm_g/s4032/20220426_113946.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6ZrZ2nHOeg82GAvRAY1c4sgJBbR0VGHMv99ZMc9Diw1DGC7vdqBZlucZAN0d51UFdBAgy-G6SU0DHxnTsBM7JZpQUsIO0Rgm11g4-3gS36oxJ7698z0u8nJnx4eJolxkXB61Ug9lmcnJfgQaluqbbQYRJS8lgtdx3IOT7dfUhjqyVn1nm_g/w300-h400/20220426_113946.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Escorri, soquei no pilão até ficar bem triturado. Temperei com sal, cebola,<br />salsa, pimenta e alho. </td></tr></tbody></table><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>Se quiser, pode usar um mixer ou bater no liquidificador - se conseguir, sem usar água. Vai virar uma massa. Basta provar os temperos, ajustar se necessário e fritar às colheradas em óleo quente. <p></p><p>Sirva com um molho de tahine ou um molho de iogurte ou coalhada. Servi o meu com uma salada com pepino, tomate, cebola, palmito de bananeira, tudo bem picado, temperado com sal, limão e azeite. Nhac! </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-16009477773034132862022-04-26T16:55:00.001-03:002022-04-26T16:55:34.470-03:00Frutos de capeba <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfccYseGMHRLQtq5rZzt7W3LvcnXIZCeStYIEsct6l0FOMuNHzVhppVzfYiPP0UaL4WHaHboZlknDfP7Ljm-qhOl3AjdTVoYXVvJRmJ0vAjVA-nXGsaf66R4rwTFdK1H-VVEdbtYEljD74_wR8nwTUaUXaip_gjwe10mra8cCbR5lm39VEJA/s4032/20220426_073555.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfccYseGMHRLQtq5rZzt7W3LvcnXIZCeStYIEsct6l0FOMuNHzVhppVzfYiPP0UaL4WHaHboZlknDfP7Ljm-qhOl3AjdTVoYXVvJRmJ0vAjVA-nXGsaf66R4rwTFdK1H-VVEdbtYEljD74_wR8nwTUaUXaip_gjwe10mra8cCbR5lm39VEJA/w300-h400/20220426_073555.jpg" width="300" /></a></div><br /> <p></p><p>Como disse no post de ontem, tive que podar uns pés de capebas e estavam todos carregados de frutinhos. A capeba é parente da pimenta do reino, do mesmo gênero <i>Piper</i>. Quando verdes são aromáticos mas não picantes e podem ser usados em temperos para peixes, files de frango, legumes etc. Pode incluir em qualquer tempero que levaria pimenta do reino. Eu prefiro raspar (verde ou maduro) para tirar a polpa com as micro sementes - pois no meio tem um talinho mais firme. Mas se for fazer algum prato ensopado ou cozido, pode colocar os dedinhos inteiros. </p><p>Quando amadurecem, a polpa fica molinha e escura. Basta raspar e usar como tempero ou comer, raspando com os dentes ou com a faca, descartando o talinho duro. É uma iguaria docinha, macia e crocante. Se tiver muitas, dá até pra pensar em fazer uma sobremesa. As sementes minúsculas devem ter o tamanho das sementes de baunilha, mas não são tão aromáticas. No entanto, dão uma crocância interessante. </p><p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpJ7KELPITkm21cLiM02Y0RwlVRfzE-R4bHT1QJ9weDwJPAs69bQKOTkwc_xG4ypeqHx5tNKTAIeYq22XONe6Yp1X4B45iMKTX70BMIuDhDu6SarGVeumACpANKYY6PceQ9ZZMf92uydPJxUmQESmd_wkDKD6UcxLqeoyqkGVbrGNQrD6bQg/s4032/20220426_152329.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpJ7KELPITkm21cLiM02Y0RwlVRfzE-R4bHT1QJ9weDwJPAs69bQKOTkwc_xG4ypeqHx5tNKTAIeYq22XONe6Yp1X4B45iMKTX70BMIuDhDu6SarGVeumACpANKYY6PceQ9ZZMf92uydPJxUmQESmd_wkDKD6UcxLqeoyqkGVbrGNQrD6bQg/w300-h400/20220426_152329.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A polpa do fruto maduro, dá pra comer como sobremesa </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Npr0OW-MAO2qFYo_cBIQpaVeyEO4BPVvOdXgFyw6chK85gqRD1K9-sKsFw1xs2wUqlswC36X8Gs9aRNCSK1V7ja0JaMHTcqU-Iyeuj7A8apNjBDuC646TrPmBYXhdgF0AQUJWA7UkeeIqMfS1AvNEK752EfFVqXn8DBlOUmEzxrHgE-C2Q/s4032/20220426_152231.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-Npr0OW-MAO2qFYo_cBIQpaVeyEO4BPVvOdXgFyw6chK85gqRD1K9-sKsFw1xs2wUqlswC36X8Gs9aRNCSK1V7ja0JaMHTcqU-Iyeuj7A8apNjBDuC646TrPmBYXhdgF0AQUJWA7UkeeIqMfS1AvNEK752EfFVqXn8DBlOUmEzxrHgE-C2Q/w300-h400/20220426_152231.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Os frutos maduros </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoABH_niFafLp9mTlng-A3cedo73oruhLIm2UFeh6O3um140S_HPCsJMBYZ_peXyXi0gY3tnx2M3W45fIIjrcSvdm3erjyxuNxwot5XiPVdpqO4pQ5RlO2_hBRtqfMUrBh-c6k0uyA_wutt2C7v_7uGM7LJE-vuXwRnUc4RHtftrnF0Uang/s4032/20220426_141214.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLoABH_niFafLp9mTlng-A3cedo73oruhLIm2UFeh6O3um140S_HPCsJMBYZ_peXyXi0gY3tnx2M3W45fIIjrcSvdm3erjyxuNxwot5XiPVdpqO4pQ5RlO2_hBRtqfMUrBh-c6k0uyA_wutt2C7v_7uGM7LJE-vuXwRnUc4RHtftrnF0Uang/w400-h300/20220426_141214.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">No pilão com alho, sal, tomilho e orégano</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjejd99gGitEfUv465-3yLTA4Lfx3rfuZAzYISGWHKrRWg5fwxrlzgduF4kBxgZZv3R9uPTUtB_26Q1xgMP3VJTsB4B_9m7RNF2bF71A_8aQ_ve-mWFg4DfzVAurTMKjTCqRzfq7DKsC6DUDnSIOVuGMGNQbujxDvFKYkIGW4Wq7OPNnd1p6g/s4032/20220426_141421.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjejd99gGitEfUv465-3yLTA4Lfx3rfuZAzYISGWHKrRWg5fwxrlzgduF4kBxgZZv3R9uPTUtB_26Q1xgMP3VJTsB4B_9m7RNF2bF71A_8aQ_ve-mWFg4DfzVAurTMKjTCqRzfq7DKsC6DUDnSIOVuGMGNQbujxDvFKYkIGW4Wq7OPNnd1p6g/w400-h300/20220426_141421.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O talinho duro sem a polpa </td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ESNzYCtkZ4Awnt60Oo5P_HE0FEfSq8F9fCGDJ2Xjl9LdG7sF8HTQo6Vm0iDpATn3QtUIDzoghq7pmhZ3EOAr8v75fsb-mcB_tnDkuqq91DtisiFq2cImCGE9FE9phAMh3BSbeT9Ea_3IRDQ3ZvPAeq9RE7uyQw3_w7CA4gdFAmrYDGSxnA/s4032/20220426_141309.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1ESNzYCtkZ4Awnt60Oo5P_HE0FEfSq8F9fCGDJ2Xjl9LdG7sF8HTQo6Vm0iDpATn3QtUIDzoghq7pmhZ3EOAr8v75fsb-mcB_tnDkuqq91DtisiFq2cImCGE9FE9phAMh3BSbeT9Ea_3IRDQ3ZvPAeq9RE7uyQw3_w7CA4gdFAmrYDGSxnA/w400-h300/20220426_141309.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A polpa sem o talo</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi04yPfPqpefdr3J1N5tAjA1Kq7Bv86EOQZyBMvT0HuV128iP80OlZIWKn418NytabWg7pi5opM951MIsGd6yDY-A2tWMZ5FvzRe11Xh1ZkRaPFhy9eiWlKz7jUyJdRsKZEnWaCVE06Aw3KxP7W5GsFeOuMM6gjKLmIi7GTCILPwrwerOd5rw/s4032/20220426_141900.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi04yPfPqpefdr3J1N5tAjA1Kq7Bv86EOQZyBMvT0HuV128iP80OlZIWKn418NytabWg7pi5opM951MIsGd6yDY-A2tWMZ5FvzRe11Xh1ZkRaPFhy9eiWlKz7jUyJdRsKZEnWaCVE06Aw3KxP7W5GsFeOuMM6gjKLmIi7GTCILPwrwerOd5rw/w300-h400/20220426_141900.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">O tempero já socado </td></tr></tbody></table><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-44292050702978486912022-04-25T19:21:00.004-03:002022-04-25T19:21:51.736-03:00Capeba como couve <p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHxeM2us0ESjSMsLLoATwk1UuV5d8ErBp8P_fY9VSCkfb9So2-co6jUEevZW5hC8FYNnN_Cosw3hHxUrrSO6Ig1h11TGJdMbaQKo5iZTCzxQQoKgxnh1l8CB2E6WcSHd2rO_e8F5uh63zzdMrFgwLP62BilWa-GFV4kffgg1dEi1anwTsiJQ/s4032/20220424_114817.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHxeM2us0ESjSMsLLoATwk1UuV5d8ErBp8P_fY9VSCkfb9So2-co6jUEevZW5hC8FYNnN_Cosw3hHxUrrSO6Ig1h11TGJdMbaQKo5iZTCzxQQoKgxnh1l8CB2E6WcSHd2rO_e8F5uh63zzdMrFgwLP62BilWa-GFV4kffgg1dEi1anwTsiJQ/w300-h400/20220424_114817.jpg" width="300" /></a></div><br /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Ontem tive que fazer poda no quintal e a capeba (<i>Piper embellatum</i>) foi pro chão. Era tanta capeba que já não estava conseguindo passar. A planta de sombra é parente da pimenta do reino, tem aroma com uma suave lembrança da especiaria, mas não é picante. É muito usada como planta medicinal, mas também é comestível das boas. Tem um certo amargor bem gostoso e pode ser usada como invólucro, refogada, cozida, na sopa, como tempero. A planta adulta tem os frutos na forma de dedinhos como a pimenta de macaco ou pimenta longa e são comestíveis e aromáticos também. Os frutos maduros são docinhos. Depois falo deles. </span><p></p><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilAgRZ8XtaH20-6cdJ2zP4XtlG5aqY69MMvk5ngFcC-sJCfMMfNjUntPU8qwAUpGdmCHUzxSBeynhYDQY4R9cibPOzuaDqwas-cEaQ7c33q_20mJPJnxl5E9NRrFSQB_NJUBt4JKZsry5VQtTIqMbG4u_3czwoI2lG9HZrJrLEAHs3PTx-Fw/s4032/20220424_125000.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilAgRZ8XtaH20-6cdJ2zP4XtlG5aqY69MMvk5ngFcC-sJCfMMfNjUntPU8qwAUpGdmCHUzxSBeynhYDQY4R9cibPOzuaDqwas-cEaQ7c33q_20mJPJnxl5E9NRrFSQB_NJUBt4JKZsry5VQtTIqMbG4u_3czwoI2lG9HZrJrLEAHs3PTx-Fw/w300-h400/20220424_125000.jpg" width="300" /></a></div><br /><br /></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Q3YBomt0459ZTFAu1iLtsHhXxrTuhdTb1HNoP-h_ly6iIrdjAxtKoyjYTyopITCJe0LBV7pf6DDlwHT6pfumtcmgsbjYxwGGLkiHlf4DznViCtK4GDPwUa8eqaZYtjPn3kz8JDEqb_5xTNr9I-By4owjZ91E_vZC_IZlXR14lEcpiGaH9w/s4032/20220424_130406.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Q3YBomt0459ZTFAu1iLtsHhXxrTuhdTb1HNoP-h_ly6iIrdjAxtKoyjYTyopITCJe0LBV7pf6DDlwHT6pfumtcmgsbjYxwGGLkiHlf4DznViCtK4GDPwUa8eqaZYtjPn3kz8JDEqb_5xTNr9I-By4owjZ91E_vZC_IZlXR14lEcpiGaH9w/w300-h400/20220424_130406.jpg" width="300" /></a></div><br /><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;"><br /></div><div dir="auto" style="background-color: white; color: #222222; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: small;">Por enquanto é só pra dizer que pode usar as folhas como couve. Pique fininho e refogue no alho. Se estiver muito firme, acrescente um pouco de água quente e deixar cozinhar. Em poucos minutos estará macia e deliciosa. A minha ainda tempero com pimenta do reino. </div>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-63685153634523156312009-01-16T19:28:00.003-02:002022-04-04T15:33:18.265-03:00Receitas com moringa, da Shakuntala Naidu<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVnY9fjr0yw0V-yuwnL7hGtgrDXD3_SJAJB9j79G9_LkvWBRF1DcYI-hNckN9vPW5SDGIXEGYOfq4OIY401vC_i8OF-waKKwhWjMY4RcevxY9KHzxk6j-xTGfFSpeGfuQuNMeWEw/s1600-h/india+-+p%C3%A9+de+muringa+flor.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292012888178006674" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVnY9fjr0yw0V-yuwnL7hGtgrDXD3_SJAJB9j79G9_LkvWBRF1DcYI-hNckN9vPW5SDGIXEGYOfq4OIY401vC_i8OF-waKKwhWjMY4RcevxY9KHzxk6j-xTGfFSpeGfuQuNMeWEw/s400/india+-+p%C3%A9+de+muringa+flor.jpg" style="cursor: hand; height: 267px; width: 400px;" /></a> <blockquote></blockquote>Com disse <a href="http://come-se.blogspot.com/2009/01/encontrei-filha-da-mrs-pillay-ou-ndia.html">no post anterior</a>, o drumstick é uma árvore que está dando o que falar. Vi sobre ela no Globo Rural há cerca de um ano. Se não me engano falava de trabalhos com ela na Unicamp. Guardei o nome <em>Moringa oleífera</em> porque não tem nada de moringa no formato dos frutos, que são vagens comestíveis. Aliás, a planta toda é comestível. Flores, sementes torradas, vagens verdes e folhas com um suave de amêndoas torradas, manteiga tostada, óleo de coco. Mas já vou avisando, tudo isto é bem suave. Pode ser que você não sinta nada disto. Minha primeira percepção foi esta. Só sei que não tem aquele cheiro de clorofila comum das folhas de árvores ornamentais. Acho fantástico árvores com folhas comestíveis pois é suprimento garantido de pró-vitamina A, minerais, antioxidantes e outras coisinhas boas para a saúde. Além de perfumar, enfeitar, variar. O mais legal é que as sementes trituradas têm a capacidade de limpar e purificar, eliminando bactérias, águas sujas e barrentas. A prova disto eu vi na reportagem. <blockquote></blockquote>A Embrapa Tabuleiros Costeiros, em Aracaju, tem estudado a planta e sua potencialidades para a região. Vale a pena ler o texto da bióloga e pesquisadora da entidade, Maria Salete Rangel, sobre a drumstick (o nome por causa das vagens compridas que lembram aspargos) ou moringa (precisamos de um outro nome em português para esta planta - acho que moringa vai confundir). Ela diz num dos trechos: "<em>Na Índia e na África, a Moringa é encontrada crescendo em áreas próximas à cozinha e em quintais, onde as folhas são colhidas diariamente para uso em sopas, molhos e saladas. Possuem um alto conteúdo de proteína (27%) e são ricas em vitamina A e C, cálcio, ferro e fósforo. Nas regiões secas, o cultivo da Moringa é vantajoso uma vez que suas folhas podem ser colhidas quando nenhum outro vegetal fresco está disponível. As flores, só devem ser consumidas cozidas, fritas na manteiga ou misturadas a outros alimentos. Os frutos verdes são também muito nutritivos, contendo todos os aminoácidos e são preparados de forma similar às ervilhas verdes, possuindo um sabor próximo ao dos aspargos.A análise bromatológica das sementes de Moringa, realizada no Laboratório de Nutrição Animal da Embrapa Tabuleiros Costeiros, mostrou teores de 26% de óleo, 27% de proteína e 44% de digestibilidade. Para o resíduo das sementes após a extração do óleo, o teor de proteína subiu para 34% e a digestibilidade para 56%.</em> <em>Estes resultados são bem promissores quando se visa o uso do resíduo das sementes na nutrição animal</em>." No texto não aparece, mas <strong>estes valores referem-se ao peso das folhas secas.</strong> <blockquote></blockquote>Leia o texto completo com fotos das vagens <a href="http://www.jardimdeflores.com.br/floresefolhas/A10moringa.htm">AQUI</a> (esqueci de fotografá-las, idiota). <blockquote></blockquote>E, por fim as receitas de <strong>Shakuntala Naidu</strong> (<a href="mailto:shakintala@ig.com.br">shakintala@ig.com.br</a>)
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyPghIB5LARYeUdfciodtocpEpLOrcImVR-k5M3hJPaDAdxGOYH7MI67OnRzfUClpD2ZUaUrLSJcMn4Nblr3oqACXJWGJdgSk62tVIW0YY2jXMyg7n_SS0kFLHckT3vUYRBiVZdg/s1600-h/india+-+dal.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292012877818825314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyPghIB5LARYeUdfciodtocpEpLOrcImVR-k5M3hJPaDAdxGOYH7MI67OnRzfUClpD2ZUaUrLSJcMn4Nblr3oqACXJWGJdgSk62tVIW0YY2jXMyg7n_SS0kFLHckT3vUYRBiVZdg/s400/india+-+dal.jpg" style="cursor: hand; height: 267px; width: 400px;" /></a>
<div><div><div><div><div><strong>Dhal com vagem de moringa</strong></div><div> </div><div><strong>Ingredientes</strong></div></div><div><div>1 xícara de ervilha rosa (ou verde comum ou feijão andu sem pele)</div><div>1 litro de água </div><div>2 tomates picados</div><div>3 vagens de moringa limpas e picadas em pedaços grandes (cerca de 3 cm)</div><div>Sal a gosto 1 colher (sopa) de óleo</div><div>1/2 colher (chá) de sementes de mostarda</div><div>1 cebola picada</div><div>1 galho de <a href="http://come-se.blogspot.com/2007/07/folhas-de-caril-curry-leaves-neem-doce.html">folhas de curry </a>(caripata ou Kari-pata) - <a href="http://come-se.blogspot.com/2009/01/encontrei-filha-da-mrs-pillay-ou-ndia.html">veja postagem anterior</a> </div><div>1 pimenta dedo-de-moça picada</div><div>1 pitada de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)</div><div>1/2 colher (chá) de pasta de gengibre e alho (meio a meio socado no pilão)</div><div>Folhas de coentro a gosto </div><div> </div><div><strong>Modo de preparar</strong>: lave bem as ervilhas, escorra e coloque numa panela junto com a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até ficar desmanchando. Se precisar, junte mais água quente para ficar com consistência de um mingau. Junte os tomates picados, os drumsticks e sal a gosto. Cozinhe até os legumes ficarem macios (cerca de 10 minutos). À parte, numa frigideira, aqueça o óleo com a mostarda e deixe até começar a pipocar. Junte a cebola, as folhas de curry, a pimenta, a cúrcuma e deixe refogar um pouco. Despeje este refogado na panela com as ervilhas e cozinhe por mais 5 minutos para pegar gosto. Prove o sal e corrija, se necessário. Sirva com arroz. </div><div> </div><div><strong>Rende</strong>: 8 porções <blockquote></blockquote></div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8EDg7cFs9WoTFIZ8biHWemIRn10Swnizdu_2G9yZzdrd5ZQXf40fEWENMmQh3FWhUkZsqs9KGXOuvghn_rZrDZMmeNTCGuUCeVy3xGdYwrYhJxA9IC_IXBmuMnqf51o7M4dd2UA/s1600-h/india+-+batata+es.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5292012872489991314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8EDg7cFs9WoTFIZ8biHWemIRn10Swnizdu_2G9yZzdrd5ZQXf40fEWENMmQh3FWhUkZsqs9KGXOuvghn_rZrDZMmeNTCGuUCeVy3xGdYwrYhJxA9IC_IXBmuMnqf51o7M4dd2UA/s400/india+-+batata+es.jpg" style="cursor: hand; height: 267px; width: 400px;" /></a></div><div><strong>Batatas com vagem de moringa</strong></div><div> </div><div><strong>Ingredientes</strong></div><div>Meio quilo de batata-bolinha com casca</div><div>1 xícara de água </div><div>1 colher (chá) de sal ou a gosto</div><div>1 colher (sopa) de óleo</div><div>1 cebola picada</div><div>1/2 colher (chá) de massala </div><div><div>1/2 colher (chá) de pasta de gengibre mais alho (meio a meio socados num pilão)</div><div>1 pitada de cúrcuma</div></div><div>2 tomates picados</div><div>1 pimenta dedo-de-moça </div><div><div>4 vagens de drumstick</div>1/2 colher (chá) de garan massala </div><div>Coentro picado a gosto</div><div> </div><div><strong>Modo de preparar</strong>: lave bem as batatas e coloque-as inteiras para cozinhar na panela de pressão com a água e o sal por 5 minutos (após a válvula chiar). Espere acabar a pressão e abra a panela. Numa frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola, a massala, a pasta de gengibre e a cúrcuma. Refogue, mexa bem e junte as batatas. No liquidificador bata os tomates com a pimenta e junte à mistura, com o drumstick. Cozinha até engrossar e as vagens ficarem macias. Adicione garam massala, confira o sal e corrija, se necessário. Desligue o fogo e junte as folhas de coentro. Sirva com chapati ou com arroz. </div><div> </div><div><strong>Rende</strong>: 6 a 8 porções </div><div> </div><div>(mais duas receitas ou mais com drumstick, amanhã)</div></div></div></div></div>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-35098776788353776222011-01-26T08:04:00.000-02:002022-02-16T16:41:39.737-03:00Quirquiña, uma. Porophyllum ruderale, as duas<span style="font-family: verdana;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566222666735560306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBLx8ODIhCorBm7qmX-VyCe8W__N0uQ72pxXucqCkiL8FuGKkv_WrXMmZDp5qDPTop7inTMvGxYzAIJ9Oi1oDaUIV97ilP45uPB6FNN-RxDvKcs-uLmTW99m4IH0GjiHhQBT1m/s400/quirquinha+folhas.jpg" style="cursor: hand; height: 300px; width: 400px;" />
<span style="font-size: 85%;"><strong>Praticamente idênticas as duas variedades da mesma espécie <em>Porophyllum rederale</em></strong>. A de cima, arnica brasileira, quase sem perfume; a de baixo, quirquiña, cheia de aroma <blockquote></blockquote></span></span>
<div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLiAG18PbUvQjYi7K6cE9NZvhglOz7FDr3aroRTbCpLjLrcBoBIsLtIYvb9jY5ffQ_p9jIuNYphBHLI0N5VwQUmdXlRzjY02Vgz1_jhjbTRusNcUDaSvLOLrcZ0ySVBiDxQ0h1/s1600/quirquinha+colagem.jpg"><span style="font-family: verdana;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566218517820477666" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLiAG18PbUvQjYi7K6cE9NZvhglOz7FDr3aroRTbCpLjLrcBoBIsLtIYvb9jY5ffQ_p9jIuNYphBHLI0N5VwQUmdXlRzjY02Vgz1_jhjbTRusNcUDaSvLOLrcZ0ySVBiDxQ0h1/s400/quirquinha+colagem.jpg" style="cursor: hand; height: 197px; width: 400px;" /></span></a><span style="font-family: verdana; font-size: 85%;"></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><span style="font-size: 85%;">Aqui, todas quirquinhas. As da esquerda, brotaram espontaneamente depois de dois anos de dormência. A da direita, mãe de todas elas, que ganhei do Eduardo Luz</span></span></div><blockquote></blockquote><span style="font-family: verdana;"><div></div></span><span style="font-family: verdana;">Em resposta à </span><a href="http://come-se.blogspot.com/2011/01/o-que-e-o-que-e-um-e-outro.html"><span style="font-family: verdana;">última charada</span></a><span style="font-family: verdana;">, devo-lhe dizer: muitos palpites, poucos acertos, mas pelo menos muitos identificaram a erva arnica. No entanto, só o Leo deu nome e sobrenome para este tipo de arnica, já que, como disse a Luci, a arnica verdadeira, </span><a href="http://www.google.com.br/images?um=1&hl=pt-BR&rlz=1I7IRFA_en&tbs=isch:1&aq=f&aqi=&oq=&q=arnica%20montana"><em><span style="font-family: verdana;">Arnica montana</span></em></a> <div><span style="font-family: verdana;">, é nativa da Europa, cresce espontaneamente em regiões montanhosas e não é cultivada nem vai muito bem no Brasil. </span></div><blockquote></blockquote><span style="font-family: verdana;"><div>Mas outras plantas nativas acabam recebendo o nome popular de arnica quando apresentam as mesmas propriedades da europeia, usada externamente como cicatrizante, anestésica, antiinflamatória etc. É o caso da </div></span><a href="http://www.google.com.br/images?rlz=1I7IRFA_en&oe=UTF-8&redir_esc=&q=Solidago+chilensis&um=1&ie=UTF-8&source=univ&ei=EDE_Tf7tHoaKlwetl43lAg&sa=X&oi=image_result_group&ct=title&resnum=4&ved=0CDgQsAQwAw"><span style="font-family: verdana;"><em>Solidago chilensis</em> </span></a><span style="font-family: verdana;">e da pseudo arnica que mostrei, </span><a href="http://www.google.com.br/images?um=1&hl=pt-BR&rlz=1I7IRFA_en&tbs=isch:1&btnG=Pesquisar&aq=f&aqi=&oq=&q=Porophyllum%20ruderale"><span style="font-family: verdana;"><em>Porophyllum ruderale</em>.</span></a> <div><span style="font-family: verdana;"></span></div><blockquote></blockquote><span style="font-family: verdana;"><div></div></span><span style="font-family: verdana;">Bem, mas o que está fazendo este tipo de arnica da fitoterapia aqui com comida? Bem, a nossa também é comestível (couvinha). É que a outra planta da foto (lá na charada) tem o mesmo nome científico <em>Porophyllum ruderale </em>e descobri isto logo depois de conhecer a quirquinha na feira boliviana, no Pari (já falei dela </span><a href="http://come-se.blogspot.com/2008/03/feirinha-boliviana.html"><span style="font-family: verdana;">aqui</span></a><span style="font-family: verdana;">, </span><a href="http://come-se.blogspot.com/2007/08/milhos-peruanos.html"><span style="font-family: verdana;">ali </span></a><div><span style="font-family: verdana;">e vários outros posts). Fui pesquisar sobre ela, já que era muito parecida com a couvinha que conhecia e não deu outra - eram a mesma espécie. </span></div><blockquote></blockquote><span style="font-family: verdana;"><div></div></span><div><span style="font-family: verdana;">Não encontrei artigos sobre a nossa erva arnica relacionando-a com a erva aromática (o contrário acontece), talvez por terem usos diferentes. Fiquei feliz quando descobri porque achei que um dia iria achar a arnica brasileira com o cheiro da quirquinha. Doce ilusão. Todas as que crescem espontaneamente aqui no meu bairro são praticamente inodoras, ou com leve perfume agradável, apesar das folhas com porus odoríferos, <em>Porophyllum</em>. </span></div><blockquote></blockquote><div><span style="font-family: verdana;">Talvez outras arnicas brasileiras, crescidas em outras regiões, tenham este aroma parecido com o da quirquinha, pois na monografia sobre a <em>Solidago chilenses,</em> no livro Plantas medicinais no Brasil, do Harry Lorenzi e F. J. Abreu Matos, a nossa arnica é apresentava brevemente assim: "Com o mesmo nome popular de arnica é conhecida também a espécie nativa <em>Porophyllum ruderale </em>(Jacq.) Cass., conhecida também por cravo-de-urubu no Nordeste pelo seu odor nauseabundo quando fresca, a qual se atribui a mesma aplicação medicinal."</span></div><blockquote></blockquote><span style="font-family: verdana;"><div></div></span><span style="font-family: verdana;">Este "odor nauseabundo" pode ser encontrado como descritor também da quirquinha e isto é compreensível quando lembramos, por exemplo, que o delicioso coentro </span><a href="http://come-se.blogspot.com/2010/02/entendam-os-coentrofobos-ou-o-cheiro-do.html"><span style="font-family: verdana;">causa repulsa em muita gente</span></a> <div><span style="font-family: verdana;">. </span></div><blockquote></blockquote><span style="font-family: verdana;"><div></div></span><span style="font-family: verdana;">Mas, falemos da quirquinha andina. Como já disse, a conheci na feirinha boliviana. Comprei um maço porque me encantei pelo <strong>aroma que lembra uma mistura de coentro e arruda.</strong> Perguntei, na banca, como era usada, depois pesquisei mais em casa, deixei na água, enraizou e plantei. Ela prosperou, deu flores e sementes - daquelas </span><a href="http://come-se.blogspot.com/2009/12/comida-local-ou-capicoba-na-lapa.html"><span style="font-family: verdana;">voadoras como da capiçoba </span></a><div><span style="font-family: verdana;">e outras Asteráceas. E sumiu do mapa. Definhou e achei que nunca mais a teria. </span></div><blockquote></blockquote><span style="font-family: verdana;"><div></div></span><span style="font-family: verdana;">Mas o Eduardo Luz, do blog </span><a href="http://eduluz.wordpress.com/"><span style="font-family: verdana;">Da Cahaça ao Vinho</span></a><span style="font-family: verdana;">, conseguiu outra muda e me deu de presente - na foto lá em cima, no vasinho. E foi ele, obviamente, que acertou parte da charada. Novamente a planta cresceu, deu flores, sementes e definhou. Já havia sentido que seu ciclo aqui em casa não era muito duradouro, mas ainda assim me descuidei e não guardei sementes. Fiquei dois anos sem quirquinha. E nesta estação, depois </span><a href="http://come-se.blogspot.com/2010/12/chuva-muitos-agradecem.html"><span style="font-family: verdana;">da chuvarada</span></a> <div><span style="font-family: verdana;">, não é que elas reapareceram espontaneamente? Fiquei tão, mas tão feliz, que tratei de usar logo antes que saissem de novo em revoada. Agora preciso conferir aqui nas calçadas vizinhas pra ver se, quem sabe, não povoam também a rua como as capiçobas. </span></div><blockquote></blockquote><span style="font-family: verdana;"><div></div></span><div><span style="font-family: verdana;"><strong>Um pouco sobre a quirquinha</strong>: nativa também da América do Sul, esta variedade de <em>Porophyllum ruderale</em> era considerada pelo povo Quechua como erva culinária e medicinal. Hoje, a quillquiña ou quirquiña, é usada em pratos bolivianos e peruanos, como um tipo de coentro. Aliás, outro nome para ela é coentro-boliviano. No Mexico também entra em vários pratos e é conhecida como pápaloquelite, pápalo ou tepegua. Ela é cultivada nas regiões mais ao norte da América do Sul, América Central e até a parte sul da América do Norte - no Arizona, Novo México e Texas pode ser encontrada em estado silvestre, mas não é usada como tempero. </span></div><blockquote></blockquote><span style="font-family: verdana;"><div></div></span><span style="font-family: verdana;"><strong>Como usar</strong>: em recheios de abacate para tacos, em sopas, grelhados, feijões, saladas, molhos picantes de tomate. Como o aroma é volátil e muito frágil, melhor usar as folhas frescas, colocadas no último momento em pratos quentes. Ou em pratos crus, em qualquer momento. Minhas folhinhas tenho usado assim:</span> <div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9dMibjxgG3-MO4e5KRohYxhl-o7UCnEZtS-dDh4SHzWDgbX0HFWuVKCrRPTSHY7AGJX3iAlcWWh4s7w-eEW_8G-Ou2q0nbz-N1l_hB9UqKnhQxnzIrHGtgQIyxVhRY915z79g/s1600/quirquinha+-+salada+com+pepino%252C+tomate+e+queijo.jpg"><span style="font-family: verdana;"></span></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9dMibjxgG3-MO4e5KRohYxhl-o7UCnEZtS-dDh4SHzWDgbX0HFWuVKCrRPTSHY7AGJX3iAlcWWh4s7w-eEW_8G-Ou2q0nbz-N1l_hB9UqKnhQxnzIrHGtgQIyxVhRY915z79g/s1600/quirquinha+-+salada+com+pepino%252C+tomate+e+queijo.jpg"><blockquote></blockquote></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9dMibjxgG3-MO4e5KRohYxhl-o7UCnEZtS-dDh4SHzWDgbX0HFWuVKCrRPTSHY7AGJX3iAlcWWh4s7w-eEW_8G-Ou2q0nbz-N1l_hB9UqKnhQxnzIrHGtgQIyxVhRY915z79g/s1600/quirquinha+-+salada+com+pepino%252C+tomate+e+queijo.jpg"><span style="font-family: verdana;"></span></a><blockquote><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9dMibjxgG3-MO4e5KRohYxhl-o7UCnEZtS-dDh4SHzWDgbX0HFWuVKCrRPTSHY7AGJX3iAlcWWh4s7w-eEW_8G-Ou2q0nbz-N1l_hB9UqKnhQxnzIrHGtgQIyxVhRY915z79g/s1600/quirquinha+-+salada+com+pepino%252C+tomate+e+queijo.jpg"></a></blockquote><span style="font-family: verdana;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9dMibjxgG3-MO4e5KRohYxhl-o7UCnEZtS-dDh4SHzWDgbX0HFWuVKCrRPTSHY7AGJX3iAlcWWh4s7w-eEW_8G-Ou2q0nbz-N1l_hB9UqKnhQxnzIrHGtgQIyxVhRY915z79g/s1600/quirquinha+-+salada+com+pepino%252C+tomate+e+queijo.jpg"><div><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566218516124756514" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9dMibjxgG3-MO4e5KRohYxhl-o7UCnEZtS-dDh4SHzWDgbX0HFWuVKCrRPTSHY7AGJX3iAlcWWh4s7w-eEW_8G-Ou2q0nbz-N1l_hB9UqKnhQxnzIrHGtgQIyxVhRY915z79g/s400/quirquinha+-+salada+com+pepino%252C+tomate+e+queijo.jpg" style="cursor: hand; height: 304px; width: 400px;" /></div></a></span><span style="font-family: verdana;"><strong></strong></span><div><span style="font-family: verdana;"><strong>Salada com quirquinha</strong>: tomates, chalotas roxas, pepinos, queijo fresco, pimenta ardida vermelha, sem sementes, suco de limão, azeite e sal. Mistura tudo e nhac! <blockquote></blockquote></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDqEFt8JeAe0dUQYDhfc5hLtnOCZyheAnxlD4DV7s9RR5-9aYe1L_fYWNGfOzDpLER416B3UwXPwDCp6cwXMvLqJiVo5pkduOMoC7zuGHWAg0_QzFCp4fIk-B0TMyWkPO02e07/s1600/quirquinha+-+ingredientes.jpg"><span style="font-family: verdana;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566218502019743378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDqEFt8JeAe0dUQYDhfc5hLtnOCZyheAnxlD4DV7s9RR5-9aYe1L_fYWNGfOzDpLER416B3UwXPwDCp6cwXMvLqJiVo5pkduOMoC7zuGHWAg0_QzFCp4fIk-B0TMyWkPO02e07/s400/quirquinha+-+ingredientes.jpg" style="cursor: hand; height: 278px; width: 400px;" /></span></a> <div>Deixe-as na água e ficarão frescas por vários dias</div><blockquote></blockquote><div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxeKKDL1lYbAmgPR1Ol3jczIW0weR4qJUVVZiLCUJHZ8iYKkXHIGwG3dkgaabCTm2TTk2JxjzH3wsmKlSGXmdtYY3ATBK5JAmtkQP-Ye9p4uOJjgqcc9VPcA1P80dMyobJA0-s/s1600/quirquinha+-+tomate+picante.jpg"><span style="font-family: verdana;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566218506722391842" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxeKKDL1lYbAmgPR1Ol3jczIW0weR4qJUVVZiLCUJHZ8iYKkXHIGwG3dkgaabCTm2TTk2JxjzH3wsmKlSGXmdtYY3ATBK5JAmtkQP-Ye9p4uOJjgqcc9VPcA1P80dMyobJA0-s/s400/quirquinha+-+tomate+picante.jpg" style="cursor: hand; height: 300px; width: 400px;" /></span></a><span style="font-family: verdana;"><strong></strong></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><strong>Molho de tomate picante</strong>: tomates maduros inteiros bem picados, pimentas ardidas sem sementes, picadas, quirquinha picada, sal e azeite. Mistura tudo e... <blockquote></blockquote></span></div></div><div><div><div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsnkn0p0nUs5WXNW6kO-gMJ7hGOj__AIg5BNBLve0EoYK3oU2yAhwwmMlYyNfhLb-pIhTEFfTrL3G0970pMA5jZ3wP59bolFkdRAxtqrYNWTUILmCV9SrVVY1F-fYOcJjCRzDv/s1600/quirquinha+-+com+peixe.jpg"><span style="font-family: verdana;"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5566218499203978226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsnkn0p0nUs5WXNW6kO-gMJ7hGOj__AIg5BNBLve0EoYK3oU2yAhwwmMlYyNfhLb-pIhTEFfTrL3G0970pMA5jZ3wP59bolFkdRAxtqrYNWTUILmCV9SrVVY1F-fYOcJjCRzDv/s400/quirquinha+-+com+peixe.jpg" style="cursor: hand; height: 300px; width: 400px;" /></span></a><span style="font-family: verdana;"><strong></strong></span></div><div><span style="font-family: verdana;"><strong>Nhac</strong> com peixe, carne de porco ou como quiser
</span></div></div></div></div>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-38289430859365016572021-07-23T16:03:00.000-03:002021-07-23T16:03:12.536-03:00Focaccia <p> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIZRF8OH4Sw7243VfEp9L94hyPuIpXKIYobYsYG9XEuCPrwSC7IyNA-YExGGTKtmAfCJ5qc0UEWo9wZpVMzMNp6wmKM7btgRmJ8op6sVu75Owe30NSxUF2wu2Tuep20v74lZlC/s4032/20210722_172113.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIZRF8OH4Sw7243VfEp9L94hyPuIpXKIYobYsYG9XEuCPrwSC7IyNA-YExGGTKtmAfCJ5qc0UEWo9wZpVMzMNp6wmKM7btgRmJ8op6sVu75Owe30NSxUF2wu2Tuep20v74lZlC/w300-h400/20210722_172113.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esta massa, fiz com frutinhos de bertalha roxa <br />(infusão, no lugar de água). <br />A cor do miolo se perdeu - veja abaixo. </td></tr></tbody></table><br /></p><p>Não sou expert em focaccia, mas tenho gostado das que tenho feito com fermentação natural. Como a todo momento me perguntam a receita, vou deixar registrada aqui. Isto não exclui a possibilidade de que eu venha a melhorar a técnica. Por enquanto é assim que tenho feito. A massa é praticamente a do pão, só que adiciono azeite. </p><p><b>Focaccia </b></p><p>200 g de levain já reformado (veja como começar um <a href="https://come-se.blogspot.com/2017/02/levain-do-zero-ao-pao-assado.html">aqui</a>) </p><p>400 ml de água ou líquido colorido (não despeje tudo de uma vez pois há farinhas que absorvem mais água que outras) </p><p>500 g de farinha de trigo </p><p>10 g de sal (meia colher de sopa) </p><p>50 g de azeite de oliva </p><p>Azeite para untar </p><p>Azeite para espalhar por cima </p><p>Cobertura que desejar </p><p>Em uma tigela, dissolva o fermento com a água fria (deixe um restinho de água pra ir ajustando a consistência). Adicione a farinha de trigo e o sal e misture bem. Ajuste a água, se necessário, para que fique com uma consistência grudenta (você ergue com a mão e ela não cai). Junte, aos poucos, o azeite. Incorpore bem. A massa vai ficar mais mole que uma de pão. Se quiser, use a batedeira desde o início se tiver gancho para pão. Passe a massa para uma tigela ou recipiente tipo tuperware que comporte pelo menos duas vezes a massa, com tampa bem untada com azeite. Coloque a tampa e deixe em temperatura ambiente por 2 horas. Neste período, a cada vinte minutos, faça dobras, espichando a massa e cobrando como se fosse um envelope. Deixe sempre as dobras pra baixo na tigela, para ir criando uma tensão. Na hora de repetir as dobras, desvire a massa para que as pontas das dobras fiquem sempre do mesmo lado. Resumindo, faça as dobras, vire. Desvire, faça as dobras, vire de novo e assim por diante. Espere mais uma hora em temperatura ambiente (se estiver fazendo frio, deixe no forno fechado desligado com uma panela com água quente junto). Leve para a geladeira e deixe por cerca de 12 horas - a tigela . Depois desse tempo, a massa deverá ter crescido no frio. Tire da geladeira, deixe a tigela (continua com tampa) em temperatura ambiente por uma ou duas horas. Unte com azeite uma assadeira de 25 por 35 centímetros, Coloque a massa aí, com a parte lisa (que estava por cima na tigela) para cima. Vá espichando devagar com as mãos até dar o formato retangular da assadeira. Cubra com pano úmido e espere a massa ficar bem crescida (cerca de mais 1 ou 2 horas). </p><p>Ligue o forno a 240 graus (se tiver opção, aquecimento em cima e embaixo) e deixe a grade na parte de baixo. </p><p>Enquanto isso, misture 4 colheres (sopa) de azeite com 1 colher (sopa) de água e chacoalhe dentro de um vidro pra formar uma emulsão ou bata com um garfo. Espalhe sobre a superfície da massa e fure com os dedos. </p><p>Espalhe por cima: cebolas em fatias, azeitonas pretas e alecrim, por exemplo. Enfie cada item dentro dos buracos dos dedos. </p><p>Pode ser também: tomates cerejas, azeitonas e cebolas. Ou alecrim e sal grosso ou flor de sal. Ou rodelas de abobrinha e pedacinhos de queijo. Ou ervas aromáticas, algumas panc e alecrim. Ou tomate cereja, cebola, uva e alecrim. </p><p>Enfim, a cobertura você pode inventar, mas sem cobrir totalmente a superfície. Deve ser uma cobertura mais rala que numa pizza. </p><p>Leve a massa ao forno, deixe assar por 10 minutos na grade inferior. Depois, suba a grade e deixe assar por mais 25 a 30 minutos ou até dourar. </p><p>E está pronta !</p><p> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKU2bD7wDs6KXlnejw5aWQwo-GXLsIi54d-lw01Vemzm_Ki3H6eaFvunHblCdUEFCOHe_ujh9TbcMecoTa5Ud2fLV_ZEqjETzpXSW4CT17HtREroI-vZnQfhRU0AwEr26VVOTv/s4032/20210722_165356.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKU2bD7wDs6KXlnejw5aWQwo-GXLsIi54d-lw01Vemzm_Ki3H6eaFvunHblCdUEFCOHe_ujh9TbcMecoTa5Ud2fLV_ZEqjETzpXSW4CT17HtREroI-vZnQfhRU0AwEr26VVOTv/w400-h300/20210722_165356.jpg" width="400" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A cor obtida com os frutinhos de bertalha roxa <br />estava linda, mas depois de assada, como o pigmento<br />da beterraba, desbotou. Continuou gostosa, ufa. </td></tr></tbody></table><br /></p><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjicydx_SD4HKtUfb-W3FufQOUeNHEQ4Z0nmtufhn7tsQusHsMXz9mrhliAqqPRnMsMhwkgSIZGZAXfaBMQOnONd6PVCcU6bAFPr5XF6cah6kaBIFsDmv2vBz5GLUq2DYWNCgNd/s4032/20210722_184745.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjicydx_SD4HKtUfb-W3FufQOUeNHEQ4Z0nmtufhn7tsQusHsMXz9mrhliAqqPRnMsMhwkgSIZGZAXfaBMQOnONd6PVCcU6bAFPr5XF6cah6kaBIFsDmv2vBz5GLUq2DYWNCgNd/w300-h400/20210722_184745.jpg" width="300" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Os pedaços desbotados, mas gostosos</td></tr></tbody></table><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Veja outras fotos e outras ideias no instagram em #kitcheneidefocaccia </div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com91tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-35881102307854887782021-07-02T16:10:00.000-03:002021-07-02T16:10:50.225-03:00Pão de forma com grãos, de fermentação natural
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinWhv_a3Zre0W0QPj85TZEzw08iof-t_W3TtuTQooyilnNh0gBqCXmi7B1-s98zOVALK9vIbE8fFuacBWishG6p7ObYnRtr0S9nkmMAAW_h1V4XTbf3f0Si2HLN8ixUx60ctr0/s4032/20210702_150553.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinWhv_a3Zre0W0QPj85TZEzw08iof-t_W3TtuTQooyilnNh0gBqCXmi7B1-s98zOVALK9vIbE8fFuacBWishG6p7ObYnRtr0S9nkmMAAW_h1V4XTbf3f0Si2HLN8ixUx60ctr0/w300-h400/20210702_150553.jpg" width="300" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifsj0qW6KRrmbB0Hg7iG0SjbdVQCeNBp4mQlCusrWkOp7ZJMMjs29EZTajFlkWinX6VcSKDzc5qiVtqxCxX_WMEBCsAHwsVI4JTjvKtCtf81YNqQ7HmlvAVybIIDeEdweKKec9/s4032/20210702_094929.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4032" data-original-width="3024" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifsj0qW6KRrmbB0Hg7iG0SjbdVQCeNBp4mQlCusrWkOp7ZJMMjs29EZTajFlkWinX6VcSKDzc5qiVtqxCxX_WMEBCsAHwsVI4JTjvKtCtf81YNqQ7HmlvAVybIIDeEdweKKec9/w300-h400/20210702_094929.jpg" width="300" /></a></div><div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div>Ando sumida do blog, mas no instagram tenho postado todos os dias. Acompanhe por lá também. Estou como @neiderigo. </div><div>A receita deste pão é sempre mais ou menos a mesma, mas vou deixar registrada aqui como fiz desta vez porque este ficou bem bom e o registro é pra mim mesma também. </div><div><br /></div><div><br /></div><div><b>Pão de forma integral, com grãos </b></div><div><br /></div><div>200 g de levain reformado (veja <a href="https://come-se.blogspot.com/2017/02/levain-do-zero-ao-pao-assado.html">aqui</a> como começar o seu)
</div><div>250 ml de água fria </div><div>10 g (1/2 colher de sopa de sal)</div><div>2 colheres (sopa) de mel </div><div>60 ml de azeite </div><div>50 g de farinha de trigo integral </div><div>50g de farinha de centeio </div><div>400 g de farinha de trigo branca* </div><div>1 xícaras de grãos (linhaça, gergelim torrado, sementes de girassol, sementes de abóbora sem casca) </div><div><br /></div><div>* usei farinhas orgânica da Paullinia. </div><div><br /></div><div>Se tiver batedeira com gancho para pão, use. Se não, vai na mão mesmo. Misture o fermento com a água, o sal, o mel, o azeite e junte as farinhas. Bata bem ou misture bem com as mãos. Vá juntando mais água aos poucos, se for preciso para fazer uma massa grudenta, mas densa, que você consiga mexer com as mãos sem que ela caia. Ou quando você consegue formar uma bola com a massa e ela se mantém - não precisa estar desgrudando das mãos. Ela deve ser tão grudenta quanto uma massa de pão de queijo. Se estiver caindo e perdendo a forma, é porque colocou água demais. Nesse caso, não há outro jeito se não acrescentar um pouco mais de farinha. Mas prefira sempre ir corrigindo a água e não a farinha (e elas variam o percentual de absorção de água dependendo da marca). Quando a massa estiver bem homogênea (não precisa bater nem sovar muito), junte os grãos e misture bem. </div><div><br /></div><div>Separe uma tigela que caiba pelo menos o dobro da sua massa, unte com azeite e coloque a massa. Cubra com pano molhado e reserve em temperatura ambiente. Durante 2 horas, a cada 20 minutos, faça dobras na massa, espichando as bordas e dobrando pra cima, espichando até o outro lado, como se estivesse dobrando uma trouxa. O mesmo processo que está explicado no link que indiquei - <a href="https://come-se.blogspot.com/2017/02/levain-do-zero-ao-pao-assado.html">este</a>. </div><div><br /></div><div>Despois desse tempo, unte e enfarinhe uma assadeira de 10x10x30. Abra com as mãos a massa numa bancada ligeiramente enfarinhada, deixando a parte lisa para baixo. Enrole como um rocambole, coloque na assadeira, deixando a dobra pra baixo. Borrife água e coloque por cima sementes de gergelim preto e branco e ou linhaça. Coloque a forma dentro de um saco plastico grande, pra não ressecar. E agora, das três, uma: </div><div><br /></div><div>1. Espere crescer uns 20 a 30% e leve para a geladeira para assar no outro dia (cerca de 12 horas ou mais) e aí pode ir direto da geladeira para o forno. </div><div>2. Deixe em local fresco se estiver quente ou morninho se estiver fazendo frio e espere até a massa chegar quase à borda. Leve então ao forno. </div><div>3. Foi como fiz. Estava fazendo 10 graus. Comecei a fazer a massa umas 6 horas da tarde e deixei a forma a noite toda fora da geladeira. Assei hoje às 8 da manhã.</div><div><br /></div><div>O importante é deixar a massa crescer até quase preencher a forma. </div><div><br /></div><div>Para assar, preaqueça o forno a 220 graus e asse por cerca de 50 minutos ou até dourar. Deixei a grade do meu forno mais baixa e liguei a resistência de cima e de baixo, com ventoinha. Se não for assim seu forno, apenas deixe em temperatura máxima e observe nos primeiros 10 minutos. Se começar a queimar, reduza a temperatura para completar os 50 minutos e a massa ficar bem assada. </div><div><br /></div><div>Se tirar da forma e as laterais e fundo estiverem ainda branquelos, coloque novamente no forno por mais alguns minutos sobre a grade, sem a forma. </div><div><br /></div><div>Espere esfriar na grade, fatie e aprecie com moderação. </div><div><br /></div><div><b>Rende</b>: 1 pão de aproximadamente 1 quilo. </div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div><br /></div><div><br /></div>Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com117tag:blogger.com,1999:blog-31263685.post-50111382644719889632014-05-14T17:19:00.001-03:002021-05-22T09:52:11.599-03:00Bolinho de goma de mandioca com capim santo e coco no vapor <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9FE4fPdsQds7K3g1uo5M-0a6nDG4kvIN-sUYSYC9CJb83MSFNTW7P93WLpQHUBsfAaYrea4hGNxqGthFTsScOsKjLYGicKP1nu4Ixi2JduIi6lvgqEa4up1icL77FXQeIgoST/s1600/bolinha+de+goma+mordido.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9FE4fPdsQds7K3g1uo5M-0a6nDG4kvIN-sUYSYC9CJb83MSFNTW7P93WLpQHUBsfAaYrea4hGNxqGthFTsScOsKjLYGicKP1nu4Ixi2JduIi6lvgqEa4up1icL77FXQeIgoST/s1600/bolinha+de+goma+mordido.jpg" height="302" width="400" /></a></div>
Se você acha que este bolinho se parece com o pichi-pichi filipino, saiba que não é mera coincidência, ele foi inspiração. Quase um verdadeiro, com algumas pequenas modificações. Se você nunca comeu um pichi-pichi de verdade, saiba que eu também não. Mas desconfio.<br />
<br />
Agora, não posso deixar de dizer que o empurrão maior foi uma coisa que o amigo Hermano, de Fortaleza, me disse no meio de uma conversa, sobre seu desejo de fazer uma bala de goma mais densa do que a que ele já tinha feito com goma de mandioca. Disse que precisaria ficar mais tempo no fogo apurando. Aquilo ficou na minha cabeça. Como fazer uma mistura de líquido e amido bem concentrada sem que precisasse cozinhar no fogo, mexendo? Pois se a mistura é muito densa, vira um grude difícil de mexer. Eu já testei. <br />
<br />
Fui então pesquisar doces de goma asiáticos e caí no pichi-pichi, uma sobremesa popular e apreciada nas Filipinas. É feita com mandioca ralada, açúcar, água ou leite de coco. Mas já vi também feita com o próprio amido (não parece ser o mais comum). Para dar cor, geralmente verde, costuma, neste caso, juntar essência e corante de pândano que dá aos bolinhos aquele tom bonito verde radiante que contrasta com o coco fresco com o qual é envolvido depois de pronto. E cozinham no vapor. Aí está o segredo.<br />
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Para a inspiração em par ficar completa, me lembrei das tapiocas verdes feitas pela Manoela, mulher do Hermano. Ela faz com capim santo batido (nunca o chá, pois não conserva a cor). Bate no liquidificador com água e hidrata o polvilho com este líquido coado. Aqui em casa ela serviu com geleia, mas contou que gosta de rechear com coco. Bem, que coco combina com capim santo ninguém pode duvidar - basta lembrar de tantas receitas tailandesas deliciosas. E como não tenho pândano, vai de capim santo mesmo.<br />
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E pronto, fui assim construindo o bolinho de goma - uma sobremesa densa, gelatinosa, translúcida, naturalmente verde e saborosa - foi só bater o leite de coco com algumas folhas e espremer num pano. O verde se manteve. E ficou muito bom este pichi-pichi de capim santo. Não consigo parar de comer. Testei cozinhar em forminhas de silicone, de alumínio redonda e quadrada. Todas deram certo. Depois de vinte e cinco minutos os bolinhos estarão translúcidos e a superfície não gruda nos dedos. Se não estiverem assim, é só deixar mais um pouco. Em nenhum caso precisei untar. Eles são tão grudentos que basta despregar um pedaço com uma ponta de faca e desgrudar o restante puxando com com os dedos. E isto deve ser feito enquanto ainda estão mornos. Ou assim que conseguir pegar as forminhas. Passando no coco ralado fresco em seguida é como se serve o pichi-pichi verdadeiro. Mas aqui podemos também cortar em quadradinhos e passar em polvilho doce numa camada bem fininha (se passar no açucar, ele vai melar). E se não tiver forminhas, use uma formona e corte em pedaços. Já estou cá pensando em mil variações. Por enquanto, fique com esta receita e varie você também.<br />
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<b>Pichi-pichi de capim santo ou Bolinho de goma de mandioca com capim santo e coco no vapor </b><br />
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Bata 1 xícara de leite de coco com 20 folhas de capim santo bem picadas. Coe num pano. Meça uma xícara deste leite de coco verde (se teve perdas, junte um pouco de água pra completar) e coloque numa tigela. Junte 1 xícara de polvilho doce (amido de mandioca ou goma) e 1 xícara de açúcar. Misture bem e despeje em forminhas - não precisa encher, se a forminha for alta, embora o bolinho não cresça. Cozinhe no vapor até que fique translúcido. Desenforme e passe em coco fresco ralado.<br />
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Mais fotos do passo-a-passo dos três jeitos que fiz:<br />
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<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">A balinha para o Hermano</td></tr>
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<br />Neide Rigohttp://www.blogger.com/profile/13457761080525960384noreply@blogger.com11